Buongiorno mi sono accorta di aver lasciato la porta aperta del congelatore forse un giorno e due no

Salve, se il congelatore è rimasto aperto per circa 24-48 ore e il pesto si è completamente scongelato la valutazione dipende soprattutto dalla temperatura raggiunta. Se il pesto era ancora ben freddo e non è rimasto a temperatura ambiente per molte ore può essere utilizzato subito previa cottura e non ricongelato. Se invece era tiepido o è rimasto a temperatura ambiente per diverse ore la scelta più sicura è eliminarlo. In caso di dubbio, meglio non consumarlo.

Buongiorno, se il pesto fatto in casa si è completamente scongelato a causa della porta del congelatore rimasta aperta per uno o più giorni, non è consigliabile ricongelarlo, neppure dopo averlo cotto. Una volta scongelato, infatti, possono moltiplicarsi batteri che la successiva cottura non elimina completamente, soprattutto se sono già state prodotte tossine da alcuni microrganismi. Per motivi di sicurezza alimentare, se il pesto è rimasto scongelato per molte ore, è preferibile eliminarlo. Distinti saluti, Dr Luca Agostini

Salve, sicuramente NON può ricongelarlo, se lo ha poi messo in frigo può cuocerlo e mangiarlo. Magari lo assaggi prima per vedere se ha acquisito sapore di fermentazione.

Buongiorno, se il congelatore è rimasto aperto così a lungo e il pesto si è completamente scongelato, non è consigliabile ricongelarlo. Il pesto è un alimento che non può essere cotto in modo da renderlo nuovamente sicuro, perché l'eventuale proliferazione di batteri durante lo scongelamento non viene necessariamente eliminata e alcune tossine possono resistere al calore. Se il pesto conteneva ancora cristalli di ghiaccio o è rimasto sempre ben freddo (≤4 °C), può essere consumato entro 24 ore conservandolo in frigorifero, ma non ricongelato. Se invece era completamente scongelato e non sa a quale temperatura sia rimasto, la scelta più sicura è eliminarlo. La sicurezza alimentare, in questi casi, è più importante del rischio di spreco Resto a disposizione per eventuali chiarimenti. Cordiali saluti Dott. Gianluca de Franchis Dottore in Dietologia e Dietetica Applicata a Palermo e Bagheria

Gentile paziente, le consiglio di buttare il pesto scongelato: essendo un prodotto crudo (basilico, aglio, formaggio, olio) rimasto a temperatura ambiente/frigo per un periodo prolungato, non è sicuro ricongelarlo né consumarlo, per rischio di proliferazione batterica. Per il futuro, in caso di sbrinamento prolungato, la regola generale è: se il prodotto è rimasto sopra i 4-5°C per più di 2 ore (nei mesi più caldi 1 ora), va scartato se crudo. Un saluto, Dott.ssa Sofia Sichel

Buongiorno, considerando che il pesto si è completamente scongelato e che la porta del congelatore è rimasta aperta per un periodo così prolungato, in assenza della certezza che sia rimasto a una temperatura adeguatamente bassa, la scelta più prudente è eliminarlo. Cuocerlo non garantirebbe di renderlo sicuro e successivamente ricongelabile.

Assolutamente no, tutti i cibi che si scongelano non devono essere ricongelati, quindi se non consumati subito dopo lo scongelamento devono essere eliminati in

Se un alimento lo cuoce e poi lo ricongela va bene! Anche se cuocere della pasta e condirlo con del pesto non mi sembra una idea ottima... piuttosto fare per esempio delle lasagne al pesto e le congelerei!

Buongiorno, Se il pesto fatto in casa si è scongelato completamente e il congelatore è rimasto aperto per un periodo così lungo, la scelta più prudente è eliminarlo. Non consiglierei di cuocerlo per poi ricongelarlo: la cottura non rende automaticamente sicuro un alimento che può essere rimasto per molte ore a temperature non adeguate. Il pesto contiene ingredienti deperibili, come basilico fresco e spesso formaggio, e durante lo scongelamento eventuali batteri possono moltiplicarsi. L’assenza di cattivo odore, alterazioni di colore o sapore non è una garanzia di sicurezza; inoltre, l’EFSA raccomanda di non ricongelare gli alimenti una volta scongelati. Per la carne già cotta vale lo stesso criterio: se al momento della cottura era ancora ben fredda, con cristalli di ghiaccio presenti o comunque mantenuta a temperatura da frigorifero, il rischio può essere inferiore; se invece era del tutto scongelata e verosimilmente rimasta per molte ore sopra i 5 °C, sarebbe più sicuro non consumarla. Gli alimenti deperibili non dovrebbero restare a temperatura ambiente per oltre due ore. In futuro può essere utile congelare il pesto in piccole monodosi, così da scongelare solo quanto necessario. In caso di dubbio sulla temperatura effettiva raggiunta dal congelatore, è sempre preferibile non rischiare: una consulenza nutrizionale può essere anche un’occasione per ricevere indicazioni pratiche sulla corretta organizzazione e conservazione degli alimenti in casa. Un cordiale saluto, Dott. Riccardo Pambira Biologo nutrizionista Chinesiologo delle attività motorie preventive e adattate

gentile utente , quando la porta del congelatore rimane aperta così a lungo, la temperatura sale e i cibi si scongelano completamente, favorendo la proliferazione di batteri. Questo vale a maggior ragione per il pesto fatto in casa, che contiene ingredienti freschi e non sterilizzati.

Buongiorno, se il congelatore è rimasto aperto per così tanto tempo è probabile che il pesto si sia completamente scongelato. In questo caso, se è rimasto a temperatura di frigorifero ed è ancora ben freddo, può consumarlo entro 24-48 ore, ma non è consigliabile ricongelarlo tal quale. Poiché il pesto contiene ingredienti crudi (come basilico, formaggio e, talvolta, frutta secca), la cottura non garantisce di eliminare tutti i rischi legati a un'eventuale proliferazione batterica dovuta a uno scongelamento non controllato. Se invece il pesto è rimasto a temperature superiori a quelle del frigorifero o ha perso completamente il freddo, è più prudente eliminarlo. Un cordiale saluto, Dott.ssa Brunella Troncone Biologa Nutrizionista

per non correre rischi meglio buttarlo

Se non consuma subito meglio buttare

Butti tutto signora

Buongiorno, rispondo alla sua domanda. Un pesto che si è scongelato non è più sicuro, anche se questo viene cotto o scaldato nuovamente e poi ricongelato. Si tratta di agire secondo un'ottica di prevenzione. Non è possibile conoscere la carica microbica che si può essere sviluppata, specialmente per prodotti fatti in casa dove il rischio è anche maggiore. Il mio consiglio è quello di non consumare il prodotto.

Buongiorno, purtroppo tutti gli alimenti e preparazioni congelate, una volta scongelate (mi raccomando sempre in frigo lo scongelamento, mai a temperatura ambiente) devono essere consumate e non possono essere nuovamente ricongelate. Spero di esserLe stata utile! Dott.ssa Francesca Ancora

Salve, purtroppo non c'è modo di evitare una contaminazione viste le condizioni che ha spiegato, indi per cui va buttato. Spero di esserle stata utile.

Gentilissimo/a, in qualsiasi caso, non è buona norma utilizzare dei prodotti scongelati per ricongelarli successivamente. La invito a prestare anche attenzione alla qualità dei cibi che hanno subito il problema al fine di prevenire qualsiasi problematica a livello alimentare per la sua salute. Un saluto!