Domande del paziente (24)

Sì, è esatto. Il cous cous di legumi, che ha come ingredienti solo sfarinati di legumi, è a tutti gli effetti un prodotto equiparabile a un piatto, ad esempio, di ceci e lenticchie.
Dal punto di vista... Altro

Buongiorno, il rischio di botulino nel contesto descritto è vicino a zero.
Il Clostridium botulinum necessita di un ambiente anaerobio (assenza di ossigeno) e non acido per proliferare e produrre la tossina;... Altro

Buongiorno,
il digiuno si considera interrotto quando si introducono alimenti che apportano una significativa quantità di calorie e nutrienti.
Le dosi dei principi attivi e degli eccipienti contenuti... Altro

Buongiorno, in linea generale sarebbe opportuno seguire un'alimentazione equilibrata, ricca di fibre e con il giusto apporto di carboidrati complessi e proteine adeguate.
Per ridurre e gestire i possibili... Altro

Buongiorno, per quanto riguarda i fabbisogni nutrizionali, in Italia il riferimento ufficiale sono i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia) redatti dalla SINU. Nei LARN vengono... Altro

Durante la prima fase del protocollo low FODMAP è possibile sperimentare stitichezza, poiché l’eliminazione di molte verdure e legumi riduce la quantità di fibre che arrivano all’intestino, per cui si... Altro

Buongiorno, non è semplice rispondere con precisione senza conoscere altri aspetti importanti che possono influire sulla sua situazione, ad esempio la sua storia clinica, altre patologie concomitanti o... Altro

Buongiorno, anche se la colazione è identica, la glicemia è influenzata da numerosi fattori che possono giustificare questa differenza: la risposta ormonale non è identica ogni mattina; lo stress, la qualità... Altro

Buonasera, l'aumento di 2 kg riscontrato sulla bilancia, nel contesto che descrive, è fisiologicamente spiegabile dalla concomitanza dei diversi fattori che causano ritenzione idrica temporanea e non accumulo... Altro

Buonasera. La ringrazio per la fiducia e per la lucidità con cui descrive la sua situazione. Comprendo la frustrazione per i precedenti tentativi e il timore di essere giudicata. In presenza di un probabile... Altro

Buongiorno, per rendere le buste di minestrone di sole verdure un piatto unico dovrebbe aggiungere una fonte di carboidrati, una di proteine e una di grassi sani.
Potrebbe inserire delle patate o dei... Altro

Buongiorno, il rischio in questo caso è praticamente nullo data la presenza dello zucchero, l'acidità della confettura e l'operazione di sterilizzazione con il calore che una confettura commerciale subisce.... Altro

Buongiorno, fino a 2-3 kiwi al giorno potrebbero contribuire a migliorare la sua stitichezza, ma anche l'uso di acque ricche di magnesio, il consumo di prugne e prodotti contenenti segale, oltre all'inserimento... Altro

Buongiorno,
può stare tranquilla: la colazione che descrive è nutrizionalmente valida e ben bilanciata. La quantità di cioccolato fondente indicata è modesta e non comporta rischi legati a sostanze eccitanti... Altro

Buongiorno, il carico glicemico si calcola moltiplicando l'indice glicemico per i carboidrati disponibili (ovvero carboidrati totali meno la fibra) e dividendo il risultato per 100. Non si basi quindi... Altro

Buongiorno, nonostante la frutta secca contenga una quota proteica interessante (arachidi, mandorle e pistacchi in primis) è fondamentale considerarla principalmente come una fonte di grassi sani. Basare... Altro

Buongiorno, poiché i due alimenti hanno una composizione bromatologica e macronutrienti diversi tra loro, fare dei confronti "solamente" isocalorici ha poco senso dal punto di vista pratico. La pasta è... Altro

Buongiorno, la gestione dell'energia in eccesso inizia dopo i pasti e il nostro corpo, essendo un sistema complesso e ottimizzato, evoluzionisticamente parlando, per accumulare energia, colloca le risorse secondo un criterio.
I carboidrati in eccesso vengono trasformati in glicogeno e stoccati nei muscoli e nel fegato. Ogni grammo di glicogeno lega a sé circa 3-4 grammi di acqua. Ecco perché, se mangiamo molto per due giorni, la bilancia può segnare anche 2 o 3 kg in più: è quasi tutta acqua e scorte energetiche pronte all'uso, non grasso.
Una parte delle calorie viene "bruciata" dal corpo semplicemente per digerire e processare il cibo stesso.
Solo quando i "magazzini" di glicogeno sono saturi e il surplus energetico persiste, il corpo attiva la lipogenesi, trasformando l'eccesso in grasso corporeo. Anche se questo processo inizia tecnicamente poche ore dopo il pasto, per accumulare 1 kg di grasso servire circa un surplus netto oltre le 7.000 kcal. Un eccesso isolato di uno o due giorni non è fisicamente sufficiente a stravolgere la composizione corporea, cosa molto più facile e comune quando l'eccesso calorico è più contenuto ma prolungato nel tempo.

Rispetto al pasto libero: all'interno di un percorso alimentare prescrittivo, il pasto libero è un esercizio di flessibilità, fondamentale per la sostenibilità a lungo termine. Chi fa attività fisica, avendo un dispendio energetico maggiore, gestirà quel surplus con più efficienza metabolica, ma la libertà di scegliere cosa mangiare è uno strumento psicologico necessario a chiunque per non vivere la dieta come una eccessiva rigidità.
Se avesse altri dubbi resto a disposizione!
Cordialmente, dott.ssa Cristina Dentella

Buongiorno, il vino dealcolato (o parzialmente dealcolato) ha la gradazione alcolica sotto lo 0,5% vol, mentre il vino analcolico (spesso indicato come 0.0%) è totalmente privo di alcol. Entrambi derivano da vero vino, sottoposto a rimozione dell'alcol tramite osmosi inversa o distillazione sotto vuoto. Questi processi fisici, oltre a rimuovere l'alcol, possono modificare parte della componente aromatica originale del prodotto. Dal punto di vista nutrizionale, queste bevande non sono quasi mai sovrapponibili alle bibite zero zuccheri, poiché contengono quasi sempre una quota, generalmente piccola, di carboidrati e zuccheri, naturali o aggiunti per ribilanciare la componente sensoriale della bevanda.
La frequenza di consumo corretta dipende quindi dalla specifica tabella nutrizionale del prodotto e dalle abitudini alimentari della persona. Certamente, l'assenza o riduzione di alcol permette un consumo più frequente rispetto alle bevande alcoliche tradizionali, per le quali il consiglio resta sempre "più vicino allo zero, meglio è".
Se avesse altri dubbi resto a disposizione! Dott.ssa Cristina Dentella

Buongiorno, le consiglio inizialmente di parlare con il suo MMG perché valuti il suo sottopeso, da cosa può dipendere e eventuali analisi da fare.
Successivamente, il supporto di un nutrizionista potrebbe essere essenziale per tradurre i calcoli in un piano alimentare personalizzato, curando non solo le calorie ma anche la qualità dei nutrienti, il timing di pasti e allenamenti e altri aspetti.

Ad ogni modo, per rispondere alle sue domande: il surplus calorico andrebbe aggiunto al suo fabbisogno totale giornaliero, che include già le calorie consumate con l'allenamento. Se mangiasse solo per coprire l'attività fisica resterebbe in pareggio, mentre per costruire muscolo serve un'energia extra oltre quella spesa.
Genericamente, si consiglia un surplus moderato di circa 200-300 kcal oltre il fabbisogno totale e di evitare di superare le 500 kcal di surplus. La sintesi proteica muscolare ha dei limiti: fornire troppa energia non accelera la crescita dei muscoli, ma aumenta il deposito di massa grassa.

Il successo in palestra dipenderà quindi dal riuscire a mantenere un delicato equilibrio con un surplus calorico moderato, ma non eccessivo; per questo è consigliabile il supporto di professionisti competenti che la guidino in questo percorso.

Se avesse altri dubbi resto a disposizione! Cordialmente, dott.ssa Cristina Dentella