Salve a tutti, mi chiedevo se le calorie di una zucca delica che dopo la cottura risulta molto secca

Buona sera, la zucca delica è una verdura, mentre le patate sono carboidrati, quindi da intendersi come pane, pasta, riso ecc…
Viene anche definita zucca “castagnosa” per la sua consistenza e sapore. Quindi può consumarla tranquillamente, una porzione a pasto si aggira intorno ai 200/250 grammi; preferibile alternarla con altra verdura e non consumare sempre quella ad ogni pasto.

La zucca Delica, come altre varietà, mantiene lo stesso apporto calorico per 100 g di alimento crudo. Tuttavia, con la cottura – specialmente al forno o in modalità che favoriscono la disidratazione – l’acqua contenuta si riduce, e quindi la densità calorica per 100 g di prodotto cotto aumenta, semplicemente perché il peso complessivo cala.

In altre parole:

100 g di zucca cruda = circa 29 kcal
100 g della stessa zucca cotta e molto asciutta potrebbe derivare da 150–200 g di prodotto crudo, e quindi contenere 45–58 kcal ogni 100 g cotto, a seconda del grado di disidratazione.
Questo non significa che la zucca “diventa” più calorica, ma che a parità di peso cotto, apporta più calorie perché ha perso acqua.
La consistenza simile alla patata può influire sulla percezione della sazietà, ma non modifica la composizione nutrizionale originaria.

Cordiali saluti,
Dr. Luca Agostini

Buona sera, in realtà le calorie di un alimento come la zucca delica non aumentano con la cottura, ma è importante capire cosa succede quando cucini un alimento ricco d'acqua come la zucca:
La zucca delica cruda ha circa 29 kcal per 100 grammi, come giustamente riporti.
Quando la cucini (ad esempio al forno), perde una grande quantità di acqua, diventando più secca e densa.
Il contenuto calorico per grammo di prodotto cotto sembra aumentare, ma solo perché è più concentrato, non perché ha acquisito calorie.
In conclusione, le calorie totali non cambiano.

Buongiorno,
la cottura non altera le calorie di un alimento. I valori nutrizionali si riferiscono all'alimento crudo perché quello che varia in cottura è il peso, ma una patata rimane sempre una patata e una zucca sempre una zucca.
Resto a disposizione per altre delucidazioni.

Dott.ssa Colciago

Buongiorno
Le calorie della zucca delica cruda (circa 29 kcal/100g) si riferiscono al prodotto con tutto il suo contenuto d'acqua. Quando cucini e l'acqua evapora, lo stesso volume di zucca pesa meno ma mantiene praticamente tutti i suoi nutrienti e calorie.
In termini di valore calorico, una zucca delica ben cotta e asciutta potrebbe arrivare a circa 45-60 kcal/100g, a seconda di quanto è stata disidratata durante la cottura. Non raggiungerà comunque i valori di una patata (che ha circa 80-90 kcal/100g cotta).
spero di esserle stata utile

Salve, il contenuto calorico della zucca, così come quello di tutti gli alimenti, non varia dopo la cottura mentre quello che cambia ovviamente è il peso che può variare a seconda dell'alimento dopo la cottura, motivo per cui quando si pesano gli alimenti ci si riferisce per convenzione al peso a crudo. Rimane sottinteso che in questi valori non rientrano gli eventuali condimenti che si usano durante la cottura come l'olio.
Il suo alto potere saziante è dovuto al suo alto contenuto di fibre per cui non è dovuto al suo contenuto calorico.
Spero di esserLe stata utile.
Saluti

La zucca Delica ha generalmente un contenuto calorico di circa 29 kcal per 100 grammi quando è cruda. Tuttavia, durante la cottura, se perde acqua e diventa più secca, la concentrazione di nutrienti, compresi i carboidrati e quindi le calorie, può sembrare più alta, ma il contenuto calorico effettivo non aumenta.
La sazietà che percepisce potrebbe essere dovuta a vari fattori, tra cui la consistenza e la quantità di fibre presenti, che possono aumentare la sensazione di pienezza.
In termini di calorie, se la zucca diventa molto secca, potrebbe considerarla più simile a un alimento denso in calorie, ma il massimo non dovrebbe superare significativamente le 29 kcal/100 gr. Potrebbe stimare un aumento fino a 35-40 kcal/100 gr se considera la densità maggiore, ma questo è un valore indicativo e può variare.
Cordialmente
Dott.ssa F.A.

Buongiorno.
Consideri che bene o male la cottura modifica il peso della maggior parte degli alimenti, ma questo non incide sulle calorie.
La variazione di peso, poi, dipende dal metodo di cottura utilizzato e dall'alimento che si sta considerando.
Spero di essere stata utile!
Grazie mille

Ciao! È una domanda molto comprensibile, Però ti rassicuro:
le calorie non aumentano con la cottura, semplicemente la zucca perde acqua e diventa più compatta. Ma è solo una questione di perdita d'acqua, non di “aumento calorico” reale.
Detto questo, La zucca, anche nella sua versione più compatta e “patatosa”, rimane un alimento a bassa densità calorica, nutriente, saziante e assolutamente adatto a un'alimentazione equilibrata.
Un caro saluto!

È corretto che la zucca delica dopo cottura presenta più calorie per 100g rispetto al crudo, a causa della perdita d'acqua che concentra i nutrienti. I valori possono salire a 40-45 kcal/100g, rimanendo comunque significativamente inferiori alla patata (circa 85-90 kcal/100g).
Dott.ssa Barzaghi Federica

Buongiorno,
le calorie della zucca delica non aumentano con la cottura, ma se dopo la cottura è molto asciutta, vuol dire che ha perso acqua e quindi pesa meno.
Se si parte da 100 g di zucca cruda (circa 26 kcal) e dopo la cottura ottiene, ad esempio, 60 g di zucca cotta, quei 60 g cotti avranno comunque 26 kcal: cambia solo il peso, non l’apporto calorico totale.
È normale che sembri più saziante, perché è più densa e concentrata.

Un saluto

Gentile paziente, le calorie di un alimento non possono aumentare o diminuire in base alla cottura. Eventualmente può aumentare se aggiungi del condimento tipo olio, salse o altre cose che aumentano le calorie del pasto. Al massimo l'alimento può perdere acqua con la cottura ma le calorie rimangono le stesse.

Gentile paziente, le kcal sono sempre da riferirsi al prodotto crudo. Con la cottura può cambiare la consistenza ma non il valore nutrizionale quindi a parità di prodotto le kcal sono le stesse. La zucca essendo una verdura, la dose raccomandata è di 200-250g. Dott.ssa Miriam Leo

Buongiorno! La zucca cotta al forno ha un contenuto calorico di 46/kcal per 100g

Buonasera! Onestamente non starei a contare le calorie della zucca. Le verdure hanno molta fibra che limita l'assorbimento dei nutrienti. Quindi le calorie che assume effettivamente sono meno di quelle dichiarate.

Salve.
Il quantitativo calorico dei cibi viene calcolato sul peso da crudo, quindi o si considera il peso a crudo altrimenti si prova ad utilizzare le equivalenze.
Solitamente la zucca, come altri alimenti, tende a perdere il 30/40% del peso, quindi 100g di zucca cruda corrisponderebbero a 60/70g di zucca cotta.

Salve! Ottima osservazione e una domanda molto comune quando si tratta di alimenti che cambiano consistenza dopo la cottura.

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### Le Calorie della Zucca Delica dopo la Cottura: Aumentano o no?

La buona notizia è che **le calorie di una zucca Delica non aumentano dopo la cottura, anche se diventa secca e asciutta.**

Capisco il suo dubbio: una consistenza più densa e saziante potrebbe far pensare a una maggiore concentrazione di calorie. Tuttavia, ciò che accade è il contrario, o rimane sostanzialmente lo stesso.

* **Evaporazione dell'Acqua:** La zucca Delica, come molte verdure, è composta in gran parte da acqua. Durante la cottura, soprattutto se il metodo di cottura è "secco" (es. al forno, alla griglia, in padella senza aggiunta di liquidi), gran parte di quest'acqua evapora.
* **Concentrazione Nutrizionale (non calorica):** Quando l'acqua evapora, i nutrienti (carboidrati, fibre, vitamine, minerali) e le calorie che erano distribuiti in 100 grammi di zucca cruda si ritrovano concentrati in un peso minore di zucca cotta.
* **Esempio:** Se 100 grammi di zucca cruda hanno 29 kcal, e dopo la cottura ne rimangono 70 grammi perché 30 grammi di acqua sono evaporati, quei 70 grammi di zucca cotta avranno ancora 29 kcal. Quindi, a parità di peso (es. 100 grammi), la zucca cotta avrà più calorie rispetto a 100 grammi di zucca cruda, semplicemente perché in quei 100 grammi di cotta c'è meno acqua e più "sostanza secca".

**La sua percezione di maggiore sazietà è corretta!** Una zucca più asciutta e con la consistenza della patata è più concentrata in fibre e amidi per unità di peso, rendendola più saziante rispetto alla stessa quantità di zucca cruda (che ha più acqua).

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### Quanto sarebbe il massimo?

Per stimare le calorie della zucca cotta, deve basarsi sul **peso della zucca cotta** e applicare un fattore di riduzione del peso dovuto all'acqua persa.

* **Calorie per 100g di Zucca Cotta:** Non c'è un valore fisso universale perché dipende da quanta acqua evapora. Se ad esempio 100g di zucca cruda (29 kcal) si riducono a 70g dopo la cottura (perdendo 30g d'acqua), allora quei 70g cotta contengono ancora 29 kcal. Per calcolare le kcal per 100g di zucca cotta, farebbe: $(29 \text{ kcal} / 70 \text{ g}) \times 100 \text{ g} \approx 41.4 \text{ kcal/100 g}$.
* **Il "massimo" è relativo:** Non c'è un "massimo" assoluto di calorie per 100g, perché dipenderebbe dall'estrema disidratazione. Più acqua evapora, più le calorie per 100g di prodotto *cotto* aumentano. Tuttavia, una zucca non diventa mai completamente priva di acqua come una farina.

**La cosa più accurata da fare è pesare la zucca Delica da cruda.** Poi, dopo averla cotta, la mangi sapendo che il totale delle calorie è quello che hai calcolato inizialmente sul peso a crudo.

Ad esempio:
1. Pesi un pezzo di zucca Delica **cruda**: mettiamo 200 grammi.
2. Calcoli le calorie: $200 \text{ g} \times (29 \text{ kcal} / 100 \text{ g}) = 58 \text{ kcal}$.
3. La cuoci finché non diventa molto secca.
4. Mangi tutta quella zucca. Anche se dopo la cottura pesa meno (es. 140g), le calorie totali che hai assunto sono comunque 58 kcal.

In sintesi, la zucca Delica rimane un alimento a basso contenuto calorico, e il suo metodo di cottura la rende solo più concentrata in termini di nutrienti (e quindi più saziante) per unità di peso, non perché le calorie siano magicamente aumentate nel processo.

Spero questa spiegazione le sia utile!