DOTTORE BUONASERA un informazione vorrei sapere se il pane azimo e buono per il colon irritabile sen

Salve,
il pane azzimo può essere in alcuni casi più tollerabile rispetto al pane tradizionale, ma non è automaticamente “migliore” per chi soffre di colon irritabile. Il motivo è che il problema spesso non dipende solo dal tipo di pane, ma soprattutto da come vengono fermentati e digeriti alcuni carboidrati presenti nei cereali. Nel pane comune, ad esempio, la lievitazione e alcuni componenti del grano possono favorire fermentazioni intestinali che nelle persone con intestino sensibile provocano gonfiore, dolore o alterazioni dell’alvo.

Il pane azzimo ha il vantaggio di non essere lievitato, quindi per alcune persone può risultare più digeribile. Tuttavia rimane comunque un prodotto a base di farina di grano e quindi può contenere componenti (come alcuni fruttani) che nei soggetti con sindrome dell’intestino irritabile possono comunque dare fastidio. Per questo motivo la tolleranza è molto individuale: c’è chi lo digerisce bene e chi invece continua ad avere sintomi.

Per quanto riguarda la glicemia, è corretto osservare che gallette di riso o di mais possono avere un indice glicemico piuttosto elevato; tuttavia la risposta glicemica dipende sempre anche dalla quantità consumata e dal contesto del pasto, perché i carboidrati sono i nutrienti che influenzano maggiormente l’andamento della glicemia dopo il pasto.

In pratica, se il pane normale e quello di grano saraceno Le hanno dato problemi, può avere senso provare piccole quantità di pane azzimo e valutare la risposta intestinale. In molti casi, però, nelle persone con colon irritabile è utile valutare più attentamente quali cereali e quali quantità risultano realmente tollerate, perché la sensibilità varia molto da persona a persona.

Per questo motivo, se i disturbi sono frequenti, può essere utile confrontarsi con un Biologo Nutrizionista per individuare i cereali e le modalità di consumo più adatte al Suo intestino.

Si, il pane azimo è adatto per il colon irritabile, come pure il pane a lievitazione naturale. Può usarlo leggermente tostato.

Buonasera,
il pane azzimo è un prodotto molto semplice perché è composto generalmente solo da farina e acqua, senza lievito. In alcune persone con colon irritabile può risultare più digeribile rispetto al pane tradizionale, proprio perché non contiene lieviti e ha una fermentazione minore.

Tuttavia non è una regola valida per tutti: se il problema è la sensibilità al frumento o ai fruttani, anche il pane azzimo può dare disturbi perché comunque è spesso preparato con farina di grano.

Il consiglio è quindi di provarlo in piccole quantità per capire la tolleranza personale. In alternativa, alcune persone con intestino sensibile tollerano meglio:

pane o prodotti a base di riso

pane di farro monococco

avena (se ben tollerata)

pane a lunga lievitazione naturale

Per quanto riguarda le gallette di riso o di mais, è vero che hanno un indice glicemico alto, ma se consumate in quantità moderate e abbinate a una fonte proteica o di grassi non rappresentano generalmente un problema per chi non ha diabete.
Distinti saluti,
Dr Luca Agostini

Il pane azzimo (senza lievito) può essere più tollerabile per alcune persone, perché:

non contiene fermenti → meno gonfiore per chi è sensibile alla fermentazione

è semplice negli ingredienti (farina + acqua)

Buongiorno, il pane azzimo potrebbe essere una buona soluzione nel suo caso perché, non essendo fermentato, non produce gas intestinali limitando il gonfiore.
Potrebbe essere ancora di maggiore utilità il pane azzimo con farine integrali che potrebbe anche aiutare una eventuale stitichezza intestinale.
Con il colon irritabile sarebbe sempre meglio ridurre il consumo di carciofi, brassicacee (verza, cavolfiori, broccoli, rucola e rapanelli) nonché le foglie verdi cotte (spinaci e biete).
Cordiali saluti