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Mi sono laureato con lode presso l'Università degli Studi di Genova e mi sono specializzato in Scienza dell’Alimentazione presso la Facoltà di Medicina dell'Università degli Studi di Pavia.
Sono stato docente a contratto presso l’Università degli Studi di Torino.
Da molti anni mi occupo di ALIMENTAZIONE UMANA e ho maturato le conoscenze adeguate e l'esperienza per affrontare le sfide che i pazienti quotidianamente mi propongono.
Mi mantengo costantemente aggiornato per trattare le problematiche dei miei pazienti alla luce delle più recenti evidenze di letteratura e in accordo con i principi della EVIDENCE BASED MEDICINE.
Credo fermamente nell'aforisma del filosofo tedesco Ludwig Feuerbach " L'UOMO E' CIO' CHE MANGIA" (1850), ossia che la corretta nutrizione rappresenti l'asse portante dell'equilibrio fisico e psichico, in grado di contribuire al raggiungimento del WELLNESS (sentirsi bene ed in salute).
Ed è per questo che, negli anni, ho messo a punto PARTICOLARI REGIMI ALIMENTARI che mirano a PRESERVARE LO STATO DI SALUTE, a CONTRASTARE L'INVECCHIAMENTO CELLULARE e ho definito PROGRAMMI DIETOTERAPICI in grado di accostarsi alle terapie farmacologiche nel trattamento delle più diffuse patologie croniche.
1 . SOVRAPPESO e OBESITA'
Il METODO FAST ONE, che ho personalmente messo a punto, FOCALIZZA E RISOLVE IN MODO RAPIDO E DURATURO IL PROBLEMA DEL SOVRAPPESO attraverso QUATTRO INTERVENTI:
A . studio approfondito dell'EQUILIBRIO ENERGETICO E DELLA COMPOSIZIONE CORPOREA ATTRAVERSO L'ANALISI IMPEDENZIOMETRICA (BIA), non invasiva e priva di rischi per il paziente, condotta attraverso l'impiego di un IMPEDENZIOMETRO PROFESSIONALE
B . APPROCCIO PSICOLOGICO con Tecniche di PNL (Programmazione Neuro-Linguistica) e Strategie Motivazionali Intrinseche.
C . PROGRAMMA ALIMENTARE PERSONALIZZATO e MIRATO ALLE NECESSITA' E ALLE ABITUDINI DEL PAZIENTE, non penalizzante, con quantità accettabili e buone doti di scelta e gradimento;
D . utilizzo di INTEGRATORI VEGETALI esclusivi, da me studiati, per stimolare la sazietà e contrastare la sensazione di fame.
2 . ALIMENTAZIONE SPORTIVA
Una corretta alimentazione è parte integrante della preparazione sportiva, sia a livello amatoriale che agonistico. Un piano nutrizionale personalizzato aiuta a migliorare la performance, favorisce il recupero, riduce il rischio di infortuni e contribuisce al benessere generale.
Nutrire il proprio corpo nel modo giusto significa trasformare ogni allenamento in una opportunità per raggiungere i propri obiettivi in salute e sicurezza: dalle attività di endurance agli sport di forza, dagli sport di squadra alle discipline tecniche, fino al fitness o all’attività fisica amatoriale.
Ogni sport ha esigenze nutrizionali specifiche: conoscerle e rispettarle significa esprimere al meglio il proprio potenziale.
3 . ALIMENTAZIONE VEGETARIANA
Anni di impegno nello studio dei bisogni alimentari dei pazienti mi hanno consentito di approfondire il settore dell’alimentazione vegetariana.
Recentemente ho messo a punto un nuovo programma di alimentazione latte-ovo-vegetariana che contiene una molteplice quantità di alimenti (SEITAN, TEMPEH, TOFU, HAMBURGER VEGETARIANO, ecc…), che consentono di ottenere i risultati desiderati, coniugando i principi nutrizionali con le preferenze dei pazienti vegetariani
4 . DIETA low FODMAP per SINDROME DELL’INTESTINO IRRITABILE
Protocollo nutrizionale terapeutico sviluppato per ridurre i sintomi gastrointestinali correlati alla fermentazione dei carboidrati a catena corta (FODMAP: Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides, and Polyols). Non è una dieta da seguire a lungo termine ma un percorso in tre fasi: eliminazione, reintroduzione e personalizzazione.
I sintomi che possono migliorare sono: gonfiore addominale, dolore e crampi, meteorismo, diarrea, stipsi ecc.
nutrizionista, dietologo
Via Paolo Sacchi 46, Torino 10128
La farmacia Leva di Torino sarà in ferie dal 09/08/2025 al 31/08/2025. Ricordo che la farmacia Leva spedisce, senza spese di spedizione, i miei fitoterapici in tutta Italia. Cordiali saluti
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02/08/2025
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Studio Medico Elia
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321 recensioni
Più menzionato dai pazienti
Finalmente dopo anni e diete inventate sto riuscendo a dimagrire senza soffrire ! E’ difficile trovare un medico sempre presente e disponibile
Prof. Graziano Mauri
Grazie per le sue parole e per la fiducia che mi ha dato. Sono contento che il percorso intrapreso le stia permettendo di raggiungere i suoi obiettivi senza rinunce e sofferenze ma imparando a mangiare in modo equilibrato e sostenibile. Per me é fondamentale accompagnare ogni paziente con attenzione e disponibilità, adattando il percorso alle proprie esigenze. Complimenti per i risultati che sta ottenendo...
Ottima disponibilità e professionalità, unite all'empatia e alla gentilezza di questo professionista.
Prof. Graziano Mauri
La ringrazio sinceramente per le belle parole. Sapere che ha apprezzato la mia disponibilità, professionalità e attenzione alla persona mi fa molto piacere... Faremo risultati importanti... Cordialmente
Ho iniziato il mio percorso con il dr Mauri a metà Maggio e ad oggi sono a -15kg!!
Sono molto contenta del percorso che sto affrontando, il dr è molto presente con spiegazioni dettagliate e attento ad ogni aspetto. Consiglio vivamente, molto professionale!
Prof. Graziano Mauri
Grazie per le sue parole e per la fiducia. Sono molto lieto dei risultati raggiunti e, soprattutto, dell'impegno e della costanza con cui sta affrontando il percorso. Continueremo a lavorare insieme con attenzione per implementare i progressi ottenuti.
Consulenza in video chiamata perché nn presente a Torino ed io ho espresso la volontà di avere un piano alimentare entro il 1 agosto...
Mi ha contattata e fatto consulenza in giornata...
Che dire...professionista preparato,attento,preciso ,disponibile e simpatico.
Nn potevo trovare di meglio!!!
Prof. Graziano Mauri
Grazie per le sue belle parole. E' stato un piacere poterla aiutare, anche a distanza, organizzando la consulenza nei tempi di cui aveva bisogno.
Credo che ascolto, disponibilità e personalizzazione del percorso siano fondamentali per ottenere risultati concreti.
Cordialmente
Professionista motivante e attento al percorso del paziente. In 2 mesi ho perso circa 8kg. La mia salute ne giova molto. Consigliato!!
Prof. Graziano Mauri
Il suo è stato un percorso che mi ha appassionato particolarmente e vedere l'obiettivo quasi completamente raggiunto è per me motivo di grande soddisfazione. Oltre al traguardo sul peso, sono particolarmente felice che questo cambiamento abbia contribuito a rafforzare la sua autostima, alimentando determinazione e volontà nel raggiungere nuovi obiettivi. Complimenti davvero per il suo impegno!
il Dott. Graziano Mauri è un ottimo nutrizionista, ho iniziato il percorso da lui circa due mesi fa e ho ottenuto ottimi risultati, lo consiglio vivamente. Antonellla
Prof. Graziano Mauri
La ringrazio molto per le sue parole, che apprezzo sinceramente e che mi stimolano a fare sempre meglio. Vedere i risultati raggiunti dai miei pazienti è per me la gratificazione più grande e il miglior riconoscimento dell'impegno che dedico ogni giorno a questo lavoro.
Il Dr.Mauri è stato come sempre esaustivo, attento e scrupoloso, valutando la mia situazione e indicandomi la strategia migliore per raggiungere in breve tempo i miei obiettivi. Un grazie di cuore per la professionalità e disponibilità
Prof. Graziano Mauri
Buongiorno, per arrivare a proporre un programma alimentare personalizzato, una componente importante é "l'ascolto attivo"... Si tratta di una Tecnica di Comunicazione focalizzata sulla comprensione profonda dell'interlocutore. Implica attenzione totale, contatto visivo, non interrompere e riformulare i concetti appresi e trasmessi. E' fondamentale per entrare in sintonia con il paziente e quindi proporre un percorso fattibile e sostenibile.
Cordialmente
La mia prima visita con il dott Mauri mi sono trovata molto bene mi ha messa a mio agio , molto competente e professionale
Prof. Graziano Mauri
Buongiorno... e infatti mi ha scritto che, in 5 giorni, ha già perso un chilo...
Ad majora.....
Ottimo nutrizionista, sono dimagrito molto ed è soprattutto merito del dottore.
Prof. Graziano Mauri
Quando si hanno 12 anni e i risultati sono così brillanti come i tuoi il merito é tutto tuo... magari condiviso con una mamma che ti é stata vicino ed ha predisposto per te le cose giuste...
Un caro saluto.
Ottima prima impressione, professionale, semplice e dettagliato.
Prof. Graziano Mauri
I programmi alimentari che propongo devono essere chiari e attuabili nella routine quotidiana...
Le proposte complicate e difficili da applicare non sono utili ai fini del risultato da conseguire.
Grazie
ha risposto a 63 domande da parte di pazienti di MioDottore
Buongiorno, avrei un dubbio riguardo alla varietà delle verdure in un’alimentazione equilibrata. Att
Buongiorno, avrei un dubbio riguardo alla varietà delle verdure in un’alimentazione equilibrata. Attualmente consumo circa 8 tipi diversi di verdure, cercando di scegliere verdure di colori differenti, e tendo a ruotare principalmente sempre tra queste perché sono quelle che gradisco maggiormente.
Dal punto di vista nutrizionale, questa può essere considerata una varietà sufficiente oppure sarebbe importante aumentare ulteriormente il numero di verdure consumate? È possibile mantenere più o meno le stesse 8 verdure nel tempo, alternandole tra loro, oppure sarebbe consigliabile cambiarle frequentemente e introdurne regolarmente di nuove?
Grazie.
RISPOSTA DEL DOTTORE:
Buongiorno,
consumare circa 8 verdure diverse, di colori differenti e alternate durante la settimana, è già una buona varietà per un’alimentazione equilibrata.
Le linee guida raccomandano almeno 2–3 porzioni di verdura al giorno, privilegiando verdure di colori diversi e di stagione; non esiste un numero minimo di verdure diverse da assumere.
Può tranquillamente mantenere più o meno le stesse 8 verdure nel tempo, a patto che:
coprano almeno 3–4 colori diversi; le alterni nei vari pasti, evitando di mangiare sempre la stessa verdura tutti i giorni.
Non è necessario cambiarle continuamente. Può semplicemente, ogni tanto, introdurre 1–2 verdure nuove di stagione come “assaggio”, per arricchire ulteriormente la varietà di nutrienti.
Buongiorno, Invece che pasta o pane integrale, si possono assumere quotidianamente pasta e pane bia
Buongiorno,
Invece che pasta o pane integrale, si possono assumere quotidianamente pasta e pane bianco associato a frutta e verdura per aggiungere fibra?
Per quale motivo è consigliato l'integrale?
RISPOSTA DEL DOTTORE:
Sì, è possibile consumare pane e pasta bianchi, purché la fibra venga garantita complessivamente da verdura, frutta, legumi, frutta secca e, quando possibile, cereali integrali.
L’integrale è consigliato perché contiene più fibra, vitamine, minerali e sostanze protettive rispetto ai prodotti raffinati. Inoltre favorisce maggiormente la sazietà e contribuisce a una risposta glicemica più graduale.
Frutta e verdura sono importanti, ma non sempre compensano completamente la minore quantità di fibra di pane e pasta bianchi. Per questo è utile alternare prodotti raffinati e integrali, variando le fonti di fibra durante la giornata e mantenere una buona idratazione.
La scelta va comunque personalizzata in caso di disturbi o patologie intestinali.
Tutti i contenuti pubblicati su MioDottore.it, specialmente domande e risposte, sono di carattere informativo e in nessun caso devono essere considerati un sostituto di una visita specialistica.
Studio Medico Elia
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