Salve. Ho un dubbio: ho appena mangiato delle olive nere sottovuoto con odore e consistenza del tu

Buona sera, la produzione della tossina botulinica in genere si forma in condizioni di anaerobiosi, quindi in assenza di ossigeno; normalmente quando si sterilizza e si pongono gli alimenti sottovuoto, vengono utilizzati dei tappi speciali per riconoscere al colpo d'occhio la presenza di un'alterazione; in particolare, se la zona centrale del tappo risulta rigonfia (e non piatta) potrebbe essere causato dalla presenza della tossina.
Se non ha visto questa alterazione, e odore e consistenza sono normali, è possibile che tenendo in frigo il barattolo si sia solidificato l'olio o il conservante utilizzato (ad esempio anche il sale grosso) quindi penso che possa stare più che tranquillo e faccia sempre attenzione controllando i barattoli prima dell'apertura.
Cordiali saluti
Dott.ssa Gloria Agliata

Buonasera, mi associo a quanto detto dalla mia collega! A presto! Dott. Vincenzo Marzolla

Non si preoccupi, non c'è nessun rischio.

Non è botulino, nessun rischio. Può stare tranquillo. Cestini quel barattolo e ne compri un altro..

Buona sera, non è botulino.

buonasera, come detto precedentemente dai colleghi non credo si debba preoccupare.
saluti

Salve, può stare serena. Se la confezione era integra al momento dell'apertura, quella patina bianca potrebbe anche essere dovuta al sale di conservazione.

buona sera mi associo ai colleghi
saluti
dott.ssa antelmi

Buonasera, concorde con i colleghi.
Per qualsiasi dubbio sono a sua disposizione.
Dr. Ssa Mariangela Moschella

Buongiorno mi associo a quanto detto dai miei colleghi.
Dott.ssa Debora Caserio

buonasera confero quanto precisato dai miei colleghi
D.ssa . D'Angelo

Buongiorno, sono d'accordo con i colleghi. Cordiali saluti

Vada tranquillo. SalutiSaluti
Dott Stefano Carrara
Biologo nutrizionista e massaggi per il benessere
Cavenago di brianza e Rho
Anche online

La presenza di muffa può indicare deterioramento del prodotto, ma il botulino non è generalmente associato a olive conservate sottovuoto se sigillate correttamente. In ogni caso, se ci sono dubbi, è meglio non consumarle e monitorare eventuali sintomi.
Distinti saluti, Dr. Luca Agostini

niente per sicurezza vada al pronto soccorso. buona fortuna

La preoccupazione per il botulino è comprensibile, ma nella sua situazione la probabilità di botulino è molto bassa. Il botulino si sviluppa tipicamente in ambienti poco acidi (pH superiore a 4.5), mentre le olive hanno naturalmente un pH acido che inibisce la crescita del Clostridium botulinum.
Le formazioni gelatinose e la muffa che ha osservato sono molto più probabilmente lieviti o muffe comuni che possono svilupparsi anche in frigorifero dopo un lungo periodo di conservazione. Questi microrganismi, pur non essendo desiderabili dal punto di vista della qualità, di solito non rappresentano rischi gravi per la salute se consumati in piccole quantità.
L'assenza di rigonfiamento della confezione, la normale consistenza e l'odore normale sono segni rassicuranti. Il botulino è molto raro e si manifesta con sintomi caratteristici (visione doppia, difficoltà deglutizione, debolezza muscolare) che appaiono solitamente 12-72 ore dopo l'ingestione.
Per il futuro, è consigliabile controllare sempre le date di scadenza e ispezionare visivamente i cibi prima del consumo. Se nota alterazioni evidenti, è meglio non consumare l'alimento.
Se dovesse avvertire sintomi inusuali, contatti immediatamente il medico o il pronto soccorso. Ma ripeto, in base a quanto ha descritto, la probabilità di essere esposta al botulino è estremamente bassa.
Dott.ssa Barzaghi Federica