Buongiorno ho assaggiato una fettina di prosciutto crudo stagionato che era sigillata in una vaschet

Buongiorno, se il prosciutto crudo confezionato è rimasto 10 giorni fuori dal frigorifero, non avrebbe dovuto essere consumato, anche se l'aspetto, l'odore e il sapore erano apparentemente normali. L'assenza di alterazioni visibili, infatti, non garantisce la sicurezza microbiologica del prodotto. Avendone assaggiata solo una fettina, il rischio di sviluppare una tossinfezione alimentare è probabilmente contenuto, ma è opportuno monitorare l'eventuale comparsa di sintomi gastrointestinali (nausea, vomito, diarrea, crampi addominali) nelle successive 24-72 ore. Se dovessero comparire sintomi importanti o persistenti, è consigliabile contattare il medico. Distinti saluti, Dr Luca Agostini