Esperienze
Mi occupo di nutrizione personalizzata per chi desidera gestire il peso in modo concreto, migliorare il rapporto con il cibo e sviluppare abitudini sane e durature.
Il mio approccio integra alimentazione, movimento e stile di vita: non si tratta di una dieta standard, ma di un percorso costruito sulle reali esigenze di ciascuna persona, pensato per essere efficace, realistico e sostenibile nel tempo.
Accompagno persone sedentarie, attive e sportive in percorsi nutrizionali volti a migliorare le abitudini alimentari, la salute metabolica e la composizione corporea, sempre con attenzione alle necessità individuali.
Nel contesto sportivo, grazie alla mia formazione in Scienze della Nutrizione Umana e Scienze Motorie e a oltre dieci anni di esperienza come preparatore, elaboro strategie nutrizionali che supportano le richieste energetiche e le prestazioni specifiche della disciplina praticata. Considero aspetti come il momento migliore per assumere i nutrienti, il recupero e le diverse fasi di allenamento per aiutare a raggiungere gli obiettivi in modo equilibrato.
Svolgo attività di ricerca presso l’Unità di Reumatologia dell’AOU Integrata di Verona, con esperienza nel campo muscolo-scheletrico e nell’utilizzo di tecnologie avanzate per valutare la qualità di ossa e muscoli, strumenti utili soprattutto per la prevenzione e il mantenimento della funzionalità.
Collaboro inoltre come nutrizionista in studi clinici su nuovi farmaci per la gestione del peso, promuovendo un approccio integrato che unisce terapia, educazione alimentare e modifiche dello stile di vita.
Attualmente sto frequentando un Master universitario di II livello in Alimentazione ed Educazione alla Salute presso l’Università di Bologna, per aggiornarmi continuamente e offrire un supporto sempre più qualificato.
Ricevo in presenza a Verona e online, garantendo un ascolto attento e un supporto personalizzato per ogni percorso.
Approccio alla nutrizione
La nutrizione non dovrebbe occupare ogni pensiero della giornata, ma diventare uno strumento per vivere meglio. Per questo il mio approccio unisce rigore scientifico e praticità: niente protocolli inutilmente complicati, alimenti introvabili o regole rigide da seguire alla perfezione.
Lavoro per aiutare le persone a costruire un'alimentazione sostenibile nel tempo, compatibile con il lavoro, la famiglia, lo sport e la vita sociale. Il percorso non si limita alla consegna di una dieta, ma comprende educazione alimentare, sviluppo di strategie pratiche e supporto nel superare gli ostacoli che inevitabilmente emergono durante il cambiamento.
Il mio obiettivo è che il paziente ottenga risultati concreti senza sentirsi costantemente "a dieta", sviluppando nel tempo maggiore consapevolezza e autonomia nelle proprie scelte alimentari.
Aree di competenza principali:
- Nutrizione clinica
- Nutrizione sportiva
Principali patologie trattate
- Diabete
- Sovrappeso
- Osteoporosi
- Artrite reumatoide
- Fibromialgia
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Foto e video
Esperienze
Mattia Tugnolli
nutrizionista
Tirocini
- Standardizzazione dosaggio Vit. D, c/o laboratorio biologia molecolare UOC Reumatologia Ospedale civile Maggiore di Borgo Trento (VR)
Formazione
- Master II Livello in "Alimentazione ed educazione alla salute", Università degli Studi di Bologna, in corso
- Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione, Università San Raffaele, Luglio 2025
Certificati
Patologie trattate
- Diabete
- Sovrappeso
- Osteoporosi
- Artrite reumatoide
- Fibromialgia
- Ipercolesterolemia (livelli elevati di colesterolo)
- Disturbi alimentari
- Malattie autoimmuni
- Malattie metaboliche
- Celiachia
- Insulino resistenza
- Kwashiorkor
- Ipertensione
- Intolleranze alimentari
- Acne
- Sindrome Metabolica
- Disturbi del comportamento alimentare (DCA)
- Allergie Alimentari
- Artrite
- Amenorrea
- Iperuricemia
- Psoriasi
- Artrite psoriasica
- Nefropatie
- Diabete di tipo 2 (non insulino-dipendente)
- Diabete di tipo 1 (insulino-dipendente)
- Iponutrizione
- Mal di schiena
- Sciatalgia
Competenze linguistiche
- Inglese
- Italiano
Pubblicazioni
- "Increase in serum DKK1 levels attenuates the anabolic response to romosozumab in postmenopausal osteoporosis" ; J Bone Miner Res . 2026 Feb
- "Romosozumab in postmenopausal women with smoldering multiple myeloma: a prospective 12-mo study" ; JBMR Plus . 2025 Aug 30
- "Bone properties and biomechanics in patients with psoriatic disease: a cross-sectional study with high-resolution peripheral quantitative computed tomography" ; Società Italiana di Reumatologia, 2025
Premi e riconoscimenti
- Vincitori premi per le migliori comunicazioni orali under 40, 62° congresso nazionale sir. Rimini, 26/29 novembre 2025
Prestazioni e prezzi
-
Consulenza online
67 € -
-
Prima visita nutrizionale
130 € -
-
Valutazione chinesiologica
132 € -
-
Visita nutrizionale di controllo
65 € -
Indirizzi (5)
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Recensioni
23 recensioni
Più menzionato dai pazienti
- Spiegazioni dettagliate
- Attenzione durante la visita
- Puntualità
-
R
RG
Il piano alimentare che mi è stato proposto ha dato i suoi frutti. Dottore preparato, attento e disponibile!
• NEOMED poliambulatori • prima visita nutrizionale •
Dott. Mattia Tugnolli
Grazie per la fiducia accordatami e per il prezioso feedback: hai svolto un ottimo lavoro! Il percorso ti riserverà altre soddisfazioni.
-
L
Luca
Mattia è un professionista attento, preciso e competente. Ha un approccio scientifico e ci tiene che il paziente capisca determinati concetti, cosa che non capita spesso con altri professionisti. Più che limitarsi a farti seguire una dieta, ti aiuta ad assimilare un metodo e ti accompagna nel percorso, e credo che questo abbia un valore inestimabile rispetto ad avere solo una lista di cose da mangiare o da non mangiare. Sono solo all'inizio del percorso ma sono convinto che lui sia quello giusto per portarlo a termine.
• RE-COMP • prima visita nutrizionale •
Dott. Mattia Tugnolli
Grazie per la fiducia: sono certo faremo molto bene insieme!
-
M
Maria P.
Mi sono trovata molto bene. Mattia é un dottore gentile e premuroso, ha saputo ascoltarmi e mi ha dedicato il tempo di cui avevo bisogno. L'accoglienza nello studio é stata eccellente.
• NEOMED poliambulatori • prima visita nutrizionale •
-
M
marco f.
prima visita, ho percepito, estrema competenza e passione per il proprio lavoro.
• RE-COMP • prima visita nutrizionale •
-
A
Anna (Chiara)
Molto empatico e preparato.
Mette a proprio agio e sa ascoltare.• RE-COMP • prima visita nutrizionale •
-
C
Claudio
Sei un grande! Spero di essere un bravo paziente e dí osservare per bene le tue indicazioni
• RE-COMP • prima visita nutrizionale •
-
M
M. P.
Professionista preparato e sempre disponibile. Mi ha seguito con attenzione aiutandomi a raggiungere i miei obiettivi in modo graduale e sostenibile. Consigliatissimo.
• Altro • Altro •
Dott. Mattia Tugnolli
Grazie per il tuo feedback!
-
A
Adriano
Mattia è un professionista a tutto tondo. Riesce a integrare le competenze di Strength & Conditioning Coach con quelle di Biologo Nutrizionista, creando un approccio completo e personalizzato orientato al benessere della persona. Sa adattare il proprio metodo sia a chi desidera migliorare la propria salute e qualità di vita, sia agli atleti che puntano a massimizzare le proprie prestazioni. Nel mio caso, mi sta accompagnando in un percorso di educazione e benessere nutrizionale, aiutandomi a trovare il giusto equilibrio tra la mia vita professionale da manager e la mia seconda vita da atleta. Un supporto competente, concreto e sempre orientato agli obiettivi.
• RE-COMP • visita nutrizionale di controllo •
Dott. Mattia Tugnolli
Grazie Adriano per la fiducia e per la bellissima recensione.
Avanti tutta!
-
N
NS
Preparato, di stampo scientifico senza fronzoli, approccio molto empatico ed efficace nella comunicazione. Gli obiettivi sono stati raggiunti al 100%.
• RE-COMP • visita nutrizionale di controllo •
Dott. Mattia Tugnolli
Grazie per la fiducia!
-
A
Alessandro Vesentini
Dottor Tugnolli professionista veramente capace e preparato.
Coniuga brillantemente, e senza soluzione di continuità, le proprie competenze di nutrizionista e in scienze motorie.
Dote, non sempre scontata, una spiccata empatia unita ad una notevole capacità di ascolto.• RE-COMP • valutazione chinesiologica •
Dott. Mattia Tugnolli
Ti ringrazio per il feedback e per la fiducia!
Risposte ai pazienti
ha risposto a 32 domande da parte di pazienti di MioDottore
Buonasera, da circa due mesi ho eliminato quasi del tutto gli zuccheri complessi, a seguito di un va
Buonasera, da circa due mesi ho eliminato quasi del tutto gli zuccheri complessi, a seguito di un valore glicemico più alto di mia figlia. È possibile che questo mi abbia fatto perdere peso (circa 2/2.5 kg)? Grazie
RISPOSTA DEL DOTTORE:
Buonasera,
sì, una riduzione degli zuccheri e più in generale dei carboidrati può determinare una perdita di peso iniziale, anche nell’ordine di 2–2,5 kg, soprattutto nelle prime settimane. Questo può dipendere sia da un eventuale deficit calorico, sia da una riduzione delle scorte di glicogeno e della relativa acqua corporea.
È però importante sottolineare che approcci in cui un intero macronutriente viene fortemente ridotto o eliminato risultano spesso poco sostenibili nel lungo periodo. Nella maggior parte dei casi, strategie più efficaci e durature prevedono il raggiungimento del normopeso attraverso un’alimentazione equilibrata, in cui tutti i macronutrienti siano presenti nelle giuste proporzioni e adattati al fabbisogno individuale.
Saluti
Buongiorno dottore ho fatto un periodo di dieta dove ho perso 5 chili . Poi ho finito la dieta e ho
Buongiorno dottore ho fatto un periodo di dieta dove ho perso 5 chili . Poi ho finito la dieta e ho incominciato a mangiare in modo regolare ma senza abbuffate .ho letto su internet che per controllare il peso bisogna pesarsi 1 volta alla settimana mi sono pesata dopo 1 settimana e mi aspettavo di vedere il peso che avevo quando ho finito la dieta invece mi ritrovo con 3 chili e mezzo sulla bilancia. Non credo sia ritenzione idrica perché la ritenzione dura al massimo 2 o 3 giorni Quindi non capisco questi 3 chili e mezzo come è possibile che sia ingrassata in una sola settimana?Premetto che mi sono pesata senza vestiti e dopo essere andata in bagno . Quindi non riesco a capire come mai peso così e soprattutto perché il mio peso non risulta quello che avevo raggiunto finita la dieta?
RISPOSTA DEL DOTTORE:
Buonasera, quello che descrive può essere spiegato da più fattori e non va letto solo come una variazione “anomale” della bilancia.
Più frequentemente si tratta di variazioni legate a fattori fisiologici come glicogeno e acqua associata, contenuto intestinale e variazioni di idratazione. Questo fenomeno può essere ancora più evidente se la dieta precedente era molto restrittiva o di tipo chetogenico: la reintroduzione dei carboidrati, infatti, può determinare un rapido ripristino delle scorte di glicogeno e quindi un aumento del peso “acuto” sulla bilancia.
Tuttavia, non va escluso anche un altro aspetto importante: il ritorno alle abitudini alimentari precedenti la dieta. Se quelle abitudini avevano contribuito in passato all’aumento di peso, è possibile che nel tempo si ristabilisca nuovamente un bilancio energetico positivo, con conseguente recupero progressivo del peso perso.
Per questo motivo il dato della singola settimana è poco indicativo: ciò che fa davvero la differenza è l’andamento nel medio periodo e la coerenza del nuovo stile alimentare rispetto al mantenimento del risultato ottenuto.
Infine, sul monitoraggio del peso non esiste una modalità unica valida per tutti: anche in base al rapporto che la persona ha con la bilancia viene scelta una strategia più adatta, per evitare eccessiva focalizzazione o comportamenti ossessivi. In molti casi, quando si imposta un nuovo percorso, può essere utile effettuare 2–3 rilevazioni a settimana nelle stesse condizioni, così da valutare il trend e non il singolo dato, che può risultare fuorviante per ragioni fisiologiche.
Saluti.
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