Dott.
Carlo Stefanoni
Nutrizionista
·
Biologo nutrizionista
Tecnico sanitario
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Esperienze
Sono il Dott. Carlo Stefanoni, biologo nutrizionista e tecnico specializzato in elastografia epatica: Fibroscan® e Fibrotouch® – metodica diagnostica innovativa definita spesso come "biopsia virtuale" che consente di valutare in modo indolore e non invasivo lo stato di salute del fegato.
Nella mia formazione ho conseguito a pieni voti sia la Laurea Magistrale in Alimentazione e Nutrizione Umana, sia la Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione presso l’Università degli Studi di Milano.
Durante il mio percorso di specializzazione ho svolto attività clinica e di ricerca presso il Centro Auxologico ICANS di Milano, dove ho potuto studiare al meglio il legame tra grasso viscerale e salute del fegato, approfondendo le alterazioni epatiche su base metabolica (steatosi, fibrosi, cirrosi) e la loro dietoterapia.
Durante il mio percorso come nutrizionista in libera professione ho concentrato il mio interesse su sovrappeso e obesità, con diete scientificamente validate come la mediterranea e la chetogenica.
Oltre alla gestione del peso, mi occupo di nutrizione clinica per patologie accertate come ipertensione, diabete, dislipidemia (colesterolo e trigliceridi) e sindrome metabolica, oltre a fornire supporto nutrizionale in condizioni parafisiologiche come gravidanza e allattamento.
Collaboro parallelamente con gastroenterologi nella gestione dietetica di intolleranze alimentari e disturbi gastrointestinali, come la sindrome dell’intestino irritabile (IBS), adottando approcci mirati tra cui la dieta FODMAP per ridurre sintomi e migliorare la qualità di vita dei pazienti.
Di mio particolare interesse è trattare di educazione alimentare nelle varie fasce d’età, pianificare scelte consapevoli come diete vegetariane/vegane, ottimizzare la performance sportiva e valutare la composizione corporea (acqua, massa magra e massa grassa).
Infine, oltre ad un supporto dietetico più classico (es. dimagrimento, antropometria, consapevolezza e rapporto sereno con il cibo) mi occupo di prevenzione e valutazione della salute del fegato attraverso strumenti diagnostici avanzati come il Fibroscan® o il Fibrotouch® e identificando precocemente così condizioni come steatosi, fibrosi o cirrosi epatica.
Approccio alla nutrizione
Come nutrizionista, credo che ogni percorso alimentare debba essere cucito sulla persona e non il contrario. Per questo motivo elaboro piani alimentari personalizzati in base alle esigenze, agli obiettivi e alle abitudini quotidiane del paziente.
Tengo molto a precisare però che questi piani alimentari sono solo “fogli di carta” ed è mia premura spigare al meglio come seguirli in maniera serena e consapevole: non serve rispettare il 100% con solo rinunce se poi non diventa uno stile di vita, ma l’ennesima tortura di qualche mese!
Quindi il mio approccio punta a un equilibrio sostenibile nel tempo, senza trovare la dieta perfetta da teoria, ma quella che il mio paziente, accompagnato, riesce a fare sua in modo pratico e sano.
Durante il percorso monitoriamo i progressi e discutiamo i problemi, se necessario, adattiamo il piano nutrizionale strada facendo, così da renderlo sia efficace che compatibile con la vita di tutti i giorni.
Dedico particolare attenzione anche all’educazione alimentare, spiegando il perché delle scelte nutrizionali. In questo modo si acquisisce sempre maggiore consapevolezza e autonomia. Sono i piccoli passi che cambiano la vita...
Principali patologie trattate
- Steatosi
- Steatosi epatica non alcolica (NAFLD)
- Sindrome Metabolica
- Sovrappeso
- Obesità
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Esperienze
Carlo Stefanoni
nutrizionista, biologo nutrizionista, tecnico sanitario
Tirocini
- Ricerca su obesità presso Auxologico Città Studi Icans di Milano
- Nutrizione clinica presso Istituto Nazionale dei Tumori di Milano
- Disturbi dell'alimentazione presso ASST Santi Paolo e Carlo di Milano
- Compilazione di dietoterapie presso Aclichef Cooperativa di Como
Formazione
- Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione 2020 - 2024 | Università degli Studi di Milano
- Laurea Magistrale in Alimentazione e Nutrizione Umana 2015 - 2017 | Università degli Studi di Milano
- Laurea in Scienze e Tecnologie della Ristorazione 2009 - 2013 | Università degli Studi di Milano
Certificati
Patologie trattate
- Steatosi
- Steatosi epatica non alcolica (NAFLD)
- Sindrome Metabolica
- Sovrappeso
- Obesità
- Malattie metaboliche
- Malattie dismetaboliche
- Malattie cardiovascolari
- Malattie gastrointestinali
- Ritenzione idrica
- Diabete
- Diabete mellito
- Diabete di tipo 1
- Diabete di tipo 2
- Diabete di tipo 1 (insulino-dipendente)
- Diabete di tipo 2 (non insulino-dipendente)
- Insulino resistenza
- Allergie Alimentari
- Intolleranze alimentari
- Celiachia
- Morbo celiaco
- Malassorbimento
- Ipercolesterolemia
- Ipercolesterolemia (livelli elevati di colesterolo)
- Iperuricemia
- Ipertensione
- Iponutrizione
- Reflusso gastroesofageo (esofagite)
- Esofagite da reflusso
- Esofagite
- Gastroesofagite
- Gastrite
- Sindrome dell'intestino irritabile
- Bruciore di stomaco
- Colon irritabile
- Colite
- Costipazione
- Stitichezza
- Stipsi
- IBS
- SIBO
- Disbiosi
- Dolore addominale
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Recensioni
22 recensioni
Più menzionato dai pazienti
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Efficacia del trattamento
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E
E.L
Professionale, competente , durante la visita mi sono sentito ascoltato ed accolto nelle mie richieste.
Inoltre con la sua simpatia mi ha messo a mio agio.• Farmacia Gavazzi • prima visita nutrizionale •
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A
Anna Dipaola
il dottore è empatico e dettagliato nelle spiegazioni. buona visita
• Centro Polisalute • elastografia epatica •
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M
Monia Paolini
Dottore davvero gentile , empatico e professionale, mi ha iindicato il prossimo step dopo l esame , davvero soddisfatta!!!
• Centro Polisalute • elastografia epatica •
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D
D.R.
Scrivo per conto di mia madre che ha effettuato la visita dal dott. Stefanoni, si è trovata molto bene in quanto il dottore l'ha fatta sentire a suo agio e la visita è stata molto accurata e la spiegazione dettagliata. In futuro sarò anch'io paziente del dottore.
• Meet Med s.r.l. • prima visita nutrizionale •
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R
Rosella Ferrario
Competente e scrupoloso .Le sue spiegazioni sono state molto chiare
• Centro Polisalute • elastografia epatica •
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M
Marco Bertolio
Prima visita molto dettagliata con spiegazioni chiare.
• Farmacia Gavazzi • prima visita nutrizionale •
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E
Erica
Dottore molto attento ai dettagli, molto empatico e che non ti fa sentire per niente a disagio.
Mi ha fatto molte domande sul mio stile di vita e sul mio stile alimentare per creare un programma ad hoc e graduale per arrivare al risultato senza creare la solita ansia delle diete.
• Centro Polisalute • prima visita nutrizionale •
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G
Giulia
Mi sono trovata proprio bene! Il dottor Stefanoni mi ha spiegato il percorso per dimagrire e mi ha trasmesso una vera e propria educazione alimentare. Lo consiglio vivamente
• Farmacia Gavazzi • dieta personalizzata •
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A
A.A
Mi sono trovata molto bene durante il percorso con il Dott. Stefanoni. È una persona molto professionale e preparata, ma allo stesso tempo empatica e sempre disponibile ad ascoltare e chiarire qualsiasi dubbio. Mi ha fatta sentire a mio agio fin dal primo incontro e mi ha seguita con attenzione e competenza. Consiglio assolutamente a chi cerca un professionista serio, umano e attento.
• Consulenza online • consulenza online •
-
M
Marco
Molta cura del paziente e soprattutto ascolto! Non la solita dieta da fame con mille restrizioni. Bravo doc
• Farmacia Gavazzi • prima visita nutrizionale •
Risposte ai pazienti
ha risposto a 17 domande da parte di pazienti di MioDottore
Ma se si mangia uovo a colazione con pane di segale va bene anche se si ha un po' di colesterolo già
Ma se si mangia uovo a colazione con pane di segale va bene anche se si ha un po' di colesterolo già controllato?
RISPOSTA DEL DOTTORE:
Buongiorno, nella maggior parte dei casi, consumare uova a colazione insieme a pane di segale può rientrare tranquillamente in un’alimentazione equilibrata anche in presenza di colesterolo moderatamente elevato, soprattutto se il quadro è già sotto controllo.
Oggi sappiamo che il colesterolo alimentare assunto con le uova influisce meno di quanto si pensasse in passato nella maggior parte delle persone. Conta molto di più l’alimentazione complessiva, in particolare l’eccesso di grassi saturi, alimenti ultra-processati, sedentarietà e altri fattori metabolici.
Naturalmente quantità, frequenza e contesto generale della dieta fanno la differenza, così come eventuali condizioni specifiche o familiarità.
Buona giornata e ottima colazione.
Dott. Carlo Stefanoni
Salve . Sono una donna di 43 anni .ho letto che la crusca di grano è buona per dimagrire .come posso
Salve . Sono una donna di 43 anni .ho letto che la crusca di grano è buona per dimagrire .come posso usarla? Grzie
RISPOSTA DEL DOTTORE:
Buongiorno, la crusca di grano non è un alimento “dimagrante” in senso diretto, ma può essere utile all’interno di un’alimentazione equilibrata grazie al suo elevato contenuto di fibre. Le fibre possono aumentare il senso di sazietà, aiutare la regolarità intestinale e contribuire a controllare meglio la fame durante la giornata.
È importante però introdurla gradualmente e bere acqua a sufficienza, perché un aumento troppo rapido delle fibre potrebbe causare gonfiore o fastidi intestinali.
Nessun alimento da solo fa perdere peso. Il dimagrimento dipende dal deficit calorico, che deve essere accompagnato da equilibrio, sostenibilità, convivialità, attività fisica e dallo stile di vita complessivo.
Buona giornata.
Dott. Carlo Stefanoni
Tutti i contenuti pubblicati su MioDottore.it, specialmente domande e risposte, sono di carattere informativo e in nessun caso devono essere considerati un sostituto di una visita specialistica.
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