Salve Mio Dottore, mi affido nuovamente alla vostra competenza e chiedo cortesemente se sia possibil

Car paziente,*
comprendo le tue perplessità riguardo al congelamento dell'arrosto di vitello farcito con uova sode. È una domanda assolutamente lecita, soprattutto in vista di un evento importante come il Natale. Dal punto di vista della sicurezza alimentare, congelare un arrosto di vitello farcito con uova sode non presenta particolari rischi per la salute, a patto che venga scongelato correttamente e consumato entro i tempi consigliati. Tuttavia, la qualità organolettica del piatto potrebbe risentirne, soprattutto per quanto riguarda la consistenza dell'albume dell'uovo sodo (a causa delle proteine denaturate dal calore, tende a diventare gommoso e a rilasciare liquidi durante il congelamento e lo scongelamento). Se sei particolarmente preoccupata per la qualità del piatto, potresti valutare di preparare l'arrosto più vicino al Natale, oppure di sostituire le uova sode con un altro ripieno, come ad esempio delle verdure. A Natale poi scongela l'arrosto in frigorifero, posizionandolo su un piatto per raccogliere eventuali liquidi. Evita di scongelare a temperatura ambiente o nel forno a microonde, poiché potrebbero proliferare i batteri e , prima di servire, riscalda bene l'arrosto in forno. Se hai altri dubbi puoi contattarmi per email a corinnedellisanti@gmail.com o seguirmi su intagram drssa.corinne

Buongiorno,
Per quanto riguarda il congelamento di arrosto cotto con delle uova non vedo dove sia il problema a patto che si congeli velocemente appena diventa freddo, o al max entro il giorno successivo
Non deve stare troppo tempo in congelatore, direi max 30 giorni in base agli sompartimenti, ma se lo scongela lentamente in frigo lo può riscaldare e consumare benissimo
Quindi può cucinare il suo arrosto, congelarlo e consumarlo a Natale, decongelato max la sera prima
Cordiali saluti
Dott. Bonola Paolo

Salve gentilissim*,
Il congelamento dell'arrosto non comporta alcun rischio per la salute se sono state seguite le giuste pratiche di cottura della carne e delle uova.
Detto questo, dal punto di vista culinario non le consiglio di congelare le uova, in quanto la consistenza delle stesse potrebbe modificare l'esperienza gastronomica rendendo il suo arrosto meno gustoso.

Le consiglierei di cuocere le uova il giorno di Natale ed aggiungerle successivamente.

Cordialmente,

Dott.ssa Michelle Sciarra

Salve sono responsabile HACCP non ci sono problemi, l'importante è che venga scongelato pian piano prima nel frigo, possibilmente deve mettere sotto una griglia per far scolare i liquidi. Successivamente bisogna riscaldarlo almeno per 10 minuti fino al raggiungimento di 75°C al cuore dell'alimento e consumarlo entro 2 ore.

Buonasera, può congelare il suo preparato dopo la sua cottura , aspetti che si sia raffreddato a temperatura ambiente, altrimenti potrebbe compromettere la salubrità degli altri alimenti in freezer.
Pertanto potrà tranquillamente consumarlo da scongelato dopo le due settimane che ha indicato Una buona serata.
Dottoressa Patrizia Desogus

Gentilissima,
il congelamento di questo piatto è assolutamente possibile, a patto di seguire alcuni accorgimenti fondamentali per preservarne la qualità e la sicurezza.
In primo luogo, la invito a prestare particolare cura alla cottura dell'arrosto, in modo da inattivare qualsiasi eventuale batterio presente. Dovrà inoltre congelare separatamente le uova sode dal resto del piatto, per evitare che queste si induriscano eccessivamente durante il congelamento.
Per quanto riguarda i tempi di conservazione, Le consiglio di non superare i 3-4 mesi per l'arrosto congelato e i 2-3 mesi per le uova sode. Infine, Le raccomando di procedere con uno scongelamento graduale in frigorifero, per almeno 24-48 ore prima del consumo.
Seguendo attentamente queste indicazioni, sono certo che il suo arrosto di vitello farcito sarà perfetto per il giorno di Natale.
Cordialmente
Dott.ssa F.A.

Nessun problema di salute. Se l'uovo sodo è parte di un arrosto di vitello farcito, congelarlo non presenta particolari problemi dal punto di vista della sicurezza alimentare, a patto che l'arrosto sia stato cucinato e conservato correttamente prima del congelamento. L'involucro dell'arrosto stesso protegge l'uovo sodo dagli sbalzi di temperatura e dall'aria, minimizzando i cambiamenti nella consistenza.

Tuttavia, è importante sapere che l'albume dell'uovo potrebbe comunque risentire del processo di congelamento e diventare leggermente gommoso o granuloso una volta scongelato. Questo, però, inciderà meno sull'esperienza complessiva del piatto, dato che l'uovo è integrato con altri ingredienti.

Per scongelare l'arrosto, è consigliabile farlo lentamente in frigorifero per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche e garantire la sicurezza alimentare. Dopo lo scongelamento, l'arrosto dovrebbe essere consumato in tempi brevi e non ricongelato. In conclusione, congelare un arrosto di vitello farcito con uova sode è del tutto fattibile e non compromette in modo significativo il risultato finale.

io non lo consiglio

Ciao, scongeli il prodotto e veda come si presenta. Un alimento nocivo lo riconosce subito. Se il congelamento/scongelamento non è avvenuto bene se ne accorge sicuramente. Stia sereno e buon appetito!

Saluti

LN

Salve cara paziente, il congelamento per 2 settimane è un tempo ragionevole. Ciò che fa la differenza è il metodo: dovrà fare in modo che la pietanza venga perfettamente chiusa senza contatto diretto con l'alimento, altrimenti i cristalli del ghiaccio altereranno le proprietà organolettiche dell'alimento. Allo stesso tempo lo scongelamento dovrà avvenire in modo naturale evitando metodi drastici. Alla fine ovviamente potrà riscaldare.

Sì, è possibile congelare un arrosto farcito con uova sode, ma l'uovo potrebbe subire variazioni di consistenza e diventare gommoso. Il congelamento non lo rende nocivo, ma potrebbe alterarne la qualità. Assicurati di congelarlo in un contenitore ermetico e di consumarlo entro 2-3 mesi. Scongela in frigo e riscalda bene prima del consumo.
Distinti saluti,
Dr. Luca Agostini

Salve, può congelare tranquillamente il prodotto già cotto anche se contiene le uova sode (pensi anche ad altre preparazioni che ha già congelato con presenza di uova). Il consiglio però è di prestare attenzione nelle fasi di scongelamento, che deve avvenire in frigorifero tirandolo fuori dal congelatore la sera prima e riposto in frigorifero fino a completo scongelamento. Questo vale per qualsiasi prodotto da scongelare, ma troppo spesso viene trascurato. Buone feste, cordialmente Dott. Gianmarco Giovanazzi Nutrizionista

sale assolutamente è possibile congelare un alimento cotto come l'uovo sodo, non è pericoloso e non altera le caratteristiche nutrizionali dell'alimento. anzi questo può essere un ottimo modo per conservare gli alimenti e averli pronti all'occorrenza

Buongiorno! Certo che può congelare l'arrosto con le uova sode e poi scongelarlo in vista del pranzo di Natale. Presti chiaramente attenzione alla cottura dello stesso e segua le regole corrette per lo scongelamento, cioè facendolo scongelare lentamente in frigo con almeno 24H di anticipo rispetto a quando andrà consumato ponendolo su un piatto o su una griglia per far scolare i liquidi che rilascerà.
Detto questo, un saluto e un augurio di Buon Natale, Dott.ssa Clelia Staibano

Salve! Può congelare senza problemi l’arrosto di vitello farcito con uova sode, poiché il congelamento non rende l’uovo sodo nocivo per la salute. Tuttavia, bisogna tenere presente che la consistenza dell’albume potrebbe cambiare leggermente, diventando più gommosa o granulosa dopo il congelamento, cosa che potrebbe influire sul risultato finale al momento della consumazione. Per garantire la migliore qualità, congeli l’arrosto una volta ben raffreddato, sigillandolo ermeticamente in contenitori o sacchetti adatti al congelamento, per evitare il rischio di bruciature da freddo. Prima di consumarlo, scongeli l’arrosto lentamente in frigorifero e riscaldi accuratamente il tutto. In questo modo, potrà gustarlo in sicurezza e con una qualità ottimale.

Salve, si può congelarlo. Tenga presente che la consistenza di alcuni ingredienti (soprattutto l'albume) potrebbe subire dei cambiamenti, non è qualcosa di pericoloso per la salute ma a livello di gusto potrebbero esserci delle modifiche. Meglio poi scongelarlo lentamente in frigo per 24 ore prima di riscaldarlo. Rimango a disposizione, Dott.ssa Antonella Monteleone

Salve, capisco perfettamente la sua preoccupazione, è una domanda molto comune e pertinente quando si parla di sicurezza alimentare e mantenimento della qualità dei cibi.

### L'arrosto di vitello
L'**arrosto di vitello cotto può essere congelato senza problemi**, a patto che sia stato adeguatamente raffreddato prima di essere riposto nel congelatore. Questo aiuta a prevenire la proliferazione batterica e la formazione eccessiva di cristalli di ghiaccio, che potrebbero compromettere la consistenza del taglio di carne una volta scongelato. È sempre consigliabile porzionare l'arrosto, avvolgerlo bene in pellicola trasparente o metterlo in contenitori ermetici per proteggerlo dal "freezer burn" (bruciatura da freddo), che ne altererebbe il sapore e la texture.

### Le uova sode
La sua intuizione riguardo alle **uova sode è corretta**. Sebbene il congelamento non renda le uova sode "nocive" per la salute in termini di sicurezza alimentare, la loro qualità organolettica subisce un'alterazione significativa. Il bianco d'uovo, in particolare, tende a diventare gommoso e acquoso dopo il processo di scongelamento. Questo può rendere il ripieno dell'arrosto meno gradevole al palato e compromettere l'esperienza complessiva del piatto.

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### La mia raccomandazione
Data la situazione, Le suggerirei la seguente strategia per garantire un ottimo risultato per il Suo pranzo di Natale:

1. **Prepari e congeli l'arrosto di vitello cotto** come di consueto, ma **senza inserire le uova sode nel ripieno**.
2. Quando si avvicina il giorno di Natale, **scongeli l'arrosto in frigorifero**.
3. **Prepari le uova sode fresche il giorno prima o la mattina stessa** in cui intende servire l'arrosto. Solo a quel punto, una volta scongelato e riscaldato, potrà farcire l'arrosto con le uova sode appena preparate.

In questo modo, potrà godere di un arrosto delizioso e di uova sode dalla consistenza perfetta, senza compromettere la qualità del Suo piatto natalizio.

Spero che queste indicazioni Le siano d'aiuto per organizzare al meglio il Suo menù!