Il tahin comperato in barattolo può sviluppate il botulismo? Perché il mio barattolo fa delle bolle

Gentilissimo/a,
Il tahini, se conservato in modo errato, può sviluppare problemi di contaminazione, incluso il rischio di botulismo, anche se è relativamente raro. Il botulismo è causato dalla tossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum, che può crescere in ambienti anaerobici (senza ossigeno) come quelli di un barattolo sigillato.
Le bolle nel barattolo di tahini possono essere un segno di fermentazione o di gas prodotto da batteri o lieviti. Questo può accadere se ci sono stati contaminanti o se il prodotto è stato conservato in modo inadeguato. È importante:

1. Controllare la data di scadenza.
2. Osservare eventuali cambiamenti di colore o odore.
3. Non consumare il prodotto se ci sono segni di deterioramento.

Se hai dubbi sulla sicurezza del tahini, è meglio non rischiare e gettarlo.
Cordialmente
Dott.ssa F.A.

Il tahin in barattolo, se acquistato da un produttore affidabile e ben conservato, ha un rischio molto basso di sviluppare il botulismo. Le bolle potrebbero essere dovute alla separazione naturale dell’olio di sesamo. Se il prodotto ha un cattivo odore o sapore, non consumarlo. Per sicurezza, mescola bene il tahin prima dell’uso e conservalo in frigorifero dopo l’apertura.
Distinti saluti
Dr Luca Agostini

Buonasera,
Il tahin acquistato in barattolo difficilmente può sviluppare il botulismo, poiché si tratta di una crema di semi di sesamo molto oleosa e povera di acqua. Il batterio Clostridium botulinum, responsabile del botulismo, necessita di un ambiente anaerobico, poco acido e con un certo contenuto di acqua per produrre la tossina.
Se il Suo barattolo di tahin presenta delle bolle, le cause potrebbero essere:
1. Separazione naturale dell’olio: è normale che l'olio si separi dalla parte solida e, se mescolato, può formare piccole bolle.
2. Fermentazione o contaminazione: se il prodotto ha un odore alterato, un sapore acido o segni di muffa, potrebbe esserci una contaminazione da lieviti o batteri diversi dal Clostridium botulinum.
Se il barattolo è gonfio, ha un cattivo odore o un sapore anomalo, è consigliabile non consumarlo. Se invece presenta solo una separazione dell’olio ma mantiene un aspetto, un odore e un sapore normali, può utilizzarlo senza problemi.
Cordialmente
Dott. Paolo Capoccia

Salve, il tahin in barattolo ha un rischio molto basso di botulismo dato che ha un contenuto molto ridotto di acqua e un alto contenuto di grassi.

Se il barattolo fa bolle, potrebbe trattarsi di separazione dell’olio, fermentazione o aria intrappolata, ma è importante verificare odore, sapore e presenza di muffe. Se ha un odore rancido o un aspetto anomalo, meglio scartarlo.

Per una migliore conservazione, si consiglia di tenerlo in frigorifero dopo l’apertura per rallentare l’irrancidimento.

La salsa Tahina può sviluppare botulino perché è oleosa e perché potrebbe contenere spore di botulino derivanti dall'aglio (se è presente) o dai semi stessi di sesamo. Uno dei primi segni di sviluppo di botulino è proprio la formazione di gas. Ovviamente ora non sappiamo se si tratti di botulino ma io eviterei il consumo del prodotto.

un barattolo magico!

l tahin, che è una pasta di semi di sesamo, di per sé non è un ambiente favorevole per lo sviluppo del botulino, che è causato dal batterio Clostridium botulinum. Questo batterio prospera in ambienti anaerobici (privi di ossigeno) e in presenza di certe condizioni di acidità e temperatura. Poiché il tahin è un prodotto a base di semi di sesamo tostati e ha una bassa umidità, non è generalmente considerato a rischio per il botulismo, a meno che non venga contaminato o conservato in modo improprio

Il Botulino è ubiquitario per cui può svilupparsi. Tutti gli alimenti che possono presentare difetti di conservazione non devono essere consumati (effervescenza, bolle, cambio colore, cambio consistenza, rigonfiamento del recipiente, odori non caratteristici)

Le bolle potrebbero essere dovute a:

Fermentazione : Se il tahin è stato esposto a temperatura troppo alte oa condizioni di conservazione non ideali, alcuni microrganismi (come lieviti o batteri) potrebbero aver iniziato a fermentare l'olio o altri ingredienti. Questo non è generalmente pericoloso, ma potrebbe influire sul sapore.

Gas prodotto da batteri

Per evitare rischi, conserva il tahin in un luogo fresco e asciutto, e una volta aperto, riponilo in frigorifero, dove la sua durata sarà prolungata e si ridurranno i rischi di contaminazione.

Buona sera,
Tutte le conserve in barattolo se conservate male o se proprio prodotte non adeguatamente con sterulizzazione e con mantenimento del vuoto possono provocare problemi come il botulino
Cordiali saluti
Dott. Bonola PAolo

buonasera, il tahin, quando viene conservato in maniera errata, può RARAMENTE esserci presenza di botulino. La presenza di bolle nel suo barattolo può essere causa della separazione naturale dell'olio.
In caso di fermentazione può esserci la presenza di altri batteri diversi dal Clostridium Botulinum (responsabile del botulismo). in caso di odore, sapore anomalo o presenza di muffa si consiglia di non consumare il prodotto!

Buonasera, se riscontra problematiche in termini di conservazione di alimenti, semplicemente butti il barattolo e compri un barattolo fresco che conserverà con gli adeguati criteri.
Cordialità

buongiorno, il rischio di botulismo con il tahin è davvero molto basso in quanto ha un bassa umidità e un pH che non favorisce la crescita del batterio che provoca appunto il botulismo

Buongiorno. Il tahin, come qualsiasi alimento confezionato, può teoricamente sviluppare batteri o muffe se non conservato correttamente, ma il rischio di botulismo è molto raro. Il botulismo è causato da un batterio chiamato Clostridium botulinum, che prospera in ambienti privi di ossigeno, come i barattoli sigillati. Tuttavia, il botulismo è più comune in alimenti conservati in casa o in quelli a bassa acidità, come verdure o carne in scatola.

Il fatto che il tuo barattolo di tahin faccia delle bolle potrebbe essere il risultato di una fermentazione o di un'infezione batterica (come lieviti o batteri che non sono Clostridium botulinum). Questo può accadere se il barattolo è stato aperto, mal conservato o ha avuto un difetto di sigillatura. La fermentazione può produrre gas che causano la formazione di bolle.

Se noti:

Un odore strano o sgradevole
Bolle che si formano senza motivi evidenti
Cambiamenti nel colore o nella consistenza
Ti consiglio di non consumarlo, in quanto potrebbe esserci un rischio di contaminazione.

Per sicurezza, ti suggerisco di controllare sempre la data di scadenza e di conservare il tahin in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, è consigliabile tenerlo in frigo per evitare che possibili batteri o muffe crescano. Se hai dubbi sulla sicurezza del prodotto, la cosa migliore è buttarlo per evitare rischi.

Certo, è possibile. Se c'è formazione di aria, è consigliabile evitare l'alimento

la presenza di bolle nel barattolo potrebbe indicare:

Fermentazione: Se è stato contaminato con acqua o altre sostanze, potrebbero essersi sviluppati lieviti o batteri, causando fermentazione.
Alterazione: Se il barattolo è stato aperto da tempo o non ben sigillato, potrebbe esserci un inizio di deterioramento.
Normale separazione: In alcuni casi, l'olio di sesamo tende a separarsi dalla parte solida e, se agitato, potrebbe creare un effetto "bolle".
Se il barattolo emana un odore sgradevole, presenta un aspetto strano o il sapore è alterato, è meglio non consumarlo.
resto a disposizione
dott.ssa antelmi antonella

Buonasera. Capisco la sua preoccupazione, vedere delle bolle in un barattolo di tahin può generare un po' di ansia, soprattutto pensando al botulismo.

---

### Tahin e Rischio di Botulismo

Il **botulismo** è una tossinfezione alimentare rara ma molto grave, causata dalla tossina prodotta dal batterio *Clostridium botulinum*. Questo batterio prospera in ambienti **anaerobici** (senza ossigeno), a **bassa acidità (pH superiore a 4.6)** e a temperature non refrigerate.

Il **tahin** (pasta di semi di sesamo) è un alimento a base oleosa e, in teoria, gli oli e le paste oleose possono creare un ambiente anaerobico favorevole al *Clostridium botulinum*. Tuttavia, il rischio di botulismo nel tahin commerciale è considerato **molto basso** per diverse ragioni:

1. **pH del Tahin:** Generalmente, il tahin ha un pH che non è ideale per la crescita del *Clostridium botulinum*. Molti tahin, soprattutto se sono presenti altri ingredienti (come il succo di limone in alcune salse a base di tahin), possono avere un pH sufficientemente basso da inibire la crescita.
2. **Produzione Commerciale:** I produttori commerciali di tahin seguono rigorosi protocolli di sicurezza alimentare per minimizzare i rischi di contaminazione. Il processo di tostatura dei semi di sesamo e la successiva macinazione e confezionamento avvengono in condizioni controllate.
3. **Conservazione:** Il tahin, essendo una pasta di semi oleosi, ha una lunga conservabilità grazie all'olio di sesamo, che ha proprietà conservanti naturali. Tuttavia, una volta aperto, la conservazione adeguata è fondamentale.

---

### Le Bolle nel Suo Barattolo: Cosa Potrebbero Essere?

Le bolle che ha notato nel suo barattolo di tahin possono essere dovute a diverse cause. Alcune sono innocue, altre meno:

* **Separazione Naturale dell'Olio:** È estremamente comune che l'olio di sesamo si separi dalla parte più solida del tahin, creando strati. Durante questo processo o se il barattolo viene spostato, si possono formare delle piccole sacche d'aria o bolle tra gli strati. Questo è **assolutamente normale** e non indica un problema di sicurezza. Basta mescolare bene per riottenere una consistenza omogenea.
* **Aria intrappolata:** Durante il processo di riempimento o dopo aver mescolato, l'aria può rimanere intrappolata e formare bolle che si muovono lentamente.
* **Fermentazione (Rischio Minore ma Presente):** Sebbene meno comune nel tahin puro e ben conservato, in alcuni casi, una leggera fermentazione potrebbe verificarsi se il prodotto è stato esposto a umidità o a temperature non ideali, o se è stato contaminato. La fermentazione produce gas, che si manifesta con bolle. Questo scenario è più probabile in salse a base di tahin fatte in casa (es. hummus o salse con aggiunta di acqua, aglio fresco) che non sono state conservate correttamente, piuttosto che nel tahin puro commerciale.

---

### Quando Preoccuparsi e Cosa Fare

Se le bolle sono l'unico segno che nota, è probabile che si tratti della normale separazione dell'olio o di aria. Tuttavia, è **prudente scartare il prodotto** se, oltre alle bolle, osserva uno o più dei seguenti segnali di deterioramento:

* **Odore insolito:** Un odore rancido, acido, di muffa o comunque sgradevole.
* **Colore alterato:** Cambiamenti significativi nel colore rispetto a quando lo ha acquistato.
* **Sapore strano:** Se, nonostante un odore e un colore apparentemente normali, il sapore è sgradevole, aspro o "spento".
* **Muffa visibile:** Qualsiasi traccia di muffa (anche piccola) è un segnale che il prodotto non è più sicuro.
* **Gonfiore del barattolo o coperchio:** Se il coperchio appare gonfio o bombato, indica la produzione di gas da parte di microrganismi.

---

**In conclusione:** È **improbabile** che le bolle nel suo barattolo di tahin siano indice di botulismo, specialmente se il prodotto è commerciale e non presenta altri segni di deterioramento. La causa più comune è la separazione naturale dell'olio.

Tuttavia, quando si tratta di sicurezza alimentare, è sempre meglio essere prudenti. Se ha il minimo dubbio e il prodotto presenta anche uno solo dei segnali di allarme menzionati, la raccomandazione è di **non consumarlo e buttarlo via**.

Per il futuro, ricordi di conservare il tahin in un luogo fresco e buio (dopo l'apertura, molti raccomandano la conservazione in frigorifero per prolungarne la freschezza, anche se potrebbe diventare più denso).

Spero queste informazioni le siano d'aiuto!