Buonasera dottori, avrei bisogno di un vostro aiuto. Sono incinta di 30 settimane e ho mangiato mezz

Buonasera, capisco la Sua preoccupazione, soprattutto in gravidanza, ma cerco di tranquillizzarLa.
Il rischio di Listeria in questo caso è molto basso. Le pizzette surgelate sono alimenti industriali già sottoposti a controlli e, nella maggior parte dei casi, il pomodoro è pre-cotto o pastorizzato.

La Listeria, inoltre, è un batterio relativamente sensibile al calore e il rischio maggiore si associa a cibi crudi o refrigerati pronti al consumo (formaggi molli non pastorizzati, affettati, pesce affumicato, ecc) e non a prodotti surgelati cotti subito prima del consumo.

Se nelle prossime settimane non dovessero comparire sintomi come febbre persistente, dolori muscolari diffusi o disturbi simil-influenzali, non è necessario fare nulla di particolare. In assenza di sintomi, non è indicato alcun esame o terapia preventiva.

Sperando di esserLe stata utile, Le auguro una buona giornata.

Buonasera, capisco bene la sua preoccupazione, soprattutto in gravidanza. Cerco di tranquillizzarla con una valutazione corretta del rischio.
Il rischio è molto basso per diversi motivi:
La pizzetta è un prodotto industriale surgelato, quindi sottoposto a controlli igienico-sanitari e a trattamento termico del condimento prima del congelamento.
È stata comunque cotta (anche se il centro era tiepido/freddo): la Listeria è sensibile al calore e viene inattivata con temperature superiori a ~70 °C, che molto probabilmente sono state raggiunte almeno in parte.
Il pomodoro (ambiente acido) è di per sé sfavorevole alla crescita della Listeria.
Non si tratta di un alimento tipicamente ad alto rischio (come formaggi molli a latte crudo, salumi crudi, pesce affumicato, ecc.).
Il fatto che il centro fosse freddo indica una cottura non uniforme, ma non significa automaticamente contaminazione né rischio concreto.
Cosa fare ora
Non è necessario fare nulla di specifico in assenza di sintomi.
Nei prossimi giorni faccia solo attenzione a eventuali segnali come:
febbre > 38 °C
dolori muscolari tipo influenza
malessere generale persistente
In tal caso, contatti il ginecologo o il medico curante (lo farebbe comunque per prudenza, non perché ci si aspetti un problema).
Per il futuro
Con prodotti surgelati in gravidanza, meglio:
cuocerli finché risultano ben caldi anche al centro
eventualmente allungare leggermente i tempi o mescolare/ruotare se possibile in friggitrice ad aria.
Con un singolo episodio come questo, senza sintomi, il rischio per lei e per il bambino è estremamente basso. Può stare tranquilla.
Distinti saluti
Dr Luca Agostini

BUONGIORNO, LA PIZZETTA SE GIA' E' UN PRODOTTO PRECOTTO E' DIFFICILE CHE LA CONTENGA

Buonasera, capisco la sua preoccupazione ed è comprensibile in gravidanza prestare molta attenzione a questi aspetti.
Nel caso che descrive, il rischio di listeriosi è molto basso. Le pizzette surgelate sono prodotti precotti e l’eventuale rischio legato alla Listeria riguarda soprattutto alimenti crudi o pronti al consumo non riscaldati. La cottura in friggitrice ad aria a 180 °C, anche se il centro risultava tiepido o freddo, riduce ulteriormente la possibilità di sopravvivenza del batterio. Il fatto che il pomodoro al centro non fosse caldo non indica automaticamente una mancata sicurezza dell’alimento, soprattutto considerando che il prodotto era surgelato e industriale, è stato comunque riscaldato ad alta temperatura e ne è stata assunta una quantità ridotta.
In assenza di sintomi come febbre, malessere generale, dolori muscolari o gastrointestinali nelle settimane successive, non è necessario fare nulla di specifico. Continui semplicemente a monitorarsi e, in caso di comparsa di sintomi sospetti, contatti il suo medico o il ginecologo di riferimento.
Per il futuro, è consigliabile assicurarsi che gli alimenti surgelati siano ben caldi anche al centro prima del consumo, soprattutto in gravidanza.
Resto a disposizione per ulteriori chiarimenti.

Buonassera,
la Listeria monocytogenes può trovarsi in cibi pronti e surgelati, ma è molto sensibile al calore.
Cuocere la pizzetta in friggitrice ad aria a 180°C è sufficiente a uccidere la Listeria, a patto che la temperatura interna del cibo abbia raggiunto almeno 70°C per qualche minuto.

Il pomodoro crudo di per sé non ospita Listeria, quindi il rischio principale non è il pomodoro, ma eventuali contaminazioni nel formaggio o nella base della pizzetta.

Se la base e il formaggio erano ben caldi (non freddi come il centro del pomodoro), il rischio rimane molto basso.

l Rischio di Listeria è MOLTO BASSO per questi motivi:
1. La Listeria Non Sopravvive alle Alte Temperature:

La Listeria muore a 70-75°C per pochi minuti
Anche se il pomodoro era freddo al centro, la pizzetta ha comunque attraversato temperature elevate durante la cottura
La frittura ad aria a 180°C uccide qualsiasi batterio patogeno sulla superficie e negli strati esterni

2. Prodotti Surgelati Industriali:

Le pizzette surgelate industriali (marca "Il Delfino") sono prodotte in stabilimenti con controlli HACCP rigorosi
Il processo di produzione prevede:

Cottura preliminare in stabilimento
Abbattimento rapido di temperatura
Surgelazione immediata
La Listeria difficilmente sopravvive a questo processo



3. Il Pomodoro sulla Pizza:

Il pomodoro cotto industrialmente (come quello sulle pizzette) subisce pastorizzazione durante la produzione
Anche se era freddo al centro, ciò indica solo che non si è riscaldato completamente, non che contenesse batteri vivi
La temperatura fredda non significa "crudo" - significa solo "non riscaldato abbastanza"

4. Alimenti a Rischio Listeria (che NON è il tuo caso):

Alto rischio: formaggi molli non pastorizzati, salumi crudi, paté, pesce affumicato, insalate pronte
Basso rischio: prodotti cotti industrialmente, surgelati, pastorizzati


Perché NON Dovresti Preoccuparti Troppo:
Punti Rassicuranti:
Sei immune alla toxoplasmosi - già un rischio in meno
La pizzetta era cotta esternamente - la superficie (dove ci sono più batteri) era calda
Prodotto industriale controllato - non è cibo preparato in modo casalingo o insalata cruda
La Listeria è rara - l'incidenza in Italia è di circa 0.3 casi per 100.000 persone/anno
Il pomodoro freddo ≠ crudo - era semplicemente non completamente riscaldato
Frittura ad aria - metodo di cottura che raggiunge temperature elevate

Quando Preoccuparsi - Sintomi da Monitorare:
La listeriosi ha un periodo di incubazione di 1-70 giorni (media 3 settimane), ma i sintomi più comuni compaiono entro pochi giorni.
Contatta SUBITO il tuo ginecologo o vai in PS se sviluppi:
Sintomi materni:

Febbre (>38°C)
Brividi
Dolori muscolari intensi
Mal di testa severo
Nausea e vomito
Diarrea persistente
Rigidità del collo

Sintomi fetali (che monitorerà il medico):

Riduzione movimenti fetali
Contrazioni anomale


Cosa Fare Ora:
Nelle Prossime 48-72 Ore:

Monitora la temperatura corporea (1-2 volte al giorno)
Osserva eventuali sintomi gastrointestinali (nausea, diarrea, crampi)
Presta attenzione ai movimenti fetali (dovrebbero essere regolari come sempre)
Resta idratata e mangia normalmente

Se Tutto Va Bene:

Probabilità altissima che non succeda nulla
Non serve fare esami specifici se non hai sintomi
Continua la gravidanza normalmente

Se Compaiono Sintomi:

Contatta immediatamente il ginecologo
Menziona l'episodio della pizzetta
Potrebbero prescriverti esami del sangue (emocoltura) se sospettano listeriosi

Salve signora, il rischio di listeria da mezzo trancio di pizzetta surgelata è in genere molto basso, anche se al centro era freddo.
La Listeria è un problema soprattutto con cibi pronti refrigerati (salumi affettati, formaggi molli non ben gestiti, pesce affumicato, piatti pronti in frigo) più che con un prodotto surgelato.

Buonasera, puoi stare serena, non corri alcun rischio per la listeria per due motivi in particolare: il primo è che la listeria trova nell'acido del pomodoro un ambiente ostile e quindi difficilmente sopravviverà; il secondo è che comunque la pizzetta ha già subito processi di cottura e in più il sugo di pomodoro è già stato pastorizzato prima di essere impiegato per la preparazione. Un saluto, Davide

Buona Sera, direi che può stare assolutamente tranquilla se la pizzetta non ha subito grandi alterazioni prima del congelamento poichè il congelamento avviene a Temperature sotto i - 10 Gradi alle quali questo batterio non prolifica

Buonasera, i prodotti industriali e soprattutto quelli surgelati se vengono acquistati, trasportati e conservati rispettando la catena del freddo e le date di scadenza indicate sono sempre sicuri. Probabilmente la pizzetta era già stata precotta e successivamente surgelata e gli ingredienti utilizzati come il pomodoro erano stati pastorizzati, perciò, se ha rispettato le condizioni di conservazione del prodotto e l'ha cotta a quella temperatura può stare tranquilla. In ogni caso se ha dei dubbi anche per la gestione del consumo di altri alimenti ne può parlare con i medici che la seguono per la gravidanza oppure consultare uno specialista in nutrizione.

Buonasera, capisco bene la sua preoccupazione ed è del tutto normale in gravidanza. Da quanto descrive, però, il rischio per lei e per il bambino è molto basso. La pizzetta era un prodotto surgelato, quindi già controllato e preparato industrialmente, ed è stata comunque cotta in friggitrice ad aria. Anche se il pomodoro al centro le è sembrato freddo, non si trattava di un alimento crudo, ma di salsa già lavorata. Il rischio di listeria riguarda soprattutto cibi crudi o non riscaldati, come affettati o formaggi molli, non episodi occasionali come questo. In assenza di sintomi nei giorni successivi, non è necessario fare nulla. Può stare tranquilla: quanto accaduto non rappresenta un pericolo per il suo bambino. :)