Buongiorno. Mi chiamo Rosella. Avrei una domanda da porgervi. Ho un dubbio. Oggi ho mangiato delle l

Buongiorno, le spore del Cl. botulinum sono inattivate a 121 °C in pochi minuti; le tossine a circa 80°C. Come alimenti sono più a rischio le conserve. Per cui stia tranquilla, anche se consiglio per lo più il consumo di alimenti freschi.
A disposizione,
Cordiali saluti,
Dott.ssa Lai

Buonasera Rosella,
Il botulismo alimentare da contaminazioni pericolose riguarda alimenti conservati e quasi sempre casalinghi.
Sono da considerare potenzialmente contaminati gli alimenti sott’olio, spezie o vegetali, le verdure non acide in olio o in acqua, zuppe, minestroni non refrigerati in modo idoneo, le conserve etniche, i sotto vuoto fatti in casa...
Le intossicazioni alimentari possono avere una durata di poche ore fino a durare, nei casi più severi, diverse settimane. La sintomatologia si può presentare con conseguenze di lieve entità e in questo caso il trattamento necessario per le intossicazioni alimentari è la somministrazione di liquidi e di elettroliti per sostituire quelli persi e prevenire così la disidratazione oppure si possono presentare sintomi con riflessi che richiedono l'intervento dei medici con la somministrazione di farmaci.
I segnali di un corpo intossicato sono diversi, i classici sono spesso sottovalutati perchè lievi, e sono nausea, diarrea, vomito, dolori addominali oppure ci si sente privi di energia, si fa fatica ad arrivare svegli e lucidi alla fine della giornata e/o l'intestino è irregolare con diarrea.
Il mio consiglio è quello di monitorare l'andamento.
Resto a disposizione
Cordialmente
Dott.ssa Fabiana Avallone

Buonasera, non per forza è da ricondursi a botulismo alimentare. Monitori possibili sintomi ma on credo ci sia un grosso rischio, quindi stia tranquilla.

Dott. Giuseppe Pullia

gentile paziente escluderei la possibilità di contaminazione da botulino.
in ogni caso, Le confezioni dall’aspetto bombato non devono essere, assolutamente, né aperte nè tanto meno va consumato il contenuto.

Irrilevante è poi il fattore tempo. Cioè, se al momento dell’acquisto la confezione dovesse presentarsi di formato “regolare” per poi gonfiarsi in frigo, l’obbligo è di non farne comunque uso. Quello che però potrebbe farsi in casi del genere è di riportare in negozio la confezione, segnalando la cosa. Ma questo va fatto avendo prima cura di verificare che il prodotto non abbia superato la data di scadenza. Con lo scontrino di acquisto alla mano e la riconsegna della confezione integra, il venditore in linea di massima sarà anche tenuto al rimborso del prezzo.

spero di esserle stata d'aiuto.
per altre info non esiti comunque a chiedere.
Dott.ssa Maria Rosaria Capasso
nutrizionista di segnale

Salve
non si preoccupi del botulino che alle alte temperature muore, piuttosto cerchi di evitare cibi preconfezionalti in generale e se dovesse trovarsi alle strette faccia attenzione alla confezione e nel dubbio meglio buttare per non vivere con il patema d'animo
Stia tranquilla
Saluti dott.ssa Filomena Acanfora

Buonasera, le spore del C.botulinum vengono inattivate a 121°C per circa 15-20 minuti, quindi non corre rischio di Botulino. In ogni caso cerchi di limitare i prodotti confezionati, e se nota rigonfiamenti nelle confezioni il consiglio è eliminare il prodotto.
Saluti, Dott.ssa Laura La Rosa

Buongiorno, stia tranquilla, gli alimenti potenzialmente contaminati sono principalmente quelli sott'olio, le conserve in generale, più a rischio le preparazioni casalinghe. Fortunatamente le tossine botuliniche sono sensibili al calore e si disattivano ad alte temperature. In ogni caso non è l'unico rischio derivante da cibi che presentano alterazioni di vario tipo quindi in futuro, nel dubbio, elimini il prodotto.
Un caro saluto

Salve, le spore del Clostridium botulinum si inattivano a temperature così alte, questo succede già a 121 °C, bastano infatti pochi minuti di esposizione. Le tossine invece vengono inattivate già a circa 80°C.
Le consiglio comunque di consumare alimenti freschi, e soprattutto di evitare il consumo di alimenti conservati che non hanno un bell'aspetto.
Per qualsiasi cosa resto a disposizione,
Dott.ssa Ilenia Russo

Buongiorno Rosella, i consigli da seguire sono i seguenti:
- controlli sempre la data di scadenza, anche dei prodotti congelati
- se congela lei personalmente un alimento cerchi di consumarlo nell'arco di qualche settimana, massimo un paio di mesi
- i rischi per la salute sono diversi (es. salmonella, stafilococco aureo, toxoplasma), non solo la tossina botulinica, per questo motivo presti massima attenzione alla sicurezza alimentare
- se le vengono dubbi che l'alimento sia avariato (es. dall'odore o dall'aspetto) non lo consumi

Resto a disposizione, buona giornata!

Buonasera il C.Botulinum a quelle temperature viene inattivato, le consiglio comunque di fare attenzione in futuro prediligendo sempre i cibi freschi

cuocendo l'alimento così a lungo credo possa stare tranquilla, probabilmente avrà scongelato scorrettamente la pietanza o era un pò in la con la data di scadenza. ad ogni modo la cottura ad alte temperatura scongiura il 99% delle situazioni di rischio, a rimetterne sono solo le proprietà organolettiche.

Buongiorno, con il tipo di cottura che ha descritto non rischia il botulismo (che è più frequente con il consumo di conserve casalinghe, in particolare di carne e pesce o olive). Le consiglio in ogni caso di evitare il consumo di alimenti in confezioni danneggiate o rigonfie, sia perché potrebbero essere state contaminate da altri patogeni, sia perché il danno alla confezione potrebbe aver alterato il prodotto anticipandone la scadenza.

Buongiorno Rossella, come le hanno ampliamente spiegato i colleghi le spore si inattivano a 121° quindi può stare serena. Sicuramente il confezionamento delle lasagne aveva subito qualche danno e per questo stavano iniziando dei fenomeni di fermentazione che al momento del consumo non erano pericolosi. Mi accodo al consiglio dei colleghi sul fatto di porgere molta attenzione per evitare di correre qualsiasi rischio. Saluti, Davide

È improbabile contrarre il botulino con cibi surgelati, ma una confezione gonfia può indicare contaminazioni. Il botulino è raro negli alimenti congelati, ma se ha sintomi gastrointestinali gravi o di altro tipo, contatti subito un medico.
Distinti saluti,
Dr. Luca Agostini.

no, non si preoccupi

Buongiorno Rosella. Capisco la preoccupazione, ma da quello che descrivi, il rischio di botulismo è estremamente basso, praticamente nullo.

Il botulismo si sviluppa solo in condizioni molto specifiche: alimenti conservati in ambiente anaerobico (senza ossigeno), non congelati, non cotti, e non acidi. Le lasagne surgelate non rientrano in questo contesto. Anche se l’involucro era gonfio (che potrebbe indicare solo aria o un’altra alterazione minore), hai cotto le lasagne a 200°C per 30 minuti, il che sarebbe più che sufficiente a inattivare eventuali tossine, se mai ce ne fossero state.

L’aspetto più liquido potrebbe derivare da uno sbalzo termico o dalla qualità del prodotto, ma non è un segno affidabile di botulino.

Se non hai sintomi (visione doppia, difficoltà a deglutire, debolezza muscolare diffusa) nelle prime 12-36 ore, puoi stare tranquilla. E in ogni caso, per come l’hai gestita, non hai corso un vero rischio.