Buongiorno dottori, mi piacerebbe avere un chiarimento e una rassicurazione. Ho acquistato del pes

Buongiorno,
il tempo trascorso tra l'acquisto del pesce e la sua conservazione nel congelatore (circa 3 ore) può essere considerato accettabile se il pesce è stato mantenuto a una temperatura adeguata, ovvero refrigerato con ghiaccio o trasportato in una borsa termica.

Per garantire la sicurezza alimentare, il pesce fresco andrebbe:
Conservato in frigorifero (0-4°C) e consumato entro 24 ore
Congelato il prima possibile se non si prevede di consumarlo subito
Cotto sempre ad almeno 60-70°C per eliminare eventuali agenti patogeni

Se il pesce non ha sviluppato cattivo odore, colorazioni anomale o una consistenza viscida, non ci sono particolari rischi nel consumarlo. Tuttavia, per future occasioni, sarebbe preferibile ridurre i tempi tra l'acquisto e la conservazione.

Distinti saluti,
Dr. Luca Agostini

Buongiorno,

Il tempo di 3 ore che è trascorso dall’acquisto del pesce alla sua pulizia prima del congelamento non è eccessivo, purché durante queste 3 ore il pesce sia stato conservato correttamente a temperatura ambiente (idealmente sotto i 20°C). Se, durante questo periodo, il pesce è stato mantenuto in condizioni idonee, può essere tranquillamente consumato una volta cotto, a condizione che venga raggiunta una temperatura interna di almeno 63°C durante la cottura, per garantire che eventuali batteri vengano eliminati.

In generale, è sempre consigliato congelare il pesce il prima possibile dopo l’acquisto, se non consumato immediatamente, per preservarne la freschezza e la sicurezza alimentare.

Se ha altre domande, sono a disposizione.
Cordiali saluti.

Buongiorno, tre ore tra l’acquisto e il congelamento non sono un tempo eccessivo, soprattutto in inverno. Tuttavia, è importante che il pesce sia stato mantenuto a una temperatura adeguata durante il trasporto.
Se non ha presentato odori sgradevoli o alterazioni evidenti, può consumarlo tranquillamente dopo una corretta cottura (>63°)
Resto a disposizione

Salve
in quelle 3h il pesce è stato messo in frigo giusto?

Salve, se il pesce è stato eviscerato e se la temperatura non è troppo alta (non supera i 25-28 gradi circa ) si può conservare in frigo.

Dipende in queste tre ore dove è stato. se lo hai messo in un posto caldo come la macchina beh tre ore sono sì un po’ troppe. considera che per regola il pesce deve essere subito tagliato e congelato dopo l’acquisto proprio per evitare la formazione di batteri. in generale se il pesce viene abbattuto nelle 24 ore dall’acquisto è un bene in quanto assicuri sia la freschezza e sicurezza del prodotto ma anche il suo sapore. ti consiglio Comunque di congelarlo a porzioni in modo da averlo sempre pronto all’occorrenza ;)

Buongiorno, il pesce fresco richiede particolare attenzione per garantire la freschezza e sicurezza.
Tre ore fuori frigo sono troppe, infatti lasciarlo a temperatura ambiente per più di una o due ore può favorire la proliferazione di batteri nocivi, compromettendo la salute di chi lo consuma.

Il pesce fresco può essere conservato in frigorifero se verrà consumato entro 2 giorni, altrimenti andrà congelato etichettandolo con la data del congelamento (da consumare entro 3 mesi).

Se hai bisogno di scongelare il pesce, fallo sempre in frigorifero o sotto acqua corrente fredda, piuttosto che lasciarlo a temperatura ambiente.

Gentilissimo,
In generale, il pesce fresco dovrebbe essere refrigerato o congelato il prima possibile dopo l'acquisto per mantenere la sua freschezza e sicurezza. Tre ore a temperatura ambiente possono essere considerati un periodo limite, ma ci sono alcuni fattori da tenere in considerazione.
Se la temperatura era relativamente fresca cioè sotto i 20 gradi, il pesce potrebbe essere ancora sicuro. In caso negativo, il rischio di proliferazione batterica aumenta.
Se hai mantenuto il pesce in un luogo fresco e ben isolato, la situazione è migliore.
Se il pesce appare fresco e non ha un odore sgradevole, è un buon segno.
Se decide di cuocere il pesce, deve assicurarsi di cuocerlo a una temperatura interna sicura (almeno 63°C per la maggior parte dei pesci) per ridurre ulteriormente il rischio.
In caso di dubbi, è sempre meglio seguire il principio di precauzione.
Cordialmente
Dott.ssa F.A.

Certo (soprattutto se nella stagione invernale).
Cordiali Saluti

Per sicurezza lo congeli a -21°C per almeno 7gg, ed esegua un corretto scongelamento.
Cordialmente

Buon pomeriggio. 3 ore non sono eccessive, soprattutto in inverno . Se il pesce non presenta un odore sgradevole o altro , può consumarlo tranquillamente una volta cotto

Buongiorno! La posso rassicurare: generalmente, tre ore non sono considerate un tempo eccessivo se il pesce è stato tenuto a temperatura ambiente (cioè, non superiore ai 20°C). In questo caso, sarebbe importante che il pesce non abbia mai raggiunto temperature troppo alte. Il pesce fresco può essere conservato per alcune ore a temperatura ambiente senza compromettere la sicurezza, purché non sia troppo caldo e non sia stato esposto a fonti di calore o alla luce solare diretta.

mangia pure e non ti preoccupare

Buongiorno
Direi che dipende dai casi, ma se il pesce è fresco e viene pulito subito, non era già un prodotto decongelato allora si può benissimo congelare, a patto che venga utilizzato un metodo piuttosto veloce di congelamento. Stia tranquillo, se il pesce p di qualità non troverà alcun problema
Saluti
Dott. Bonola Paolo

Gentile paziente,
bisogna tenere in considerazione a che temperatura è tato esposto il pesce in questo tempo. Se è durante il tragitto è stato esposto al sole o al caldo allora potrebbe essere andato a male. Controlli eventuali odori sgradevoli o alterazioni evidenti, se non sono presenti può consumarlo tranquillamente dopo una corretta cottura.
Saluti, Dott.ssa Vanessa Carletti

Buona sera ! Non preoccuparti troppo, 3 ore a temperatura ambiente non sono un tempo eccessivamente lungo, soprattutto se il pesce è stato mantenuto in condizioni adeguate.
resto a dispisizione
dott.ssa antelmi antonella

Buongiorno! Capisco il suo desiderio di avere un chiarimento e una rassicurazione riguardo ai tempi di gestione del pesce fresco prima del congelamento. Cerchiamo di fare il punto della situazione.
Tempi di Gestione del Pesce Fresco:
In generale, il pesce fresco è un alimento delicato e deperibile, quindi è importante gestirlo correttamente per preservarne la qualità e la sicurezza alimentare. Le linee guida raccomandano di ridurre al minimo il tempo tra l'acquisto e la refrigerazione o il congelamento.
Le 3 Ore nel Suo Caso Specifico:
Considerando che sono trascorse 3 ore tra l'acquisto dal mercato rionale e il momento in cui il pesce è stato pulito e pronto per essere inserito nel congelatore, possiamo fare alcune valutazioni:
* Temperatura Ambiente: La temperatura ambiente gioca un ruolo cruciale. Se la temperatura era elevata (ad esempio, in una calda giornata estiva), il deterioramento batterico può avvenire più rapidamente. In temperature più fresche, il processo è più lento.
* Condizioni di Trasporto: Come ha trasportato il pesce dal mercato a casa? È stato mantenuto in una borsa termica o in un contenitore isolato? Un trasporto adeguato aiuta a mantenere una temperatura più bassa.
* Stato Iniziale del Pesce: Il pesce era freschissimo al momento dell'acquisto? Un pesce di ottima qualità iniziale avrà una "finestra" di gestione leggermente più ampia.
Rischio e Sicurezza:
In linea generale, un intervallo di fino a 2 ore a temperatura ambiente è spesso considerato un limite ragionevole per alimenti deperibili come il pesce prima della refrigerazione o del congelamento. Superare questo limite aumenta il rischio di proliferazione batterica che può compromettere la qualità e la sicurezza dell'alimento.
Tuttavia, 3 ore non rappresentano necessariamente un periodo catastrofico, soprattutto se le condizioni ambientali non erano estreme e il pesce era molto fresco all'acquisto.
Cosa Fare Ora e per il Consumo Futuro:
* Congelamento: Avendo ora congelato il pesce, il processo di congelamento blocca la crescita batterica e lo conserva in modo sicuro per un periodo più lungo.
* Cottura Accurata: Una cottura accurata è fondamentale per rendere sicuro il consumo del pesce congelato. Il calore elevato uccide eventuali batteri presenti. Assicuri che il pesce raggiunga una temperatura interna di almeno 63°C (145°F).
* Valutazione al Scongelamento: Quando scongelerà il pesce, lo faccia in modo sicuro (in frigorifero, nel microonde con la funzione scongelamento, o in acqua fredda sigillato in un sacchetto). Osservi l'odore e l'aspetto del pesce scongelato. Se presenta odori sgradevoli o una consistenza anomala, è meglio non consumarlo.
* Ridurre i Tempi in Futuro: Per acquisti futuri, cerchi di ridurre al minimo il tempo tra l'acquisto e il raffreddamento o il congelamento del pesce. Utilizzare borse termiche con elementi refrigeranti, soprattutto durante i mesi più caldi, può essere molto utile. Se il tempo di trasporto dovesse superare l'ora, potrebbe valutare l'utilizzo di ghiaccio secco o siberini.
In Conclusione:
Sebbene 3 ore siano un po' al limite delle raccomandazioni ottimali, avendo ora congelato il pesce e prevedendo una cottura accurata, il rischio di problemi dovrebbe essere basso. Tuttavia, presti attenzione all'odore e all'aspetto del pesce una volta scongelato. Per il futuro, cerchi di ridurre i tempi di gestione a temperatura ambiente per garantire la massima qualità e sicurezza dei suoi acquisti.