Buon pomeriggio, ieri all'ora di pranzo ho acquistato un trancio di pesce spada decongelato e ho chi

Buona sera.
Sì, può mangiarlo se è stato sempre in frigo ben freddo e non ha cattivo odore né colore anomalo. Lo cuoca per bene bene stasera; se invece odora strano, altri dubbi meglio buttarlo.

Difficile dirlo mia cara,dipende dall'ora di scongelamento da parte del venditore e dalle condizioni di conservazione sia a casa tua che prima. Se decongelato il pesce per sicurezza va cucinato prima delle 24 ore: quando capita a me, magari lo cucino velocemente e poi lo metto in frigo. Puoi sempre usarlo per polpette, sughi...

Buongiorno !
Sì, in linea generale può ancora essere consumato, se sono rispettate alcune condizioni.
Nel suo caso il pesce era decongelato professionalmente (banco pescheria), è stato conservato in frigorifero, tolto dalla carta (bene), tenuto separato dal liquido di scongelamento (ottimo lo scolapasta), coperto (pellicola). Questa è una conservazione corretta, quindi cucinarlo questa sera (≈24 h) rientra nel limite di sicurezza. Si può arrivare fino a 48 ore, ma solo se il pesce è freschissimo e ben conservato (più rischioso).
Per avere una maggiore certezza prima di cuocerlo si possono controllare odore e aspetto ed è importante cuocerlo bene.

Salve, non dovrebbe esserci nessun problema, date le tempistiche e le modalità di conservazione. Buona giornata

Buon pomeriggio,
se il trancio di pesce spada era già decongelato al momento dell’acquisto, la raccomandazione generale è di consumarlo entro 24 ore, a condizione che sia stato conservato correttamente in frigorifero a temperatura adeguata e ben separato dagli altri alimenti.

Avendolo acquistato ieri a pranzo e cucinandolo questa sera, siamo al limite delle 24 ore. Può essere consumato solo se l’aspetto e l’odore sono normali, senza note acide, ammoniacali o sgradevoli, e se la superficie non appare viscida o alterata.

In presenza di qualsiasi dubbio, è più prudente non consumarlo, soprattutto se destinato a persone fragili. Per il futuro, è consigliabile cucinare il pesce decongelato il giorno stesso dell’acquisto.

Cordiali saluti
Dr Luca Agostini

Buongirono, il dubbio è comprensibile.
Se il pesce spada era già decongelato dal venditore ed è stato conservato sempre in frigorifero come indicato (tolto dalla carta, coperto e lasciato sgocciolare), il consumo entro 24 ore è in genere sicuro.
Prima di cucinarlo verifichi solo che non abbia odori sgradevoli o segni di alterazioni visive o deterioramento. Se l’aspetto è normale e l’odore è neutro, può cucinarlo e consumarlo tranquillamente stasera; se invece dovesse percepire un odore pungente, ammoniacale o una consistenza molle e viscida, in quel caso sarebbe più prudente non consumarlo.
Cordiali saluti, Dott.ssa Diletta Inghilleri

Salve, se ha seguito i consigli del venditore può stare tranquilla.

Buongiorno, si può consumare il trancio di pesce previa cottura.
Cordiali saluti, Dott. Taranto

Dovrebbe essere ancora sicuro da mangiare ma in ogni caso prima di tutto si fidi dei suoi sensi: nota qualcosa di strano nel colorito? Ha un odore sgradevole o pungente? La consistenza è appiccicosa e non la convince? Se anche una sola di queste domande ha risposta affermativa eviti di consumarlo. Le ricordo che è sempre buona norma cuocere molto bene sia carne che pesce prima del consumo, spero di essere stata utile. Buona giornata!

Consumare pesce decongelato e conservato in frigorifero per 24 ore è possibile dal punto di vista della sicurezza alimentare, ma non rappresenta una pratica ottimale né consigliata come abitudine, qualora la si volesse intraprendere. La sicurezza dipende in modo determinante dal metodo di decongelamento e dalle condizioni di conservazione. Se il pesce è stato scongelato lentamente in frigorifero (0–4 °C), mantenuto sempre refrigerato, protetto da contaminazioni e consumato entro 24 ore previa cottura completa, il rischio microbiologico rimane generalmente contenuto. In questo caso il consumo è accettabile. Diversamente, il rischio diventa significativo se il decongelamento è avvenuto a temperatura ambiente, se il pesce è rimasto in frigo oltre le 24 ore, se presenta odore anomalo o consistenza viscida, se è stato ricongelato, oppure se viene consumato crudo o poco cotto. In tali situazioni il prodotto non è da considerarsi sicuro e andrebbe scartato. Dal punto di vista qualitativo e nutrizionale, questo metodo non è ideale: il pesce è un alimento altamente deperibile e, anche in assenza di un’intossicazione evidente, la qualità delle proteine, dei grassi e delle caratteristiche organolettiche tende a peggiorare rapidamente dopo lo scongelamento. Pertanto si tratta di una soluzione di necessità, non di una buona pratica. Le alternative consigliate sono: scongelare solo la quantità necessaria, cucinare il pesce subito dopo lo scongelamento, oppure cuocerlo immediatamente e conservarlo già cotto in frigorifero per un tempo limitato. Per preparazioni a crudo è indicato esclusivamente pesce fresco o abbattuto professionalmente. Se si prevede di non consumarlo a breve, è preferibile non scongelarlo affatto.

Sì, in linea generale puoi ancora mangiarlo, se è stato conservato correttamente e non mostra segni di deterioramento.

Salve, si certamente, se non ha un già un cattivo odore mezza giornata in più in frigorifero non fa la differenza.

Se il pesce spada era decongelato correttamente e tenuto in frigorifero a temperatura sotto i 4 °C, dopo 24 ore è ancora sicuro da cucinare e mangiare, purché venga ben cotto.
Se noti odore strano, consistenza viscosa o scolorimento, non consumarlo.
saluti
dott.ssa antelmi antonella

Buongiorno,
se il pesce spada decongelato è stato mantenuto sempre in frigorifero ben freddo, senza interruzioni della catena del freddo, 24 ore di conservazione prima della cottura rientrano ancora in un intervallo generalmente considerato accettabile per il pesce crudo refrigerato, che di norma va consumato entro 1-2 giorni.

Il consiglio del venditore di tenerlo sollevato dai liquidi di sgocciolamento è sensato sul piano pratico, perché aiuta a conservarlo meglio.
Quindi, se fino a stasera resterà sempre in frigo e al momento dell’apertura non presenta odore sgradevole/ammoniacale, superficie viscida marcata o alterazioni evidenti di colore, in condizioni normali può ancora essere cucinato.

Se invece ha odore anomalo, consistenza molto molle, oppure ha avuto anche solo dubbi sul fatto che sia rimasto a temperatura non adeguata, è più prudente non consumarlo.

Un cordiale saluto,
Dott. Riccardo Pambira
Biologo nutrizionista
Chinesiologo delle attività motorie preventive e adattate

Buongiorno! Stia tranquillo/a, se ha seguito le indicazioni del venditore non ci sono controindicazioni nel consumare il prodotto. Saluti!