Dott.ssa
Simona Santini
Biologo nutrizionista
·
Nutrizionista
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Viterbo 2 indirizzi
Esperienze
Approccio alla nutrizione
Il mio approccio alla nutrizione parte da un principio per me fondamentale: non esiste un’alimentazione valida per tutti. Ogni persona ha esigenze, abitudini, obiettivi e stili di vita diversi, ed è proprio da queste caratteristiche che deve partire un percorso nutrizionale personalizzato.
Non amo le rigidità, i divieti assoluti e l’idea che per mangiare bene sia necessario rinunciare al piacere del cibo. Credo invece nell’equilibrio, nella varietà e nella consapevolezza, aiutando le persone a fare scelte alimentari corrette senza vivere il cibo con ansia o sensi di colpa.
Per me la nutrizione non significa semplicemente consegnare un piano alimentare, ma accompagnare la persona in un percorso di educazione alimentare, fornendo strumenti concreti che possano essere applicati nella vita quotidiana.
Mi piace proporre un’alimentazione sana ma anche piacevole, attraverso ricette semplici, ingredienti di stagione e soluzioni realistiche, perché credo che un’alimentazione possa essere salutare senza essere monotona o privativa.
Il mio obiettivo è aiutare ogni persona a trovare il proprio equilibrio, migliorare il rapporto con il cibo e acquisire nel tempo maggiore autonomia e consapevolezza nelle proprie scelte alimentari.
Principali patologie trattate
- Sovrappeso
- Colon irritabile
- Ipercolesterolemia (livelli elevati di colesterolo)
- Endometriosi
- Disturbi del comportamento alimentare (DCA)
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Esperienze
Simona Santini
biologo nutrizionista, nutrizionista
Tirocini
- Ospedale careggi (Firenze)
Formazione
- Laurea in Biologia cellulare e molecolare presso Università degli Studi Della Tuscia
- Dottorato di Ricerca in genetica e biologia cellulare presso Università degli studi della Tuscia
- Mater di II Livello in nutrizione Applicata Presso Syntonie srl - Firenze
Certificati
Patologie trattate
- Sovrappeso
- Colon irritabile
- Ipercolesterolemia (livelli elevati di colesterolo)
- Endometriosi
- Disturbi del comportamento alimentare (DCA)
- Dieta chetogenica
- Dieta per sportivi
- Diabete di tipo 1 (insulino-dipendente)
- Diabete di tipo 2 (non insulino-dipendente)
- Insufficienza renale
- Osteoporosi
- Obesità
- Colite
- Flatulenza
- Gastrite
- Cancro
- Ipertensione
- Tiroidite
- Ipotiroidismo
- Celiachia
- Anemia
- Artrite
- Diverticolite
- Amenorrea
- Steatosi epatica non alcolica (NAFLD)
- Cellulite (infiammazione)
- Calcolosi Renale
- Allergie Alimentari
- Dieta Vegetariana e vegana
- Gravidanza
- Allattamento
- Psoriasi
Competenze linguistiche
- Inglese
- Francese
Pubblicazioni
- La dieta delle stagioni. BurRizzoli 2023
- La dieta felice. Mangiare con gusto e dimagrire si può: dalla teoria alla pratica. BUR Rizzoli 2022
- Mangiar sano (e dimagrire) con gusto: dalla teoria alla pratica: Nozioni base di una corretta alimentazione e tante semplici ricette per mangiar sano senza rinunciare al piacere della tavola
- Signorelli S, Santini S, Yamada T, Bizzarri AR, Beattie CW, Cannistraro S Binding of Amphipathic Cell Penetrating Peptide p28 to Wild Type and Mutated p53 as studied by Raman, Atomic Force and Surface Plasmon Resonance spectroscopies. BBA-General Subjects .
- Santini S, Bizzarri A.R., Cannistraro S., Revisitation of FRET methods to measure intraprotein distances in Human Serum Albumin
- Coppari E., Santini S., Bizzarri A.R., Cannistraro S., AFM Imaging and Kinetics of the Complex between 2-microglobulin and its Monoclonal Antibody. Biophys. Chem 27.
- Santini S., Bizzarri A.R., Cannistraro S. Modelling the interaction between the p53 DNA-binding domain and the p28 peptide fragment of Azurin”.
- Santini S. , Bizzarri A.R., Yamada T. , Beattie C.W., Cannistraro S. Binding of azurin to cytochrome c 551 as investigated by surface plasmon resonance and fluorescence. J. Mol. Recognit 130.
- Yamada T., Christov K., Shilkaitis A., Bratescu L., Green A., Santini S.,. Bizzarri A. R, Cannistraro S., das Gupta T.,. Beattie C. p28, a First in Class Peptide Inhibitor of COP1 Binding to p53. British J. Cancer 2504
- Bizzarri A.R., Brida D., Santini S., Cerullo G., Cannistraro S. Ultrafast Pump-Probe Study of the Excited-State Charge-Transfer Dynamics in Blue Copper Rusticyanin. J. Phys. Chem. B –4198
- Bizzarri A.R., Santini S., Coppari E, Bucciantini M., Di Agostino S., Yamada T., Beattie C.W., Cannistraro S. Interaction of an Anticancer Peptide Fragment of Azurin with p53 and its Isolated Domains studied by Atomic Force Spectroscopy. Int. J. Nanomedicine 3019
Premi e riconoscimenti
- Finalista MioDottore Awards 2023
- Vincitrice MioDottore Awards 2022
- Premio Eccellenze Sanitarie Italiane 2024/2025
- Premio Eccellenze Sanitarie Italiane 2025/2026
Prestazioni e prezzi
-
Prima visita nutrizionistica
102 € -
-
Analisi della composizione corporea
30 € -
-
Consulenza online
102 € -
-
Dieta per sportivi
120 € -
-
Visita di controllo
Da 35 € -
Indirizzi (3)
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Recensioni
1148 recensioni
Più menzionato dai pazienti
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Puntualità
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S
Simona
E’ da quasi tre mesi che mi sono affidata alla Dottoressa, nella forma on line, per perdere qualche kg di troppo e sentirmi meglio con me stessa! Devo dire che i risultati ci sono stati e senza fatica ma con abitudini sane che dovrebbero seguire tutti! La dottoressa poi è molto gentile e attenta alle tue esigenze! Soprattutto molto empatica! La sceglierei altre cento volte! Grazie dott!!!
• Consulenza Online • consulenza online •
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A
A.m.
La Dottoressa Simona per me è semplicemente Super
• Studio Medico Viterbo • Altro •
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C
C.R
Dottoressa gentile , scrupolosa e preparata. La consiglio.
• Studio Medico Viterbo • prima visita nutrizionistica •
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L
LS
Sono molto in ritardo e soprattutto sono solita non fare recensioni ma in questo caso devo. Seguivo già la dottoressa da tempo tramite social poi a maggio di quest' anno mi sono rivolta a lei per ritrovare ordine nell' alimentazione senza farla diventare privazione e soprattutto frustrazione. Ho fatto una prima visita in cui le ho spiegato le mie esigenze, dopo due giorni è arrivato un piano alimentare versatile, senza privazioni e adattabile alle esigenze della famiglia, in più grazie al blog e al canale whatsapp si può scegliere fra tantissime idee sfiziose e sane. Dopo il primo controllo mi ha detto che non era più necessario vederci. Ho apprezzato tantissimo la sua professionalità e spontaneità in sede di visita ma soprattutto la sua disponibilità e rapidità di risposta rispetto ai miei dubbi, cosa che non è scontata. È una professionista davvero onesta e disponibile qualità che si aggiungono alla sue competenze. Grazie di nuovo.
• Studio Medico Viterbo • Visita di controllo •
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E
E.T.
Dieta,anzi il regime alimentare della dottoressa Santini è vario ed efficace,non si patisce fame..Si mangia
La dottoressa è diretta ed esaustiva.• Studio Medico Viterbo • Visita di controllo •
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L
Laura Vieni
Ho iniziato da poco il percorso con la dottoressa Santini e mi sono trovata davvero bene. È una professionista molto disponibile, attenta e soprattutto ascolta le esigenze della persona, cosa per me molto importante. Mi ha dedicato attenzione e ha cercato di impostare il percorso tenendo conto delle mie problematiche e delle mie difficoltà. Sono appena all'inizio, quindi non posso ancora parlare dei risultati, ma sono sicuramente contenta di aver intrapreso questo percorso con lei e sono fiduciosa. La consiglio sicuramente.
• Consulenza Online • consulenza online •
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E
E.P.
Professionalità, precisione, puntualità sono le caratteristiche predominanti della visita .
• Studio Medico Viterbo • Visita di controllo •
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L
Luciana
La Dottoressa è sempre puntuale e precisa nelle spiegazioni, riesce a farti sentire a proprio agio senza creare imbarazzo. Professionale . Ottimo professionista. La consegnerei mille volte.Luciana
• Studio Medico Valentano • Visita di controllo •
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M
M.M.
Persona molto gentile, che riesce a capire bene quali sono le problematiche e necessità del paziente.
• Studio Medico Viterbo • prima visita nutrizionistica •
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M
Monica
Dopo svariati tentativi sono finalmente riuscita a raggiungere un peso che non avevo mai avuto. La cosa che più mi è piaciuta è che non ho stravolto completamente le mie abitudini e la mia spesa. Il piano alimentare che la dottoressa ha fatto in base alle mie esigenze, è facile e veloce da seguire. Cercavo infatti qualcosa che non stravolgesse radicalmente le mie abitudini e che in alcune situazioni mi consentisse di preparare qualcosa di veloce o di essere preparato in anticipo. Oltre all'obiettivo peso, ho acquisito anche una consapevolezza diversa di abbinamento cibi. La dottoressa è disponibile, pratica e anche motivante. Soddisfatta del mio percorso con lei.
• Studio Medico Viterbo • Visita di controllo •
Risposte ai pazienti
ha risposto a 75 domande da parte di pazienti di MioDottore
Calcoli biliari cosa non mangiare , sono preoccupato , in quanto non capisco bene cosa posso e cosa
Calcoli biliari cosa non mangiare , sono preoccupato , in quanto non capisco bene cosa posso e cosa non posso mangiare con la cistifellea infiammata , avendo avuto un trattamento antibiotico per sei giorni in ospedale , grazie.
RISPOSTA DEL DOTTORE:
Buonasera. In presenza di calcoli biliari sarebbe innanzi tutto opportuno seguire delle indicazioni generali quali -consumare pasti piccoli e frequenti ma migliorare la motilità della colecisti - evitare le farine raffinate e zuccheri semplici - evitare un'alimentazione sbilanciata troppo ricca di grassi soprattutto acidi grassi saturi come burro, insaccati, carne rossa - evitare ovviamente salse, maioinese, intingoli vari - mantenere una buona idratazione - evitare formaggi fermentati e piccanti - evitare pesci grassi come anguilla, sgombro, salmone, alici, sardine, molluschi e crostacei - evitare latte intero - frattaglie e grasso visibile della carne - cibi fast food - dolci e pasticcini soprattutto se con creme - uova. Cosa mangiare invece? Non far mancare frutta e verdura, prediligere cereali integrali carne bianca, pesci magri, latte e yogurt parzialmente scremati, formaggi freschi magri come ricotta, fiocchi di latte, caciottina e crescenza, bere almeno 2 litri di acqua al giorno. Come condimento usare olio di oliva controllando comunque le dosi
Cari dottori solitamente seguo una dieta quasi priva di carboidrati so che sbaglio ma sto cercando
Cari dottori
solitamente seguo una dieta quasi priva di carboidrati so che sbaglio ma sto cercando di modificare la mia alimentazione . Ieri ho avuto un brutto episodio di abbuffata compulsiva in cui ho mangiato Due pizze margherita e 1 focaccia . Oggi mi ritrovo con un dolore diffuso su tutto il corpo mi sento come se fossi piena di lividi e gli occhi mi si aprono a fatica per quanto gonfiore hanno . Cosa mi è successo ? Una reazione allergica all’eccesso di carboidrati? Sono preoccupata grazie
RISPOSTA DEL DOTTORE:
salve, si potrebbe trattare di semplice ritenzione di liquidi dovuta all'eccesso di carboidrati assunti. Ogni grammo di carboidrato infatti porta con sè 2 g di acqua. Va da sè che abbuffate, per altro a base di prodotti anche ricchi di sale, portano ad un eccesso di ritenzione idrica e conseguente gonfire. Consiglio di essere seguita da un professionista per affrontare insieme questo rapporto conflittuale con il cibo, in modo da viverlo in modo più sereno. Cordiali saluti
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