La lattoferrina è presente nel latte delattosato? È per caso legata chimicamente al lattosio, per cu

Salve, la proteina lattoferrina non è legata al lattosio quindi la rimozione di questo ultimo zucchero nel latte non comporta la rimozione della lattoferrina. Seppure resistente, si possono notare delle lievi perdite di lattoferrina nel latte pastorizzato e UHT.

Buonasera le suggerisco di evitare la lattoferrina solo se è allergica al latte, ossia alle sue proteine. Per i soggetti che presentano intolleranza al lattosio l'assunzione di lattoferrina è possibile. Il latte delattosato non evidenzia perdite importanti di lattoferrina.

Concordo con quanto detto dalle colleghe...è lieve la perdita di lattoferrina durante il processo di trattamento termico del latte. Distinti saluti Dr Luca Agostini

Buongiorno! Il lattosio non viene rimosso dai prodotti delattosati, ma viene solamente scisso nei suoi componenti (glucosio e galattosio) attraverso una reazione enzimatica. Di conseguenza, nel prodotto finale, avremo comunque glucosio e galattosio, in una quantità identica a prima, se sommati. La lattoferrina, dal canto suo, si lega principalmente al ferro, essendo una proteina. Non si lega agli zuccheri come il lattosio, molecole molto più grandi e con carica elettrica diversa. A presto ^_^

Buongiorno! Concordo con i colleghi che le hanno risposto: la lattoferrina è una glicoproteina presente nel latte mentre il lattosio è uno zucchero - che nei prodotti delattosati viene scisso, tramite alcuni processi, nei due zuccheri che lo costituiscono (glucosio e galattosio). Questo trattamento non modifica in alcun modo il contenuto di lattoferrina. Cordiali saluti, Dott. Francesco Cinti

Buongiorno! No la scissione chimica del lattosio per ottenere latte de-lattosato non comporta la denaturazione della lattoferrina Saluti

Buongiorno, il lattosio è uno zucchero presente nel latte mentre, la lattoferrina (LF) è una proteina per tali ragioni il processo di del latte non ne comporta la perdita. Cordiali saluti dott.ssa Stefania Conti

Salve! Come hanno riportato i miei colleghi, il latte senza lattosio è trattato solo per scomporre il disaccaride lattosio nei due monosaccaridi glucosio e galattosio. In questo modo anche chi ha una bassa quantità di lattasi può consumarlo, senza avvertire i sintomi tipici dell'intolleranza. La lattoferrina non viene intaccata da questo tipo di processo. Invece, trattamenti ad alte temperature e ad alta pressione possono portare ad una riduzione significativa. Il trattamento di pastorizzazione (es. 65°C per 30 minuti oppure 72°C per 15 secondi) però non comporta variazioni sulle quantità di lattoferrina, a meno che sia effettuato con raggi UV. Buona giornata

Salve, No, sono due cose diverse: il lattosio è lo zucchero del latte, la lattoferrina è una proteina. I prodotti delattosati la contengono ugualmente. Saluti Dott.ssa Andreana Torcivia

Salve, Non è correlata al lattosio. Una piccola parte può venir persa con i trattamenti termici a cui è sottoposto il latte a livello industriale. Quindi se lei ha problemi con la lattoferrina l'assunzione di latte delattosato non elimina il suo problema. Saluti Dott Stefano Carrara Biologo nutrizionista e massaggi per il benessere Cavenago di brianza e Rho

Salve, come detto dai miei colleghi il latte delattosato presenta lattosio in forma scissa ossia glucosio e galattosio. La lattoferrina è una proteina presente nel latte ma legata al ferro per cui non c'è una grande perdita se non per il processo di trattamento termico del latte (pastorizzato o UHT). Se la domanda è affine a una intolleranza al lattosio comunque può assumerla tranquillamente la lattoferina e nel latte senza lattosio la può trovare, cordiali saluti

La lattoferrina, o lactoferrina, è una glicoproteina presente nel latte materno e dei mammiferi. Consumare il latte delattosato non è altro che un latte vaccino sottoposto ad idrolisi ENZIMATICA del lattosio; questo processo consente di ridurre le concentrazioni di lattosio fino al 70% della concentrazione iniziale, quindi non comporta la perdita della lattoferrina.

Buonasera, No, la lattoferrina non è correlata al lattosio. Quest'ultimo è lo zucchero tipico del latte, mentre la lattoferrina è una proteina. Coloro che sono intolleranti al lattosio possono tranquillamente assumere lattoferrina. Nel latte delattosato è comunque presente, durante il trattamento termico del latte se ne perde una piccola quantità, ma poco rilevante. Rimango a disposizioni per ulteriori deluciazioni, Cordiali Saluti Dott.ssa Ducci Sara

Buonasera le suggerisco di evitare la lattoferrina solo se è allergica al latte, ossia alle sue proteine. Per i soggetti che presentano intolleranza al lattosio l'assunzione di lattoferrina è possibile. Il latte delattosato non evidenzia perdite importanti di lattoferrina. Cordiali saluti

Buongiorno, concordo con quanto detto dalle e dai colleghi. L'unico processo che provoca una lieve perdita di lattoferrina è il trattamento termico del latte (pastorizzazione o UHT).

Buongiorno, No il latte delattosato non comporta la rimozione anche della lattoferrina che è una proteina. Tramite trattamento termico si ha una lieve perdita. In ogni caso lattoferrina è una proteina mentre il lattosio è lo zucchero del latte, quindi due cose completamente diverse. La intolleranza al lattosio non implica una non tolleranza della lattoferrina. Rimango a sua disposizione, Cordialmente Dott.ssa Olivia Passaleva

La lattoferrina è una glicoproteina che trasporta il ferro e dalla spiccata azione antimicrobica (contrasta le infezioni batteriche e fungine, impedendo la crescita cellulare dei microrganismi privandoli di componenti essenziali e distruggendo le pareti cellulari), antivirale (grazie alle capacità di legarsi ai glicosaminoglicani delle membrane cellulari). E' tipica del latte e si trova in particolare nel latte materno (colostro), ma è una proteina presente nei granulociti neutrofili (cellule del sistema immunitario con funzioni di difesa), nelle lacrime e nella saliva. Detto ciò il lattosio non è presente nella struttura chimica della lattoferrina, pertanto può essere assunta tranquillamente anche dai soggetti che presentano intolleranza a tale zucchero. Inoltre il latte delattosato è un latte vaccino sottoposto ad idrolisi enzimatica del lattosio cioè una riduzione della concentrazione di lattosio fino al 70% della concentrazione iniziale, quindi non comporta la perdita della lattoferrina. Cordialmente Dott.ssa Maria Teresa Lentini

Salve, lattoferrina e lattosio son due cose diverse. La lattoferrina è una proteina mentre il lattosio uno zucchero. I prodotti delattosati contengono comunque lattoferrina.

La lattoferrina è una proteina presente nel latte, ed è un importante componente con proprietà antimicrobiche, antinfiammatorie e immunomodulanti. La buona notizia è che la lattoferrina non è legata chimicamente al lattosio, quindi la sua concentrazione non viene influenzata dalla rimozione del lattosio nel processo di delattosazione del latte. Il processo di delattosazione comporta la rimozione o la scissione del lattosio (lo zucchero presente nel latte) per renderlo più digeribile per chi è intollerante al lattosio, ma non intacca significativamente la quantità di altre proteine, come la lattoferrina. In sostanza, se scegli il latte delattosato, troverai ancora una buona quantità di lattoferrina, così come altre proteine, vitamine e minerali, ma senza il lattosio. Quindi, se hai bisogno della lattoferrina per le sue proprietà salutari e sei intollerante al lattosio, il latte delattosato è comunque una buona opzione

Buongiorno, il lattosio è uno zucchero e la lattoferrina è una proteina del latte. Non sono collegate tra loro ed il lattosio non contiene all'interno la lattoferrina essendo due molecole completamente diverse tra loro, il latte delattosato o senza lattosio contiene lattoferrina, in quanto anche questa è presente naturalmente nel latte ed il processo di scissione delle due molecole è diverso essendo una uno zucchero (il lattosio) e l'altra una proteina (la lattoferrina). Buona giornata

Buonasera, la lattoferrina è una glicoproteina naturalmente presente nel latte Non è legata chimicamente al lattosio: sono due componenti del latte completamente distinti. Il lattosio è uno zucchero (disaccaride: glucosio + galattosio). La lattoferrina è una proteina. Il latte delattosato per produrlo, non si elimina il lattosio: si aggiunge un enzima (lattasi) che lo scinde in glucosio e galattosio, due zuccheri semplici, più digeribili da chi è intollerante. La composizione proteica del latte (caseine, sieroproteine, lattoferrina inclusa) rimane invariata. Quindi: la lattoferrina è presente anche nel latte delattosato. Non viene persa né ridotta dal processo di delattosizzazione.

Sì, la lattoferrina è presente anche nel latte delattosato. La rimozione del lattosio non comporta alcuna perdita di lattoferrina, perché si tratta di due molecole completamente diverse per struttura e funzione: il lattosio è uno zucchero semplice, mentre la lattoferrina è una glicoproteina del siero del latte. Nei processi con cui si ottiene il latte delattosato (idrolisi enzimatica con lattasi o filtrazione), l’azione è specifica solo sul lattosio: l’enzima lattasi scinde esclusivamente il lattosio in glucosio e galattosio senza interferire con le proteine, mentre con l’ultrafiltrazione il lattosio, essendo una molecola molto piccola, attraversa le membrane filtranti, mentre la lattoferrina, essendo una proteina molto più grande, viene trattenuta. Per questo la lattoferrina rimane nel prodotto finale. Inoltre non esiste alcun legame chimico tra lattosio e lattoferrina, quindi la rimozione dello zucchero non può eliminare la proteina.

Salve, domanda interessante. No, come hanno già risposto altri colleghi, la lattoferrina è una molecola che serve a trasportare il ferro, ma ha questo nome perchè è stata scoperta per la prima volta nel latte. Tuttavia, il processo che subiscono i latticini per risultare delattosati, non determina diminuzione della lattoferrina.

Buongiorno, Si la lattoferrina è presente nel latte delattosato, in quanto non legata al lattosio. è possibile averne una lieve perdita nei latti pastorizzati e UHT.

Buongiorno, Sì, la lattoferrina è presente nel latte delattosato e non viene persa durante il processo di produzione. Non esiste alcun legame chimico tra lattoferrina e lattosio che ne provochi la rimozione.

Buongiorno, la lattoferrina è presente anche nel latte delattosato, perché non è legata chimicamente al lattosio e il processo di delattosazione non ne comporta una perdita significativa. Il lattosio infatti è uno zucchero, mentre la lattoferrina è una proteina naturalmente presente nel latte. Durante la delattosazione viene aggiunto l’enzima lattasi, che agisce specificamente sul lattosio scindendolo in glucosio e galattosio, senza alterare in modo importante le proteine del latte come la lattoferrina. Per questo motivo i soggetti con intolleranza al lattosio generalmente possono assumere lattoferrina senza particolari problemi. Diverso invece il caso di chi presenta un’allergia alle proteine del latte, situazione nella quale anche la lattoferrina potrebbe non essere indicata. Spero di aver chiarito il dubbio. Buona giornata, Dott.ssa Giorgia Ranzato Biologa Nutrizionista