Ho mangiato un sugo con tonno in scatola chiuso conservato al caldo di un bungalow una settimana, pe

Buon pomeriggio, se la scatoletta era integra e non presentava gonfiori o odori strani, il rischio di botulino è praticamente nullo. Le conserve industriali sono sterilizzate, e in più Lei ha fatto bollire il sugo a lungo: questo avrebbe comunque inattivato eventuali tossine. In sostanza, non ci sono motivi concreti di preoccuparsi. Saluti, Davide.

Buongiorno, se la scatola era sigillata e non c'è stato contatto con aria difficile abbia sviluppato botulino

Il tonno in scatola chiuso e integro è sterile e sicuro a temperatura ambiente anche elevata, poiché è stato sottoposto a sterilizzazione industriale. Il fatto di averlo poi bollito garantisce ulteriore sicurezza. Non c’è rischio botulino.
Distinti saluti
Dr Luca Agostini

Botulismo da alimenti: è causato da tossine spesso prodotte da Clostridium botulinum in alimenti conservati mal lavorati o conservati in condizioni non sicure. I sintomi tipici includono intorpidimento facciale, difficoltà a parlare o a muovere i muscoli, visione sfocata, debolezza muscolare, nausea, vomito, crampi. Può essere grave.

ora se l’alimento era in scatola sigillata e conservato a temperatura calda per una settimana, c’è una possibile potenziale contaminazione, ma è molto improbabile che la tossina sia presente dopo una bollitura di un’ora, anche se non è garantito. La tossina botulinica è estremamente resistente al calore, ma la bollitura per 10-20 minuti riduce spesso la tossina, non sempre completamente. Il rischio è comunque reale se condizioni favorevoli si sono verificate.
Se non hai sintomi, resta tranquillo ma osserva attentamente per eventuali segnali nei prossimi 24-48 ore.
Se compaiono sintomi come difficoltà a parlare, visione doppia, facciale o mandibolare, debolezza marcata, dolore addominale intenso, nausea o vomito, chiama immediatamente il 118 o vai al pronto soccorso
Se hai dubbi o stai particolarmente preoccupato, contatta subito un medico o il Centro per le Tossicodipendenze oserva. Non aspettare sintomi se sei a rischio: chiama un medico per valutazione.
Per il futuro: evita di consumare alimenti in scatola che sono rimasti fuori dal frigorifero o riscaldati in modo improprio per lunghi periodi;

Buongiorno potrebbe ma non le verrà il botulino. Se avesse lasciato il piatto cotto che conteneva le spore a temperatura ambiente o in frigorifero, le spore avrebbero potuto germinare per produrre la tossina.

Con la bollitura il rischio di tossina attiva è praticamente azzerato. Quindi il pasto se consumato subito dopo è considerato sicuro.
Buona giornata! :)

Salve, se la scatoletta di tonno era perfettamente integra, grazie ai processi di sterilizzazione a cui viene sottoposta durante la preparazione industriale, nonostante gli eventi da lei descritti, non dovrebbe esserci nessun problema riguardo il botulino.
Saluti

Se il prodotto era integro e non dava segni di usura e quindi probabile contaminazione ed ha proceduto alla cottura sia tranquillo!

Buona sera

Purtroppo le spore di botulino sono resistenti al calore, quindi anche facendo bollire il sugo non si elimina il problema. Tuttavia se il barattolo non presentava rigonfiamenti sul tappo o emanava brutti odori poteva mangiarlo tranquillamente.

Buongiorno. Non si preoccupi, il rischio della presenza della tossina botulinica è davvero molto basso in quanto la bollitura a 100° per 10 min è sufficiente ad inattivarla.

Stia tranquilla nessun problema!!

Capisco perfettamente la sua preoccupazione, ma può stare tranquillo: **il rischio di botulino in questa situazione è praticamente nullo**.

Le spiego perché in modo chiaro e concreto.

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### **1. Il tonno in scatola chiuso è un alimento sicuro**

Il tonno in scatola è **sterilizzato industrialmente ad alte temperature** (oltre 110-120 °C) proprio per eliminare eventuali spore di *Clostridium botulinum*.
Finché la scatoletta resta **integra e non rigonfia**, non c’è rischio che la tossina si sviluppi, neppure se è stata conservata a temperature più alte del normale per alcuni giorni (come in un bungalow).

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### **2. La successiva bollitura elimina qualsiasi tossina**

Anche volendo considerare un’ipotesi del tutto teorica, la **tossina botulinica è termolabile**: viene distrutta già a 85 °C per almeno 5 minuti.
Lei ha bollito il sugo per **un’ora, e per due volte**: questo da solo sarebbe sufficiente a inattivare completamente qualsiasi eventuale tossina, oltre a rendere l’ambiente sfavorevole per i batteri.

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### **3. In sintesi**

* Se la scatoletta era **chiusa, non gonfia, né corrosa o maleodorante**, il tonno era sicuro.
* Il fatto di averlo **bollito a lungo** elimina qualunque ipotesi di rischio residuo.
* Non ha ingerito spore né tossine pericolose, e non è necessario alcun controllo medico.

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Può stare del tutto sereno: la cottura che ha fatto è stata più che sufficiente per garantire la sicurezza dell’alimento.