Buongiorno. Il mio ragazzo ha preparato un barattolo di pomodorini essiccati due settimane fa. Due

Il botulino si sviluppa solo in condizioni molto specifiche: alimenti poco acidi, conservati in assenza di ossigeno, senza refrigerazione adeguata e con proliferazione invisibile. Se il barattolo era stato preparato in casa, è sempre prudente consumarlo entro pochi giorni e solo se mantenuto sempre in frigo. Il bruciore di stomaco e la nausea comparsi dopo molte ore non sono sintomi tipici del botulismo (che di solito esordisce con disturbi neurologici: visione doppia, difficoltà a deglutire, debolezza). Nel tuo caso è più probabile un disturbo gastrico legato allo stress o alla digestione difficile del prodotto. Puoi stare tranquilla, ma in caso di sintomi neurologici (vista offuscata, difficoltà di parola o respiro) va contattato immediatamente il pronto soccorso.
Distinti saluti
Dr Luca Agostini

Buongiorno,
Purtroppo a distanza non posso fare una valutazione clinica né darti una diagnosi; quello che posso dirti è che il botulino in genere si manifesta con sintomi neurologici importanti (vista doppia, difficoltà a parlare/deglutire, debolezza marcata). Bruciore di stomaco e nausea, da sole, sono molto più spesso legate a disturbi gastrointestinali comuni o allo stress.

Se dovessi avere sintomi come difficoltà respiratoria, debolezza diffusa, vista sdoppiata, difficoltà a parlare o deglutire, va contattato immediatamente il pronto soccorso. In caso di dubbi puoi comunque sentire il tuo medico di fiducia per un parere diretto.

Nel frattempo puoi cercare di mantenerti idratata e monitorare i sintomi.

Le conserve fatte in casa possono essere pericolose e possono presentare il rischio di contaminazione da clostridium botulinum se l'acidità non raggiunge certi valori. il bruciore di stomaco associato all'intorpidimento del volto non è un segnale positivo. Non può stare tranquilla, si rechi da un medico o in pronto soccorso per accertarsi di non essere infetta.

il rischio di botulismo in questa situazione è molto basso, e i tuoi sintomi attuali sono più compatibili con stress o indigestione. Rimani comunque attenta a eventuali segnali neurologici.
saluti
dott.ssa antelmi antonella

Capisco la sua preoccupazione, soprattutto considerando i sintomi e il periodo di stress che sta attraversando. Cerchiamo di analizzare la situazione con calma.
Il botulismo è una malattia rara ma grave, causata dalla tossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum Il batterio prolifera in ambienti privi di ossigeno e a un pH non acido (maggiore di 4,6), tipicamente in conserve fatte in casa non correttamente sterilizzate. Isintomi del botulismo non si manifestano subito con bruciore di stomaco o nausea. Quelli più caratteristici e includono vista doppia o annebbiata, palpebre cadenti
difficoltà a deglutire e parlare, debolezza muscolare e paralisi. Concentri l'attenzione sulla gestione dello stress. Il bruciore di stomaco, la nausea e l'intorpidimento del lato sinistro del viso sono sintomi molto comuni legati a periodi di forte stress e ansia. L'ansia può causare una serie di reazioni fisiche, tra cui disturbi gastrointestinali. Provi a rilassarsi, a dormire a sufficienza e, se i sintomi persistono, consideri di parlare con il suo medico di base per avere un parere professionale.

Buongiorno, è possibile che possa essere una leggera intossicazione da tossina botulinica ma c'è da dire che sono sintomi riconducibili anche ad una risposta del corpo a periodi stressanti. Deve fare particolare attenzione se i sintomi diventano più intensi o se presenta annebbiamento, pesantezza delle palpebre, difficoltà a deglutire o parlare, difficoltà respiratorie o paralisi del viso.
Il mio consiglio è che nel dubbio sia meglio scegliere la strada sicura e gettare la conserva, penso non sia il caso di rischiare inutilmente, . Le conserve casalinghe sono più a rischio di sviluppare alterazioni per leggerezze nella preparazione (mancata sterilizzazione dei barattoli o pastorizzazione) o modifiche nella ricetta (riduzione di sale/zucchero o una sbagliata proporzione acqua/aceto).

Salve,
capisco bene la sua preoccupazione. Se il barattolo era ben sigillato, senza gas o segni evidenti di alterazione, e conservato in frigorifero, il rischio di botulismo è davvero molto basso. Il fatto che sia rimasto per un paio d’ore a temperatura ambiente non rappresenta di per sé un pericolo rilevante.
I sintomi che lei descrive (bruciore di stomaco, nausea) non sono tipici del botulismo, che invece si manifesta con disturbi neurologici come visione offuscata o doppia, difficoltà a parlare o deglutire, debolezza muscolare, caduta delle palpebre. Nei casi più gravi la tossina può addirittura arrivare a compromettere la respirazione: proprio per questo, se dovesse notare uno di questi sintomi, è importante rivolgersi immediatamente a un medico.
Nel suo caso è molto più probabile che i disturbi siano legati a digestione lenta o al forte stress che sta vivendo. Per maggiore sicurezza, le consiglio in futuro di consumare le conserve fatte in casa entro pochi giorni dall’apertura, sempre conservandole in frigorifero e preferibilmente coperte d’olio.

I tuoi sintomi non sono da intossicazione botulinica, quindi puoi stare tranquilla. Il bruciore di stomaco e la nausea possono essere collegati benissimo al periodo di stress che stai passando.
Buona giornata

Buongiorno,
capisco benissimo la sua preoccupazione ma può stare tranquilla. Il botulino si forma senza ossigeno, quindi nelle conserve quando il barattolo è ancora chiuso.
Se i sintomi persistono o peggiorano comunque è sempre meglio chiedere al medico ma in ogni caso da quello che mi ha descritto non ci sono le condizioni necessarie alla formazione del botulino.

il rischio di botulino è praticamente zero. I sintomi descritti sono più compatibili con stress o gastrite. Preoccupati solo se compaiono debolezza, visione doppia o difficoltà a parlare/ingoiare.

I sintomi che riporti (bruciore di stomaco, nausea, sensazione di intorpidimento) sono molto più compatibili con stress e tensione gastrica che con un’intossicazione da botulino.
I sintomi del botulismo comprendono visione doppia, difficoltà a parlare, deglutire o respirare. Puoi semplicemente monitorare come ti senti nelle prossime ore.
Colgo però l’occasione per consigliarti di evitare il consumo di conserve casalinghe, soprattutto quando non si possono garantire condizioni sicure di preparazione e sterilizzazione. Anche quando sembrano “a posto”, il rischio non è mai completamente azzerabile.

Buongiorno,
capisco perfettamente la sua preoccupazione — il timore del botulino è molto comune quando si tratta di conserve fatte in casa, ma nel suo caso, da come descrive la situazione, **può stare tranquilla**.

Le spiego in modo chiaro perché.

### 1. Il rischio di botulino nel suo caso è estremamente basso

* Ha già mangiato lo stesso barattolo due settimane fa **senza alcun sintomo**, il che è un ottimo segnale: significa che la conserva non presentava tossina al momento dell’apertura.
* Il barattolo è stato **conservato in frigorifero** dopo l’apertura: il *Clostridium botulinum* non prolifera a temperature da frigo.
* Il fatto che sia rimasto **a temperatura ambiente per due ore** non è sufficiente per sviluppare tossina: il processo richiede condizioni anaerobiche, assenza di acidità e tempi molto più lunghi.
* La **mancanza di odori alterati, bolle, muffe o rigonfiamenti** è un ulteriore segno di sicurezza.

### 2. I sintomi che riferisce non sono compatibili con il botulismo

Il *botulino* dà **sintomi neurologici**, non gastrici: visione doppia o offuscata, difficoltà a parlare o deglutire, palpebre che “cedono”, debolezza muscolare progressiva.
Il **bruciore di stomaco e la nausea** che ha avuto sono sintomi **gastrointestinali comuni**, legati più facilmente a:

* una digestione difficile (i pomodorini secchi sono molto concentrati e spesso conditi con olio e sale);
* stress e tensione, che aumentano la sensibilità gastrica;
* o un lieve reflusso, soprattutto se ha mangiato tardi o è andata a letto subito dopo.

L’**intorpidimento al lato del viso** non è un segno tipico di botulismo. Può essere legato a tensione muscolare, ansia o stanchezza, ma non è un sintomo d’allarme in questo contesto.

### 3. Cosa può fare ora

* Non serve alcuna terapia specifica.
* Beva acqua e, per un paio di giorni, segua un’alimentazione più leggera (eviti alimenti molto acidi, grassi o piccanti).
* Se il bruciore persiste, può chiedere al medico un antiacido o protettore gastrico.

### 4. Quando preoccuparsi

Contatti subito un medico **solo** se nelle prossime ore comparissero:

* vista doppia o offuscata,
* difficoltà a parlare o deglutire,
* debolezza progressiva,
* difficoltà respiratoria.

In assenza di questi sintomi, il rischio di botulino è praticamente nullo.

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**In sintesi:**
il suo episodio è molto verosimilmente dovuto a gastrite o stress, non al botulino. Il barattolo, per come è stato preparato e conservato, non rappresenta un pericolo concreto.
Può stare tranquilla.