Buongiorno I formaggi a breve stagionatura, qualche settimana un mese, come la scamorza e l Asiago

Buonasera, l’Asiago e la scamorza sono formaggi a media stagionatura, perciò è sempre meglio, nel caso di allergia all’istamina, evitarli e preferire formaggi freschi o light. Poi ovviamente il contenuto di istamina varia a seconda dell’alimento e soprattutto l’effetto tossico si manifesta nel momento in cui si supera la soglia massima di tolleranza.

Buona sera concordo con la dottoressa, l'effetto lo da il totale però è sempre bene limitare l'uso di formaggi fermentati, bevande fermentate, può assumere formaggi freschi (es. stracchino, crescenza, caciottina fresca, etc.) e ricotta oppure formaggi come il Grana Padano DOP, preferendo quello stagionato 9-12 mesi. Non associando con alimenti che ne sono ricchi o istamina liberatori per cui amplificano l'azione di questa ultima ad esempio: formaggio fresco (che normalmente si può in piccola quantità) + cacao + fragole... questa associazione non sarebbe consigliata.
Per tornare alla sua domanda, meglio mangiare formaggi freschi, non stagionati, non associati ad alimenti ricchi di istamina o istamina liberatori.
Mi auguro di essere stata chiara.
Buona giornata
Dott.ssa Valeria Papa
Biologa nutrizionista

Buonasera, le consiglio di evitare formaggi erborinati e fermentati, champagne ( che contiene più istamina rispetto ad altri vini), tonno in scatola, pesce affumicato, insaccati, spinaci, melanzane, pomodori, crauti e ananas. Inoltre per migliorare il quadro clinico, le consiglio di indagare sul suo livello di glicazione e infiammazione. Esiste anche un supporto enzimatico che facilita la metabolizzazione dell'istamina. Tutte queste indicazioni può riceverle da un nutrizionista esperto o scrivermi, per personalizzare le informazioni che le ho dato. Sono a disposizione.
Un cordiale saluto dott.ssa Manuela Nobile

buona sera, sarebbe meglio evitarli e preferire formaggi freschi.
saluti
dott.ssa antelmi

Buonasera, prediligere formaggi freschi! A presto! Dott. Vincenzo Marzolla

Buonasera, come detto dai colleghi sono da preferire i formaggi freschi.

Buongiorno, contengono sempre una quota d' istamina. Meglio preferire quelli freschi.

Resto a disposizione

Drssa G.Viviana Martiradonna

Buonasera, anche io come i miei colleghi mi associo a quanto hanno detto. Per rispondere alla sua domanda, deve stare attento al consumo dei formaggi specialmente stagionati, erborinati ma come può apprendere l'Istamina è presente anche in altri alimenti piuttosto comuni. Le consiglio di rivedere la sua dieta insieme a un nutrizionista per non incorrere in carenze nutrizionali. Augurandole una buona giornata, Rimango a disposizione per eventuali dubbi.
Dott.ssa Federica Cauchi

Salve , si contengono l'istamina è sempre preferibile prediligiere formaggi freschi

Buona sera, i formaggi stagionati contengono istamina, prediliga quelli freschi.
Saluti, dott.ssa Baldini

Concordo pienamente con i colleghi, è sempre meglio evitare e prediligere formaggi freschi. Resto a disposizione per ulteriori dubbi o chiarimenti. Un caro saluto dott.ssa Verderame

Buongiorno le linee guida raccomandano l'assunzione di 3 porzioni di formaggi a settimana. Una porzione di formaggi freschi è di 100 grammi ed una porzione di formaggi stagionati è di 50 grammi. Consiglio di prediligere sempre i formaggi freschi a quelli stagionati. Buona giornata.

Buongiorno.
In parte contengono comunque istamina, meno di quelli a lunga stagionatura ma ne contengono.
Consiglio l'utilizzo di formaggi freschi, come quelli spalmabili.
Cordialmente

Meglio evitare i formaggi stagionati come quelli sopraelencati ( asiago e scamorza) ed prediligere formaggi freschi per evitare rischi legati all'istamina.
Distinti saluti
Dr Luca Agostini

Buongiorno, purtroppo non è possibile tranquillizzarla completamente in tal senso. Se sussistono problemi specifichi, consiglio di evitarli.

Buongiorno! I formaggi a breve stagionatura come la scamorza e l'Asiago giovane (maturato circa 1-2 mesi) contengono solitamente livelli di istamina inferiori rispetto ai formaggi stagionati a lungo. Tuttavia, contengono quantità maggiori rispetto ai formaggi freschi come mozzarella o ricotta. Per chi ha intolleranza all'istamina grave, anche questi formaggi poco stagionati andrebbero consumati con moderazione. In generale, per la maggior parte delle persone, possono essere consumati con tranquillità come parte di una dieta equilibrata.
Dott.ssa Barzaghi Federica