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Sono prima di tutto una persona curiosa che si approccia al paziente per poterlo aiutare a raggiungere la forma fisica desiderata, a regolarizzare l'alimentazione, a convivere con le proprie patologie o ad affrontare stati fisiologici della vita (crescita, gravidanza e allattamento, menopausa, invecchiamento). Da runner io stessa, seguo con passione i pazienti sportivi per poter raggiungere obiettivi di performance o fitness e bilanciare secondo il dispendio energetico l'alimentazione. Partendo da questi presupposti la mia formazione è molto varia: ho una laurea in dietistica e mi sono specializzata con Scuola di Nutrizione Salernitana in nutrizione applicata alle patologie, alla donna, in tutti gli stadi della vita, e allo sportivo.
Ho ottenuto nell'aprile 2023 il master di primo livello presso l'Università di Pavia sul counseling nutrizionale per la modifica dello stile di vita, dal paziente sedentario allo sportivo, nella sua primissima edizione dedicata esclusivamente ai professionisti sanitari. La mia prima esperienza lavorativa si è svolta appena laureata come dietista in riabilitazione cardiologica presso la casa di cura Villa Glicini, dove ho potuto approfondire le mie conoscenze sui pazienti con malattia cardiovascolare.
Da lì sono approdata nelle realtà ospedaliere degli ospedali Santo Stefano e San Jacopo di Prato e Pistoia, sviluppando maggiori competenze anche nel trattamento di pazienti oncologici e chirurgici. Successivamente ho lavorato presso gli ambulatori ASL (distretto Santa Rosa, Morgagni, Palagi I.O.T., Vivaldi) assistendo pazienti con diabete, ipertensione, dislipidemie, patologie renali, malattie gastrointestinali, intolleranze e allergie; gravidanze, adolescenti e bambini nell'educazione alimentare.
Infine ho concluso la mia esperienza ospedaliera presso l'Ospedale della Resistenza di Borgo San Lorenzo dove ho potuto trasmettere le mie conoscenze acquisite presso gli altri ospedali attivando percorsi per pazienti oncologici in terapia chemioterapica e nella nutrizione preoperatoria. Ad aprile 2023 ho ottenuto con il massimo dei voti il master specialistico in "Counseling nutrizionale per la modifica dello stile di vita: dal paziente sano al paziente sportivo" presso l'Università di Pavia, prima in Italia a proporre questo tipo di percorso che sottolinea l'importanza di un approccio nuovo, olistico, a 360° impostato sulle necessità del paziente. Non è il paziente ad adattarsi alla dieta, ma la dieta che è cucita sulle necessità del paziente.
Ritengo fondamentale il confronto e il dialogo per creare una relazione terapeutica utile a perseguire degli obiettivi concordati e in grado di rendere il paziente in grado di sviluppare abilità in maniera autonoma.
Fino a giugno 2024, in parallelo con l'attività libero-professionale, ho svolto una borsa di ricerca in neuro-oncologia presso l'ospedale pediatrico Meyer: si trattava di uno studio mirato all'applicazione di protocolli di dieta chetogenica nei pazienti con tumore ipotalamo-chiasmico (gliomi, medulloblastomi...). Sicuramente un ambito molto delicato, ma veramente interessante, che mi ha arricchito come professionista, ma soprattutto come persona.
Attualmente collaboro due giorni a settimana con la casa di cura Villa Ulivella: l'attività è di reparto, correlata alla riabilitazione cardiologica dei pazienti postchirurgici in prevenzione secondaria. La caratteristica più affascinante di questo lavoro è che lavorando con le persone non ci si annoia mai, ogni storia è diversa e non si finisce mai d'imparare.
Non è il paziente ad adattarsi alla dieta, ma la dieta che è cucita sulle necessità del paziente.
Ritengo fondamentale il confronto e il dialogo per creare una relazione terapeutica utile a perseguire degli obiettivi concordati e in grado di rendere il paziente in grado di sviluppare abilità in maniera autonoma.
dietista, nutrizionista
Via del Bandino 63a, Firenze 50126
Il piano alimentare sarà inviato entro 7 giorni successivi dal primo incontro.
Si prega inoltre di comunicare almeno 24 ore prima la disdetta della visita.
11/03/2026
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11/03/2026
STUDIO PARRINI
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351 recensioni
Più menzionato dai pazienti
Gentilissima, sorridente e accogliente. Mi Ha spiegato tutto in modo chiaro, rispondendo con pazienza alle mie domande. Molto
Molto carina
La Dottoressa Parrini è una professionista competente, attenta ed estremamente empatica. Ha costruito per me un piano alimentare realmente personalizzato, tenendo conto dei miei obiettivi, del mio lavoro e del tempo che ho a disposizione ogni giorno per organizzare i pasti.
Apprezzo molto la sua disponibilità nel fornire consigli e alternative anche al di fuori della visita, dimostrando sempre grande attenzione alle esigenze del paziente. Il suo approccio insegna a mangiare in modo equilibrato e sostenibile nel tempo, con un'ottima calibrazione di tutti gli alimenti necessari.
Consiglio vivamente la Dottoressa Parrini a chi cerca una nutrizionista preparata, disponibile e capace di creare un percorso efficace e davvero adatto alla vita di tutti i giorni.
Bravissima ti mette sempre a tuo agio puntualissima studio bellissimo
Empatia, professionalità e tanta attenzione.
Non avrei potuto sperare di meglio.
Nutrizionista preparata e disponibile. Mi sono sentita ascoltata, capita e seguita con grande attenzione.
Positiva ed empatica, ha un approccio easy ma efficace, che è quello che ci vuole per avere stimoli e voglia di risultati. È bravissima! Ora che i risultati si vedono lo posso dire!!! Grazie Elisa! :-)
Ottima professionista consigliata .
Scrupolosa ed attenta
Dott.ssa Elisa è una persona fantastica,è un medico che ti ascolta e che sa accoglierti.
Ottima anamnesi e domande giuste proprio per puntare al problema ottimo lavoro
Alla mia prima visita ho incontrato professionalità comprensione ed empatia. Sono molto soddisfatta...vediamo il prosieguo del percorso
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