Esperienze
Metodo Rivoluzione Alimentare
Sono una biologa nutrizionista e nel mio lavoro parto dall’idea che non basti sapere cosa mangiare per riuscire davvero a cambiare alimentazione.
Se fosse così, molte persone avrebbero già risolto da tempo il loro problema. In realtà, il punto critico spesso è un altro: la distanza tra ciò che una persona sa e ciò che riesce realmente a fare nella vita quotidiana.
Per questo ho creato il metodo Rivoluzione Alimentare.
Non mi limito a prescrivere una dieta, ma lavoro sul comportamento alimentare nel suo insieme: organizzazione dei pasti, spesa, cucina, ritmi della giornata, fame, sazietà, automatismi, stanchezza e rapporto mentale ed emotivo con il cibo.
Mi ripresento oggi con un progetto che mi sta molto a cuore: Rivoluzione Alimentare, un metodo scientifico pensato per aiutare chi ha già provato molte volte a mangiare meglio, ma non è mai riuscito a trasformarlo in un’abitudine stabile.
L’obiettivo non è inseguire per l’ennesima volta una soluzione temporanea, ma costruire un cambiamento più concreto, realistico e sostenibile nel tempo.
Chi si rivolge a me può iniziare con una prima visita approfondita, della durata di circa 90 minuti o più.
La prima visita non ha il solo scopo di presentare un eventuale percorso successivo, ma è già di per sé un incontro utile e concreto. Serve a fare emergere le criticità principali, a comprendere quali meccanismi ostacolano il cambiamento e a individuare i primi aspetti su cui lavorare.
Già da questo primo incontro la persona può ottenere una lettura più chiara del proprio problema e delle direzioni di cambiamento possibili.
Chi poi desidera proseguire può accedere a un percorso più strutturato, ispirato al metodo Rivoluzione Alimentare, pensato per trasformare il cambiamento alimentare in qualcosa di più stabile, realistico e sostenibile nella vita di tutti i giorni.
Propongo anche alcune diete specifiche: la chetogenica anti-infiammatoria e o dimagrante, il digiuno intermittente, la dieta specifica per disbiosi o SIBO, la dieta per celiaci, la dieta dimagrante veloce low-carb.
Tutte le mie visite sono piuttosto lunghe, almeno 90 minuti, come la partita di calcio, e a volte coi supplementari, e per questo sono un po' più costose della media. Infatti ogni visita comprende una analisi del biotipo e dello stile di vita e la costruzione insieme al paziente della dieta sartoriale adeguata.
Per saperne di più sul mio metodo puoi visitare il sito rivoluzionealimentare.com
Approccio alla nutrizione
Prima di essere una nutrizionista, sono stata per diversi anni una ricercatrice in Neuroscienze al Consiglio Nazionale delle Ricerche.
Una scienziatina dura e pura.
Poi ho aperto il mio studio e ho incontrato i pazienti. Meno di un anno dopo mi sono iscritta ad una scuola psicologica di Counseling, perché avevo subito capito che per fare la Nutrizionista non è sufficiente la Scienza dell'Alimentazione. Bisogna invece entrare nell'ambito delle relazioni d'aiuto.
Per il nutrizionista il paziente va preso tutti intero, con le sue credenze, i suoi umori, le sue nevrosi, la sua forza e la sua debolezza, il coniuge rompiscatole e i figli ribelli, e il pranzo dalla suocera e il pranzo in mensa, e la vacanza dai parenti a Napoli che se non mangi la pastiera è un'offesa senza pari. Eccetera...
Perchè l'argomento cibo comprende tutta quella roba lì.
E quella roba lì non si può eliminare. Si deve gestire. E non è facile.
E allora dopo tanti anni, ora che sono quasi vecchia e quasi saggia, ora che si può lavorare online ottimizzando i tempi, ho creato un metodo di lavoro calibrato sul comportamento alimentare.
Perché quello è il vero problema. Le diete funzionano, se vengono seguite. Il difficile è seguirle.
Perché è difficile? Perché troppo spesso la dieta è troppo privativa, è poco adatta a quel particolare paziente, non tiene conto dei suoi gusti né dei suoi impegni nè delle sue abilità in cucina né del tempo che ha per fare spesa o cucinare, né di dove e con chi mangia, nè nelle sue risorse economiche, né... né... né... ce ne sono tantissimi di questi né.
Rivoluzione Alimentare è semplicemente una strutturazione più precisa del mio modo di lavorare.
Le mie visite sono un po' più costose della media perché sono lunghe, viaggiano da un'ora e mezza a due ore.
Devo avere il tempo di impostare un dialogo vero, umano e non solo professionale, capire qual è il bisogno non espresso del mio paziente. Perciò devo farlo parlare e ascoltarlo.
Non devo dargli solo una dieta. Devo fargli capire i perché delle scelte.
Insomma c'è un mondo intero dietro il cibo, e se facciamo finta che invece la faccenda sia semplice continueremo a combattere una battaglia persa in partenza.
Una mia paziente mi disse una volta che sono una nutrizionista ribelle: ecco perché Rivoluzione Alimentare!
Aree di competenza principali:
- Scienze dell'alimentazione
Principali patologie trattate
- Disturbi del comportamento alimentare (DCA)
- Bulimia nervosa
- Sovrappeso
- Obesità
- +36 a11y_sr_more_diseases
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Tipologia di visite
Foto e video
Esperienze
Lucia Vignolo
nutrizionista
Tirocini
- CNR (Consiglio nazionale delle ricerche) neurofisiologia
Formazione
- Università di Genova Laurea magistrale in Scienze biologiche
- Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR) Attività di ricerca in Neurochimica (5 anni)
- Università di Genova Master in Antropologia (Etnomedicina ed etnopsichiatria)
- Centro di formazione psicofillosofica di Genova Diploma di counseling psicologico
- Ospedale San Carlo di Milano Frequenza del corso quadriennale di Ecobiopsicologia
- Università di Genova Biennio della specialità di Microbiologia
- Formazione olistica
Certificati
Patologie trattate
- Disturbi del comportamento alimentare (DCA)
- Bulimia nervosa
- Sovrappeso
- Obesità
- Flatulenza
- Diabete
- Ipercolesterolemia (livelli elevati di colesterolo)
- Costipazione
- Disbiosi intestinale
- Alitosi
- Anemia da carenza di folati
- Bruciore di stomaco
- Acidosi
- Calcolosi Renale
- Allergie Alimentari
- Artrite
- Diverticolite
- Stipsi
- Colon irritabile
- Esofagite da reflusso
- Steatosi epatica non alcolica (NAFLD)
- Morbo celiaco
- Celiachia
- Insulino resistenza
- Ritenzione idrica
- Iponutrizione
- Inappetenza
- Maldigestione
- Intolleranze alimentari
- Osteoporosi
- Sindrome Metabolica
- Reflusso gastroesofageo (esofagite)
- Sindrome dell'intestino irritabile
- Stitichezza
- Colite
- Sonnolenza
- SIBO
- Disbiosi
- PCOS
- Selettività alimentare
Video
Competenze linguistiche
- Italiano
Pubblicazioni
- Mechanism of antiepileptic action of the association of GABA-phosphatidylserine in the rat. Proceedings 2° International Congress of Aminoacids and Analogues. 1991
- Accumulation of phosphatidilserine into rat brain and brain synaptosomes after i.p. injection. Rassegna di Medicina Sperimentale 199138(3/4), pag 73 – 85
- Accumulation og labelled gamma-amino-butyric acid into rat brain and brain synaptosomes after i.p. injection. Nerochem. Res. 17 pag. 193 – 1991992
- Evaluation of the mechanism by which gamma-amino-butyric-acid in association with phosphatidylserine exerts an antiepileptic effect in rat. Neuroch. Res. 17pag 1229 – 1233, 1992
- Basal ang GABA-activated 36Cl- influx into rat brain microsacsis not augmented by two antiepileptic drugs, diphenylhydantoin and sodium valproate. Rassegna di Medicina Sperimentale, 1993.
- Effect of Protein Kinase C activators on the uptake of GABAby rat brain synaptosomes. Int. J. of Neurosci. 1993
- Electric shok convulsion in the rabbit and brain cortex GABAA receptor function. J. of Neurochem. Agosto 1993
- Ideazione e organizzazione del Congresso ANTROPOFAME (vedi locandina su immagini)
Prestazioni e prezzi
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Dieta chetogenica
180 € -
-
Dieta personalizzata
70 € -
-
Educazione alimentare
140 € -
Indirizzo
Disponibilità
Telefono
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Recensioni
18 recensioni
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A
Alessandra
Ho scelto la visita Rivoluzione Alimentare con un po di titubanza, perché le rivoluzioni spaventano sempre un po dato che prevedono dei cambiamenti. E in effetti questa visita approfondita (quasi 2 ore!) ha fatto emergere diversi errori, non tanto sulla scelta degli alimenti, ma sul mio approccio al cibo... i tempi del cibo sbagliati.. la composizione del pasto, spesso non corretta... la scarsa varietà dei nutrimenti.. e da questo lungo dialogo sono scaturite molte idee per piccoli cambiamenti, compatibili con i miei ritmi di vita, che andranno a migliorare la mia alimentazione e risolvere o migliorare le miei problematiche. Ho deciso anche di intraprendere il percorso di 10 settimane di rivoluzione alimentare perche ho necessita di essere guidata e supportata nel cambiamento. Sono comunque molto soddisfatta di questo approccio inusuale molto approfondito.
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Puntualità
• Consulenza Online • educazione alimentare •
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M
Mf
"Ottima esperienza di consulenza online con la Dott.ssa lucia Vignolo. Puntuale, chiara nelle spiegazioni e molto disponibile nel rispondere a ogni dubbio. Il piano alimentare è personalizzato e facile da seguire. La modalità video-chiamata è comodissima e non toglie nulla alla qualità della visita. Professionista eccellente!"
- Efficacia del trattamento
• Consulenza Online • •
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M
Maria Grazia Masciadri
Ho intrapreso un percorso con la dott.sa vignola da circa 15 giorni ottenendo già ottimi risultati premetto che io ho un obesità importante e che devo perdere molto kg e premetto anche ho visitato diversi dietologi in passato ma con scarsi risultati .Ho trovato la dottoressa molto preparata attenta alle problematiche di salute anticedendi sono convinta che insieme raggiungeremo l obiettivo anche se ci vorrà tempo perché i kg da perdere sono davvero tanti...consigliatissima..
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Efficacia del trattamento
- Puntualità
• Studio Via della Zebra • Prima Visita •
-
M
Matilde
È stata una visita intensa, interessante ed educativa;mi sono trovata molto bene e ho trovato la motivazione per impegnarmi.
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
• Studio Via della Zebra • educazione alimentare •
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F
Fam.Villa
Dottoressa e donna eccezionale..di meglio non si può chiedere..sa ascoltare i suoi pazienti..empatia avvertita da subito..a nostro agio per tutta la lunga visita. Grazie di cuore
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Ottimo studio
- Puntualità
• lucia vignolo • Prima Visita •
Dott.ssa Lucia Vignolo
Famiglia Villa... Famiglia... Ecco una delle più belle gratificazioni per me. Il mio approccio professionale, di tipo comportamentale, è volto in modo particolare alla famiglia, perché il cibo è cura, accudimento, condivisione, e tantissieme altre cose ancora. E sono particolarmente felice quando nel mio studio arrivano madri e figli, fidanzati, papà e mamma, o comunque persone che non cerchino solo un rimedio estemporaneo per un problema spesso estetico, ma un approccio diverso, una capacità di comprendere cosa significa "cibo"... "mangiare" ... "nutrirsi"... una comprensione che poi verrà estesa alla propria famiglia. Grazie quindi per questa bella recensione e grazie per aver colto il mio intento.
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L
L.B
La prima visita é andata molto bene, é stata molto accogliente ed empatica, mi ha spiegato molte cose interessanti e sono entusiasta di cominciare questo percorso con lei !
• Studio Via della Zebra • visita nutrizionistica •
Dott.ssa Lucia Vignolo
Sono sempre particolarmente contenta quando riesco a stabilire un buon rapporto di collaborazione con giovani donne che si rivolgono a me non solo per migliorare il loro aspetto (e nel suo caso c'è davvero ben poco da migliorare, l'aspetto è ottimo!) ma chiedono una linea guida per impostare una alimentazione corretta, che sia la base del corretto stile di vita.
Una giovane donna potrebbe diventare una madre, e quindi trasmettere alla sua famiglia l'abitudine ad uno stile di vita compatibile con la salute psicofisica umana e del pianeta. Ne avremo molto bisogno. Mi auguro che anche i giovani maschi comincino ad assumersi queste responsabilità. Per ora vedo più donne.
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S
Sofia
Ho effettuato una prima visita nutrizionistica e di educazione alimentare dalla dott.ssa Vignolo e sono molto soddisfatta dell'incontro. La dottoressa è una persona molto professionale, attenta ed empatica che non risparmia il suo tempo per ascoltare il paziente e rispondere a tutte le sue domande. Mi ritengo una persona molto curiosa che vorrebbe capire tutto della propria salute e in passato ho spesso riscontrato difficoltà nel trovare un dottore che mi sappia ascoltare, rassicurare, dare buoni consigli e soprattutto che non mi giudichi, o meglio, che sia empatico riguardo ai miei problemi di salute e di peso (soffro di disturbi ormonali per cui non riesco a stabilizzare un normopeso e ho difficoltà a trovare la giusta dieta). Questa prima visita mi è stata molto utile perché la dottoressa Vignolo ha preso il tempo per spiegarmi bene come "rieducarmi" con un'alimentazione mirata ad alleviare i miei sintomi. Mi sono finalmente sentita compresa ed accolta, ho ricevuto un buon sostegno psicologico già dal primo incontro. Una visita da 5 stelle!
• lucia vignolo • Prima Visita •
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P
Paola
Sono stata accolta dalla dottoressa con grande simpatia e attenzione mi sono trovata subito in sintonia con lei
• lucia vignolo • visita nutrizionistica •
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G
G. G.
La Dott.ssa Vignolo si è dimostrata una professionista attenta nell'ascolto di quelle che sono le mie criticità. A tutte le mie domande ha risposto con precisione, chiarezza e competenza scientifica.
Mi sono sentita assolutamente a mio agio, grazie al suo approccio empatico e professionale e alla disponibilità mostrata.
La consiglio perché è una persona concreta, che è riuscita a offrirmi soluzioni percorribili e una maggiore consapevolezza alimentare, altro che diete rigide, antiquate, che implichino sacrificio, malumore e malessere!.• lucia vignolo • visita nutrizionistica •
Dott.ssa Lucia Vignolo
Faremo un buon lavoro insieme!
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G
Gustavo
La dottoressa Vignolo è una professionista seria e preparata. Ho trovato interessante il suo approccio più di tipo "educativo", che di mero rispetto di una lista rigida. Assolutamente consigliata!
• Studio Via della Zebra • visita nutrizionistica •
Dott.ssa Lucia Vignolo
Grazie Gustavo, lieta di esserle stata di aiuto!
Risposte ai pazienti
ha risposto a 19 domande da parte di pazienti di MioDottore
Quanta frutta si consiglia ad un soggetto adulto sano?
Buonasera, sono una donna di 33 anni, normopeso, senza patologie (metaboliche e non) all attivo. Pratico attività fisica il minimo indispensabile (3 ore la settimana) e svolgo un lavoro sedentario. Avendo abusato in modo sostanziale di dolci e zuccheri raffinati fino ai 25 anni, negli ultimi tempi li ho eliminati dalla mia lista di alimenti (con poche eccezioni), usando come via compensatoria la frutta. Al momento mi ritrovo a consumare una media di 10 frutti al giorno, in prevalenza agrumi. Quando diventa eccessivo il consumo di frutta, e con che conseguenze? Organi come il pancreas e fegato possono uscirne appesantiti?
Vi ringrazio
Gentilissima, se la frutta ha un effetto compensatorio sostitutivo del dolce può essere utile eccedere leggermente dalle dosi consigliate, ma cerchi di rimanere sugli 800 / 900 grammi/die anzichè 600, utilizzando però i seguenti accorgimenti:
1) frazioni la frutta cinque o sei porzioni, distanziate tra loro, per evitare picchi glicemici (e insulinemici).
2) faccia rientrare la frutta nel computo delle calorie giornaliere, non la mangi "in più"...
3)Può anche decidere di fare una bella colazione, o addirittura una cena, a base di frutta, ad esempio una "banana flambee", un'arancia a fette condita con un filo d'olio, una mela a fettine spruzzata di cannella e con un ciuffetto di panna... questo le consentirà di apprendere che il dolce può anche non essere a contenuto di calorico controllato e non eccessivamente ricco di zuccheri.
Curi però anche l'aspetto sottolineato dalla collega Gucciardi: perchè tutto questo bisogno di zuccheri? Provi ad andare a fondo, e nel frattempo utilizzi la frutta come strumento per ridimensionare un po' questo bisogno. Tenga presente che per ragioni puramente fisiologiche e non psicologiche "il dolce chiama dolce". Ovvero, più zuccheri mangiamo più ne abbiamo bisogno. Saluti cordiali.
Salve, do un pò di miei dati fisici, tra una ventina di giorni faccio 23 anni,sono alto 1,78 e adesso sto sui 76 kg, seppure mi trovo molto spesso a dimagrire perche molto spesso mi ritrovo ad ingrassare e questo va avanti da molti anni, da quando cioè raggiunsi il massimo peso di 94 kg a 14 anni e da lì c'è stato sempre questo sali scendi, infatti sono pieno di smagliature ormai bianche perchè da ragazzino insofferente, non me le volevo curare ogni giorno quando erano rosse. Poi da quei 94 kg arrivai a pesarne 70 a 17 anni! Ma nel solo anno tra i 17 e i 18 anni ne ripresi 15 e arrivai a 85. Da lì, chilo più, chilo meno, sono rimasto intorno agli 80 kg fino a 21 anni, anno in cui decisi di fare la corsa sul tapis roulant ogni giorno al massimo e a 22 anni toccavo quasi 72-73 kg, poi nuovamente per vari motivi non ho più potuto correre, compreso l'attuale problema della pandemia e ora sto stanziato sui 76-77 kg. Siccome oltre alla corsa che faccio ormai da 10 anni, ho quasi sempre alternato anche l'attività con i pesi e, non potendo ultimamente correre, mi sono concentrato esclusivamente su questi, mi sono posto l'obiettivo una volta per tutte di mettermi in fase di massa, obiettivo che non sono mai riuscito a raggiungere perchè per quanto mi allenassi, non capivo che per ottenere un fisico molto grosso e muscoloso, dovevo anche introdurre più kcal rispetto al mio fabbisogno. In aggiunta a ciò, tuttavia so anche che ci sono sul mercato una serie di steroidi naturali legali che avrebbero lo stesso effetto di quelli illegali ma senza effetti collaterali, quindi chiedo; posso mettermi a fare massa apportando una dieta ipercalorica con l'aggiunta di questi steroidi naturali legali? E seconda domanda, non meno importante; se sì, quando potrei cominciare a farlo visto che sto seguendo una terapia farmacologica per il disturbo depressivo e ossessivo-compulsivo da quasi un anno? Da luglio 2019 a novembre-dicembre 2019 prendevo 15 gocce di daparox la mattina e 15 la sera, poi ho cominciato a prendere le pasticche, una di zoloft la mattina e una di daparox dopo cena. Ora dovrò risentire lo psichiatra per farmi dire quanto ancora dovrò continuare, ma comunque, quella dieta con steroidi legali naturali si può fare? E se sì, quanto tempo dovrebbe passare dalla fine della terapia farmacologica? Grazie per l'attenzione.
Vorrei aggiungere a quanto già detto, che condivido in pieno, che mi par di capire una cosa da quel che scrivi: la tua depressione è in stretta relazione con l'immagine che tu hai di te stesso. Quindi può essere utile che tu ti faccia seguire da uno psicoterapeuta che ti aiuti ad avere una corretta visione di te stesso, e in concomitanza da un medico dello sport o da un trainer sportivo (che siano anche bravi nutrizionisti) perchè certamente ti sarebbe utile cominciare fin da subito ad ottenere un'immagine di te stesso che ti soddisfi. Attenzione però... quale immagine di te stesso vai cercando? Parlane con gli specialisti che ti seguono. Chiedo scusa, ma mi è venuto così spontaneo darti del tu, per via della tua giovane età!
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