Buonasera, oggi ho aperto un barattolo di ragù vegano della biffi, con scadenza a settembre 2026. Il

Buonasera, da quanto descrive non emergono elementi che facciano pensare a un rischio concreto di botulino. Nei prodotti industriali in vasetto è normale che il tappo opponga una certa resistenza per effetto del sottovuoto. A volte, invece del classico "POP", si può percepire un leggero sfiato, che può comunque essere compatibile con la rottura del vuoto. Se il vasetto era: entro la data di scadenza; integro e non rigonfio; il contenuto aveva aspetto, odore e sapore normali; il rischio di botulismo è estremamente basso. Non vi è alcuna indicazione a fare qualcosa di particolare: semplicemente monitori l'eventuale comparsa di comuni disturbi gastrointestinali, che però non sono attesi sulla base di quanto riferisce. Distinti saluti, Dr Luca Agostini