Buonasera ho usato la passata di pomodoro in bottiglia ma non sono sicuro che abbia fatto clac al mo

Nulla non si preoccupi, la passata commercializzata è ampiamente pastorizzata e se avesse avuto crescite batteriche particolari avrebbe visto muffe
Stia tranquillo soprattutto in assenza di sintomi gastrici

Consiglio di buttarla...il rischio del botulino è sempre dietro l'angolo

Il “clac” segnala il corretto sottovuoto. Se non c’è stato, significa che il vuoto potrebbe essersi perso. In questo caso è bene non consumare la passata, perché non si può escludere una contaminazione batterica. Meglio non rischiare e scartare il prodotto.
Distinti saluti
Dr Luca Agostini

Buonasera, in linea di massima assolutamente niente. Il rischio compare quando la passata appare di una colorazione strana o alterata o ha un odore sgradevole (comunque diverso dal normale). Poi suppongo che Lei l'abbia fatta bollire, il che ridurrebbe ancora di più il rischio microbiologico. Saluti, Davide.

Buongiorno, controlli aspetto e odore della conserva. Se era da supermercato, è sicuramente pastorizzata, dunque se l'aspetto è identico è probabile sia buona. Se invece la conserva era fatta in casa non rischi

Buonasera! La “chiu­sa a clac” (il tipico suono di sottovuoto) è un indicatore che la bottiglia o il barattolo è stato correttamente sterilizzato e sigillato. Se al momento dell’apertura non senti il classico “clac”, non significa automaticamente che il contenuto sia pericoloso, ma richiede attenzione.
Cosa fare in questi casi:
Controlla l’aspetto e l’odore: se la passata ha un odore strano, aspetto torbido o muffa, non consumarla.
Non assaggiare: anche un piccolo assaggio può essere rischioso se l’alimento fosse contaminato.
Conservazione: la passata in bottiglia sigillata correttamente e conservata in luogo fresco e asciutto ha un basso rischio di botulino, ma se il sigillo è dubbio, è più sicuro non rischiare.
In sintesi: l’assenza di “clac” è un segnale di possibile problema, ma il rischio reale dipende da odore, colore, presenza di gas o muffa. Quando c’è il minimo dubbio, è meglio non consumare il prodotto.

Nulla se l'azienda ha rispettato le regole dell'HACCP.

Il sottovuoto non si è formato correttamente, magari c'è stato ma è stato impercettibile, di solito ci sono segni di alterazione: odore, aspetto o gas (se scuotendo leggermente la bottiglia noti bollicine insolite o pressione, può essere fermentata). Ovviamente quando si hanno dei dubbi la regola d'oro è non consumare perchè il botulino può svilupparsi anche in assenza di odore o muffa evidente.

Salve, il rischio di contaminazione e di contenitore alterato e molto molto raro. Quindi dovrebbe essere al sicuro. Saluti

In generale le passate di pomodore hanno un'acidità tale da essere cattivi terrene di ploriferazione, quindi raramente vengono contaminati.

Credo, nel dubbio, di non consumarla.

Buonasera, capisco il dubbio.

Se la passata era un prodotto industriale e la bottiglia non presentava rigonfiamenti, perdite o odori anomali, il fatto di non aver sentito chiaramente il “clac” **non significa automaticamente un pericolo**. A volte il rumore è lieve o può passare inosservato.

In generale, con la passata in bottiglia, i segnali che dovrebbero farla scartare sono:

* tappo visibilmente bombato o che “scatta” verso l’alto,
* fuoriuscite,
* effervescenza all’apertura,
* odore acido anomalo, rancido o putrido,
* colore o consistenza chiaramente alterati,
* muffe.

Se la passata aveva aspetto e odore normali e l’ha poi usata in cottura, **il rischio di botulino è molto basso**.

Cosa può succedere realisticamente se fosse stata alterata
Più facilmente un disturbo gastrointestinale (nausea, crampi, diarrea). Il botulismo nei prodotti industriali integri è raro.

Quando invece contattare subito un medico
Solo se nelle prossime 12-36 ore dovessero comparire sintomi neurologici come:

* vista offuscata o doppia,
* difficoltà a parlare o deglutire,
* debolezza muscolare crescente.

In assenza di questi segnali, può stare tranquillo.

Per il futuro
Se ha dubbi, può fare una regola semplice:
se il tappo non è chiaramente in sottovuoto o se ha anche solo un odore sospetto, meglio non usare il prodotto.