Domande del paziente (5)

Buonasera, vorrei sapere quanto prende a visita e se si occupa anche di diete particolari come quella vegetariana. La ringrazio e resto in attesa di una sua risposta.

RISPOSTA DEL DOTTORE:

Certo. Per qualsiasi informazione dettagliata può visitare il mio profilo o contattarmi privatamente. Saluti.

Buonasera, ieri sera ho mangiato delle olive che erano state sotto sale e conservate in barattolo di vetro senza olio né sale. Il barattolo era stato aperto da qualche giorno e non riposto in frigo. Ne ho mangiate alcune e ho avuto problemi allo stomaco di reflusso e gonfiore oltre che di ipersensibilità…

RISPOSTA DEL DOTTORE:

Salve, mai conservare alimenti a temperatura ambiente anche se già trattati. Il barattolo di vetro a temperatura ambiente e già aperto si sarà riempito sia di ossigeno oltre che di spore fungine presenti... Altro

Buongiorno. Ho frantumato del basilico secco e immesso nell'olio di semi. Poi con un filtro di carta lo scolato. Domanda: sono certo che non ci sarà mai presenza di botulino nell'olio? Dalle precedenti risposte sembra possa essere tranquillo. Vinicio

RISPOSTA DEL DOTTORE:

Salve, essiccare il basilico non basta, il metodo migliore è l'acidificazione del prodotto. L'essiccazione anche se fatta a 60° che è la temperatura migliore (eventualmente il basilico dovrà essere tenuto... Altro

Buongiorno, ho messo all'interno di una bottiglia di olio un peperoncino piccante, fresco e ben lavato. Dopo due settimane l'ho tolto ed era piuttosto molle. L'olio ha conservato il suo profumo e il colore originali, solo si è formato un lieve deposito sul fondo della bottiglia, che, più…

RISPOSTA DEL DOTTORE:

Salve, la sua preparazione purtroppo non si può definire esente da rischi e andando a cuocere l'olio che ha preparato a temperature alte andrà solo a rovinare il prodotto.
I peperoncini prima di essere... Altro

Salve, avrei bisogno di un chiarimento.
Io ho cucinato quasi un mese fa le lasagne, le ho cotte quasi del tutto, poi le ho lasciate raffreddare e successivamente le ho congelate.
Qualche giorno fa le ho messe nel frigo per farle scongelare pensando di mangiarle l’indomani ma così non è…

RISPOSTA DEL DOTTORE:

Salve, ad ogni passaggio di congelamento e scongelamento c'è il rischio che aumenti la carica batterica, durante lo scongelamento i microrganismi possono riprendere la proliferazione pertanto può conservare... Altro

Autore

Dott.ssa Antonia Paragallo

Nutrizionista

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