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Esperienze

Mi chiamo Giovanni Salvatori e mi sono laureato in Scienze Biologiche nel 1989 presso l’Università di Roma La Sapienza. Ho conseguito il dottorato di ricerca in scienze morfogenetiche e citologiche presso la facoltà di medicina, dedicandomi allo studio della terapia genica e della terapia cellulare somatica. Ho condotto ricerche innovative sull’uso delle cellule staminali per la rigenerazione dei tessuti.

Fino al 1999 ho proseguito le mie attività di ricerca sulla terapia genetica della distrofia muscolare di Duchenne in diversi centri accademici, tra cui il Dipartimento di Istologia ed Embriologia dell’Università di Roma La Sapienza, il DIBIT di Milano e il Dipartimento di Genetica Umana dell’Università del Michigan negli Stati Uniti.

Al mio ritorno in Italia, ho assunto la responsabilità del laboratorio di biologia molecolare presso ALFASIGMA, un’azienda farmaceutica italiana, dove ho coordinato un gruppo di ricercatori impegnati in vari ambiti terapeutici, con particolare attenzione allo sviluppo di vaccini antitumorali. Successivamente, ho collaborato come consulente con Takis srl, un’azienda biotecnologica italiana coinvolta nella creazione di un vaccino anti COVID-19, e con l’Istituto Regina Elena (IFO) nel campo dell’oncologia e della medicina di precisione.

Negli ultimi 12 anni mi sono dedicato come libero professionista alla nutrizione umana, con particolare interesse per la nutrigenetica e la nutrigenomica. Sono autore di numerosi articoli pubblicati su riviste scientifiche internazionali. Nel 2021 ho pubblicato il mio primo libro, Metainfiammazione, con l’obiettivo di promuovere una maggiore consapevolezza sull’importanza del cibo come strumento fondamentale per il benessere psicofisico, attraverso la comprensione dei processi metabolici alla base della nostra salute.

Recentemente ho pubblicato un secondo libro intitolato Cambia cibo, cambia tutto, che esplora il rapporto tra nutrizione, infiammazione metabolica e sindrome metabolica. Questo volume rappresenta una guida pratica per la gestione della sindrome metabolica attraverso scelte alimentari consapevoli.

Credo fermamente che un approccio personalizzato e attento alla nutrizione possa migliorare significativamente la qualità della vita, e sono qui per accompagnare chi desidera intraprendere questo percorso verso un benessere duraturo.

Altro Su di me

Approccio alla nutrizione

Inizio la visita nutrizionale con un’anamnesi approfondita, durante la quale raccolgo la tua storia clinica, eventuali patologie, terapie in corso, esami ematochimici e i tuoi obiettivi personali. Successivamente, analizzo le tue abitudini alimentari, gli orari dei pasti, lo stile di vita, l’attività fisica, il sonno e le principali difficoltà che incontri nella gestione quotidiana dell’alimentazione.

Effettuo poi una valutazione antropometrica, misurando peso, altezza e composizione corporea attraverso la bioimpedenziometria. Tutte queste informazioni mi permettono di elaborare un piano alimentare personalizzato, equilibrato e sostenibile.

Il piano che preparo non è una dieta rigida: lo costruisco in modo flessibile, rispettando i tuoi gusti, le abitudini familiari e lavorative, la disponibilità di tempo, le preferenze alimentari e le eventuali esigenze cliniche. Il mio obiettivo è creare un percorso pratico e realistico, che tu possa mantenere nel tempo e che favorisca un miglioramento concreto della salute e del benessere.

Il principio fondamentale di ogni piano è favorire la riduzione dell’infiammazione metabolica, con effetti positivi sulla salute, sul peso corporeo, sulla massa grassa e sui parametri metabolici.

Altro a11y_sr_treatment_approach

Aree di competenza principali:

  • Scienze della nutrizione umana

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Dott. Giovanni Salvatori

Via Po, 31, Roma 00198

Questo libro nasce con l’obiettivo di accompagnare il lettore alla scoperta della sindrome metabolica e delle patologie ad essa correlate, offrendo spiegazioni chiare e accessibili sui meccanismi che ne favoriscono l’insorgenza.
Non si limita alla teoria: propone indicazioni pratiche e concrete sugli alimenti da evitare e su quelli da privilegiare, per aiutare a ristabilire un equilibrio metabolico e ritrovare una piena condizione di salute.
Pensato come un vero e proprio manuale di consultazione, questo testo diventa uno strumento utile nella vita quotidiana. Una guida da avere sempre a portata di mano quando ci si trova ad affrontare una o più problematiche legate alla sindrome metabolica, per orientare consapevolmente la propria alimentazione e ritrovare efficienza psicofisica, energia e benessere duraturo.
A compendio della trattazione, per ciascuna patologia sono state inserite due ricette dedicate, con l'obiettivo di guidare il lettore nella preparazione di piatti sani e gustosi basati sulle linee guida di questo libro. Perché mangiare bene non significa rinunciare al piacere della tavola, ma trasformare il cibo nel nostro più prezioso alleato: significa imparare a sfruttare con consapevolezza la ricchezza e le potenzialità benefiche del cibo che consumiamo, riscoprendo un equilibrio dove il gusto e l’impatto positivo sulla salute procedono di pari passo.

24/06/2026

Prestazioni e prezzi

  • Prima visita nutrizionale

    50 € - 120 €

  • Consulenza online

    30 € - 70 €

  • Visita nutrizionale di controllo

    60 € - 70 €

  • Analisi della composizione corporea


  • Check up nutrizionale

    0 € - 256 €

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Studio Medico Viale Europa

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Laboratorio di Nutrizione

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337 recensioni

Più menzionato dai pazienti

  • Spiegazioni dettagliate
  • Attenzione durante la visita
  • Puntualità
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  • S

    Silvia

    Il dottor Salvatori è un professionista nel suo settore e sono lieta di essere tornata da lui. Sto avendo problemi di allergie alimentari e sono certa che con lui risolverò.
    In passato sono già stata sua paziente con grandi e positivi risultati.

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  • I

    IA

    Davvero un ortimo professionista, molto attento e disponibile

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  • A

    Andrea

    Molto professionale e dettagliato nelle spiegazioni, dà importanza alle tue esigenze

     • Laboratorio Di Nutrizione (Spatium) prima visita nutrizionale  • 

  • F

    Francesco z.

    Verifica mensile accurata e aggiornamento piano alimentare in linea con i dati delle analisi. Risultati visibili in ogni parametro.

     • Studio Medico Viale Europa dieta personalizzata  • 

  • M

    Marco S.

    Preciso e professionale come sempre ma mai serioso.

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  • I

    Ilaria De Angelis

    Il dott. Salvatori è stato molto accogliente e attento a tutte le problematiche alimentari che gli ho esposto, in modo da poter sviluppare una dieta adeguata alle mie esigenze. Il piano alimentare che mi ha proposto è molto ricco e gustoso, di facile lettura e pratico da seguire, sinceramente non mi sembra di fare una dieta, eppure sto dimagrendo! Consiglio vivamente una sua consulenza

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  • R

    RM

    Non solo un nutrizionista, ma un amico a cui affidare il proprio corpo.

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  • F

    Francesco Chiocchi

    Super disponibile e preparato! Finalmente ho un percorso alimentare realistico e senza stress dove i risultati si vedono. Lo consiglio davvero!

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  • F

    Francesco

    Molto cordiale, disponibile e professionale. Attento nello spiegare nel dettaglio tutto e nell'ascoltare quello che uno ha da dire. Era la mia prima visita e mi sono trovato molto bene e a mio agio. Lo consiglierei assolutamente

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  • C

    Claudia

    Medico affabile e competente, ascolta con attenzione.

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Risposte ai pazienti

ha risposto a 3 domande da parte di pazienti di MioDottore

RISPOSTA DEL DOTTORE:

Dott. Giovanni Salvatori

Prima di tutto occorre capire di che tipo di insufficienza surrelanica soffre. In genere la sua condizione è accompagnata da momenti di stanchezza , di astenia. Le consiglio pertanto di programmare… Altro


RISPOSTA DEL DOTTORE:

Dott. Giovanni Salvatori

Prenda 2 capsule al mattino e 2 capsule la sera dopo cena di Enterelle plus per 6 giorni, poi proceda con Bifiselle, 2 capsule al mattino per altri 7 giorni. A seguire prenda Ramnoselle, 2… Altro


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