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Esperienze

Mi chiamo Giovanni Salvatori e mi sono laureato in Scienze Biologiche nel 1989 presso l’Università di Roma La Sapienza. Ho conseguito il dottorato di ricerca in scienze morfogenetiche e citologiche presso la facoltà di medicina, dedicandomi allo studio della terapia genica e della terapia cellulare somatica. Ho condotto ricerche innovative sull’uso delle cellule staminali per la rigenerazione dei tessuti.

Fino al 1999 ho proseguito le mie attività di ricerca sulla terapia genetica della distrofia muscolare di Duchenne in diversi centri accademici, tra cui il Dipartimento di Istologia ed Embriologia dell’Università di Roma La Sapienza, il DIBIT di Milano e il Dipartimento di Genetica Umana dell’Università del Michigan negli Stati Uniti.

Al mio ritorno in Italia, ho assunto la responsabilità del laboratorio di biologia molecolare presso ALFASIGMA, un’azienda farmaceutica italiana, dove ho coordinato un gruppo di ricercatori impegnati in vari ambiti terapeutici, con particolare attenzione allo sviluppo di vaccini antitumorali. Successivamente, ho collaborato come consulente con Takis srl, un’azienda biotecnologica italiana coinvolta nella creazione di un vaccino anti COVID-19, e con l’Istituto Regina Elena (IFO) nel campo dell’oncologia e della medicina di precisione.

Negli ultimi 12 anni mi sono dedicato come libero professionista alla nutrizione umana, con particolare interesse per la nutrigenetica e la nutrigenomica. Sono autore di numerosi articoli pubblicati su riviste scientifiche internazionali. Nel 2021 ho pubblicato il mio primo libro, Metainfiammazione, con l’obiettivo di promuovere una maggiore consapevolezza sull’importanza del cibo come strumento fondamentale per il benessere psicofisico, attraverso la comprensione dei processi metabolici alla base della nostra salute.

Recentemente ho pubblicato un secondo libro intitolato Cambia cibo, cambia tutto, che esplora il rapporto tra nutrizione, infiammazione metabolica e sindrome metabolica. Questo volume rappresenta una guida pratica per la gestione della sindrome metabolica attraverso scelte alimentari consapevoli.

Credo fermamente che un approccio personalizzato e attento alla nutrizione possa migliorare significativamente la qualità della vita, e sono qui per accompagnare chi desidera intraprendere questo percorso verso un benessere duraturo.

Altro Su di me

Approccio alla nutrizione

Inizio la visita nutrizionale con un’anamnesi approfondita, durante la quale raccolgo la tua storia clinica, eventuali patologie, terapie in corso, esami ematochimici e i tuoi obiettivi personali. Successivamente, analizzo le tue abitudini alimentari, gli orari dei pasti, lo stile di vita, l’attività fisica, il sonno e le principali difficoltà che incontri nella gestione quotidiana dell’alimentazione.

Effettuo poi una valutazione antropometrica, misurando peso, altezza e composizione corporea attraverso la bioimpedenziometria. Tutte queste informazioni mi permettono di elaborare un piano alimentare personalizzato, equilibrato e sostenibile.

Il piano che preparo non è una dieta rigida: lo costruisco in modo flessibile, rispettando i tuoi gusti, le abitudini familiari e lavorative, la disponibilità di tempo, le preferenze alimentari e le eventuali esigenze cliniche. Il mio obiettivo è creare un percorso pratico e realistico, che tu possa mantenere nel tempo e che favorisca un miglioramento concreto della salute e del benessere.

Il principio fondamentale di ogni piano è favorire la riduzione dell’infiammazione metabolica, con effetti positivi sulla salute, sul peso corporeo, sulla massa grassa e sui parametri metabolici.

Altro a11y_sr_treatment_approach

Aree di competenza principali:

  • Scienze della nutrizione umana

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Dott. Giovanni Salvatori

Via Po, 31, Roma 00198

Questo libro nasce con l’obiettivo di accompagnare il lettore alla scoperta della sindrome metabolica e delle patologie ad essa correlate, offrendo spiegazioni chiare e accessibili sui meccanismi che ne favoriscono l’insorgenza.
Non si limita alla teoria: propone indicazioni pratiche e concrete sugli alimenti da evitare e su quelli da privilegiare, per aiutare a ristabilire un equilibrio metabolico e ritrovare una piena condizione di salute.
Pensato come un vero e proprio manuale di consultazione, questo testo diventa uno strumento utile nella vita quotidiana. Una guida da avere sempre a portata di mano quando ci si trova ad affrontare una o più problematiche legate alla sindrome metabolica, per orientare consapevolmente la propria alimentazione e ritrovare efficienza psicofisica, energia e benessere duraturo.
A compendio della trattazione, per ciascuna patologia sono state inserite due ricette dedicate, con l'obiettivo di guidare il lettore nella preparazione di piatti sani e gustosi basati sulle linee guida di questo libro. Perché mangiare bene non significa rinunciare al piacere della tavola, ma trasformare il cibo nel nostro più prezioso alleato: significa imparare a sfruttare con consapevolezza la ricchezza e le potenzialità benefiche del cibo che consumiamo, riscoprendo un equilibrio dove il gusto e l’impatto positivo sulla salute procedono di pari passo.

24/06/2026

Prestazioni e prezzi

  • Analisi della composizione corporea


  • Consulenza online

    30 € - 70 €

  • Dieta personalizzata

    70 €

  • Prima visita nutrizionale

    50 € - 120 €

  • Studio clinico

    120 €

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Giovanni Salvatori

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Studio Medico Viale Europa

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Laboratorio Di Nutrizione (Spatium)

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Laboratorio di Nutrizione

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OIS Medical Center

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345 recensioni

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    Dottore estremamente competente, dedica tempo e attenzione al massimo livello. Da consigliare

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    Nuccia

    Un professionista puntuale, molto competente, e gentile. Mi ha accolto con garbo e professionalità, ascoltandomi con attenzione e trasmettendomi serenità e fiducia. Sono rimasta molto soddisfatta della visita e lo consiglio vivamente.

     • Laboratorio di Nutrizione • prima visita nutrizionale  • 

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    L F

    è andato tutto molto bene, molto preciso perfetto

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    Fabrizio

    Sono all’inizio del mio percorso, ma il primo incontro mi ha già lasciato un’impressione decisamente positiva. Mi hanno colpito la preparazione professionale, la profonda conoscenza scientifica del corpo umano e del rapporto tra alimentazione e organismo, ma soprattutto la capacità di trasmettere queste competenze in modo chiaro e concreto. Ho apprezzato molto anche la franchezza delle risposte, senza promesse facili né soluzioni preconfezionate, e la capacità di instaurare fin da subito un rapporto di fiducia con il paziente. Sono aspetti che considero fondamentali per affrontare seriamente un percorso di questo tipo. Parto quindi con grande fiducia e con la sensazione di essere nelle mani di un professionista competente, serio e preparato.

     • Laboratorio Di Nutrizione (Spatium) • prima visita nutrizionale  • 

  • I

    Ilaria pacciani

    Professionale, disponibile e attento alle esigenze personali. Mi sono trovata davvero bene e ho apprezzato molto il suo approccio semplice e concreto. Consigliatissimo!

     • Studio Medico Viale Europa • prima visita nutrizionale  • 

  • P

    P.0.

    E’ stato il primo che ha spiegato esaustivamente il mio problema molto preparato , disponibile , ed empatico . Mi sono trovata subito molto bene e felice di iniziare questo mio nuovo percorso con lui.

     • Studio Medico Viale Europa • visita nutrizionistica  • 

  • P

    Paola

    Attenzione alla mia anamnesi e soprattutto al bene fisico prima di ogni altra cosa

     • Studio Medico Viale Europa • visita nutrizionistica  • 

  • S

    Silvia

    Il dottor Salvatori è un professionista nel suo settore e sono lieta di essere tornata da lui. Sto avendo problemi di allergie alimentari e sono certa che con lui risolverò.
    In passato sono già stata sua paziente con grandi e positivi risultati.

     • Laboratorio Di Nutrizione (Spatium) • Altro  • 

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    IA

    Davvero un ortimo professionista, molto attento e disponibile

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Risposte ai pazienti

ha risposto a 3 domande da parte di pazienti di MioDottore

Buongiorno, soffro di insufficienza surrenalica., Con un’alimentazione adeguata potrei stare meglio

Buongiorno, soffro di insufficienza surrenalica., Con un’alimentazione adeguata potrei stare meglio aiutando la disfunzione degli ioni ? E vorrei sapere se ci sono dei test da poter fare a casa che mi aiuterebbero a capire come gestirmi al meglio.

RISPOSTA DEL DOTTORE:

Dott. Giovanni Salvatori

Prima di tutto occorre capire di che tipo di insufficienza surrelanica soffre. In genere la sua condizione è accompagnata da momenti di stanchezza , di astenia. Le consiglio pertanto di programmare la sua giornata in modo di integrare la sua dieta con piccoli pasti ogni 3- 4 ore al massimo con carboidrati complessi grassi buoni (es frutta secca) e proteine ad alto valore biologico.


Buon pomeriggio A seguito di disbiosi test il valore INDICANO è risultato pari a 35, mentre lo sca

Buon pomeriggio
A seguito di disbiosi test il valore INDICANO è risultato pari a 35, mentre lo scatolo è minore di 1.
Sto assumendo da circa 7 mesi il SERPLUS COMPLEX ma dopo questo test mi è stato prescritto il SERPLUS CALM in sostituzione e il CANDEX.
Oltre ad una dieta praticamente priva di glutine.
Ho sempre l'addome gonfio e non riesco a dimagrire.
Le segnalo che ho anche un calcolo alla colecisti di circa 15 mm asintomatico.
Ritienete che questa terapia sia corretta?
Vorrei assumere anche del magnesio e Vit. C. posso farlo?
In attesa vi ringrazio e saluto
VB

RISPOSTA DEL DOTTORE:

Dott. Giovanni Salvatori

Prenda 2 capsule al mattino e 2 capsule la sera dopo cena di Enterelle plus per 6 giorni, poi proceda con Bifiselle, 2 capsule al mattino per altri 7 giorni. A seguire prenda Ramnoselle, 2 capsule al mattino per altri 7 giorni. Completi la terapia con Serobioma, 1 casula dopo colazione per 1 mese. Trova tutto in farmacia sono fermenti lattici (Probiotici).


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