Salve Da circa due mesi soffro di allergia presumibilmente alimentare cui reazioni esplodono maggio

Salve Da circa due mesi soffro di allergia presumibilmente alimentare cui reazioni esplodono maggiormente di notte. Inizialmente erano solo edemi facciali, nell'ultimo mese si è evoluta anche con orticaria e ponfi che spuntano nelle braccia nel collo nelle gambe e nelle cosce. Dagli esami ige alte, prich test risposta dopo circa 30 minuti (prima nulla) a graminacee, aspragillus, pesca, fragola, attendo adesso l'esito degli esami ematici eseguiti su vari allergeni. Facendo un attento diario alimentare ho individuato come alimento controindicato il frumento e cosa molto singolare l'olio extravergine d'oliva e le olive. Preciso che 6 mesi fa ho fatto un corso di sommelier dell'olio assaggiando molti olio e nessuna reazione avversa si è manifestata. A questo punto mi chiedo è possibile? Che altri esami potrei fare? Devo eliminare completamente dalla mia alimentazione questi alimenti? Con l'antistaminico risolvo il problema, ma ritengo che non sia il caso di assumere giornalmente antistaminico. Resto in attesa di pareri in quanto questa improvvisa allergia ad alimenti semplici e tipici della dieta mediterranea mi sembra assurda. Preciso che non soffro di altro.