Ho delle olive taggiasche sott'olio in barattolo di vetro aperto, conservato in frigo da più di un m

Buongiorno, assolutamente no! Lavare le olive con aceto non elimina né la tossina botulinica né le eventuali spore. Se le olive sono un prodotto industriale, sono sempre state conservate in frigorifero dopo l'apertura e non presentano alterazioni (cattivo odore, muffe, barattolo rigonfio, liquido anomalo), il rischio di botulismo è molto basso. Tuttavia, un barattolo aperto da più di un mese supera generalmente i tempi di conservazione consigliati dal produttore, che spesso sono di 7-15 giorni dopo l'apertura. Per questo motivo, la scelta più prudente è non consumarle. Il potere disinfettante dell’aceto è semplicemente una diffusa diceria. L'aceto non rende sicuro un alimento potenzialmente alterato. Se il prodotto è aperto da oltre un mese, è preferibile eliminarlo. Resto a disposizione per eventuali chiarimenti. Cordiali saluti Dott. Gianluca de Franchis Dottore in Dietologia e Dietetica Applicata a Palermo e Bagheria

Generalmente le olive subiscono diversi trattamenti naturali che quali l’essiccamnto la salagione, pertanto è molto improbabile che i batteri anaerobi come il clostridium botulino possa essere sopravvissuto e trasformato in spora

Buongiorno Se le olive taggiasche sono di produzione industriale e non fai da tè, non ci sono problemi e non è necessario lavarle. Inoltre le tossine non si rimuovono con il lavaggio in aceto.