Buongiorno, mi sono accorta di aver ritirato nel cassetto invece che nel frigo, il contenitore ermet

Buonasera,
il consiglio è quello di buttarlo via purtroppo, perchè non ha mantenuto la catena del freddo (con il rischio che si sia sviluppata crescita di batteri e funghi anche se alla vista sembri a posto).

Cordiali saluti,
Dott.ssa Simona Riminucci

Buongiorno Laura. Comprendo perfettamente il suo dispiacere nel dover sprecare un prodotto di ottima qualità come un Gorgonzola DOP, tuttavia, la risposta dal punto di vista della sicurezza alimentare è ferma: non lo mangi assolutamente e lo smaltisca immediatamente.
Il Gorgonzola dolce è un formaggio a pasta molle e ricco di umidità, caratteristiche che lo rendono altamente deperibile. Lasciarlo per tre giorni a temperatura ambiente (per di più chiuso in un contenitore che ha trattenuto l'umidità agendo da "incubatrice") ha creato le condizioni ideali per una rapida proliferazione batterica, ben oltre i limiti di sicurezza temporali che solitamente si contano in ore, non in giorni.
È fondamentale ricordare che i batteri patogeni, quelli cioè che causano intossicazioni alimentari, spesso non alterano l'aspetto, l'odore o il sapore del cibo; il fatto che il formaggio "sembri a posto" ai suoi occhi non è purtroppo garanzia di salubrità dopo un periodo così prolungato fuori dal frigorifero. Il rischio per la salute è troppo elevato.
Queste sono indicazioni generali basate sulle comuni norme di igiene alimentare. Per qualsiasi dubbio ulteriore, le raccomando di rivolgersi al suo medico curante.

Buonasera Laura,
Il gorgonzola dolce va conservato in frigorifero a circa 4°C.
A temperatura ambiente, soprattutto se è stata per più di un giorno, i batteri possono moltiplicarsi rapidamente.Tre giorni fuori dal frigo sono molto oltre il limite di sicurezza per un formaggio cremoso come il gorgonzola.

Buonasera Laura,
sarebbe meglio non consumare il gorgonzola, trattandosi di un formaggio molle: l’averlo lasciato fuori dal frigorifero per tre giorni non garantisce la sicurezza microbiologica, anche se conservato in un contenitore ermetico. La denominazione DOP è un indice di qualità della filiera produttiva, ma non protegge da un’errata conservazione domestica.

Purtroppo da evitare.
Anche se appare “buono”, il rischio microbiologico (Listeria) non è valutabile a vista.
Distinti saluti
Dr Luca Agostini

Buongiorno Laura, se il cassetto è asciutto e lontano da fonti di calore, è molto probabile che non sia successo nulla di grave. In alcuni casi è persino meglio conservare i formaggi fuori dal frigo, se ad esempio il frigo non è no-frost e tende a creare umidità.

Buongiorno Laura,
purtroppo no, è meglio non mangiarlo.

Il Gorgonzola dolce cremoso è un formaggio molto umido e deperibile: lasciarlo 3 giorni a temperatura ambiente, anche se in contenitore ermetico e “sembra a posto”, comporta un rischio microbiologico reale (batteri non visibili né percepibili da odore o sapore).

Il fatto che sia DOP e di qualità non lo rende più sicuro fuori frigo.

Il mio consiglio professionale è di buttarlo, anche se dispiace. Meglio evitare un’intossicazione per “una fetta buona”.

Per il futuro: questi formaggi vanno sempre in frigo (0–4 °C) e consumati in pochi giorni dall’apertura.

Quando ci sono dei dubbi riguardo un alimento consiglio di buttarlo

Se ha cambiato sapore, odore e colore...è da buttare

Buongiorno, purtroppo nonostante l'indicazione DOP, ciò non assicura la non degradazione del prodotto in condizioni di conservazione non adeguate. Per questo motivo, la conservazione 3 giorni fuori dal frigorifero potrebbe aver portato alla proliferazione di muffe/batteri nocivi alla salute. Le consiglio di non consumare il prodotto, o comunque se già consumato, nel caso in cui ricapitasse di non farlo per sicurezza. buona giornata.

Buongiorno Laura,

purtroppo, il gorgonzola dolce non va conservato fuori dal frigo per più di poche ore, perché è un formaggio a pasta molle molto sensibile a batteri e muffe. Anche se sembra “a posto”, non si può escludere la crescita di batteri pericolosi, come Listeria o altri patogeni, che non si vedono né si sentono a livello di odore o colore.

Il consiglio sicuro è non consumarlo. So che è un peccato, soprattutto per un DOP di qualità, ma il rischio di intossicazione alimentare è reale, soprattutto con formaggi molli.

In futuro si ricordi di:

- Conservarlo sempre sotto i 4°C

- Consumarlo entro pochi giorni dall’apertura,

- Se rimane a temperatura ambiente per più di 2 ore, meglio scartarlo.

A presto,
Dott. Andrea Piras

Buon pomeriggio,
nel suo caso, purtroppo, il consiglio più prudente è di non mangiarlo e di buttarlo, perché il gorgonzola rientra tra gli alimenti deperibili e non dovrebbe restare fuori dal frigorifero per più di circa 2 ore a temperatura ambiente, o 1 ora se fa molto caldo.

Tre giorni nel cassetto sono quindi ben oltre i tempi di sicurezza raccomandati per un alimento di questo tipo.

Il fatto che sembri ancora buono non basta a considerarlo sicuro, perché i batteri che causano tossinfezioni alimentari non modificano necessariamente odore, sapore o aspetto del cibo.

Inoltre nei formaggi erborinati, tra cui il gorgonzola, esiste anche un’attenzione particolare per il rischio microbiologico legato a Listeria, pur trattandosi di un evento non frequente nella popolazione generale.

Capisco perfettamente il dispiacere (anche a me piace tantissimo) soprattutto se si tratta di un prodotto di qualità, ma in questo caso la sicurezza viene prima dello spreco.

Se per caso ne avesse già assaggiato una piccola quantità, osservi solo l’eventuale comparsa di sintomi gastrointestinali come nausea, vomito, diarrea o dolori addominali nelle ore successive, e in presenza di sintomi contatti il medico.

Un cordiale saluto,
Dott. Riccardo Pambira
Biologo nutrizionista
Chinesiologo delle attività motorie preventive e adattate

Buongiorno Laura, in questo caso non è consigliabile consumarlo.
Il Gorgonzola è un formaggio fresco e cremoso, quindi altamente deperibile. Essere rimasto 3 giorni fuori frigo, anche se in un contenitore chiuso, lo espone a un rischio microbiologico concreto.
Il fatto che abbia un buon aspetto o un buon odore non è sufficiente per considerarlo sicuro.
Capisco il dispiacere, ma la scelta più corretta è non mangiarlo.
Meglio evitare rischi inutili.