Buongiorno, mi capita spesso di mangiare merluzzo surgelato, solitamente i cuori/fiori di filetto.

Salve
non è raro trovare macchie marroni sui surgelati ma non specifica dove, infatti nella zona centrale del filetto parte dorsale le carni sia dei surgelati che dei freschi sono leggermente marroni, le macchie marroni sono dovute anche ad una pigmentazione delle carni che non sono assolutamente nocive. Si tranquillizzi
a presto

Buonasera,
Nel merluzzo surgelato sono presenti zone chiare e zone più scure (marroni) naturalmente presenti anche nel pesce fresco.

Quando un pesce anche surgelato è avariato presenta una superficie granulosa e opaca con il tipico odore di ammoniaca e acido.
Un caro saluto

salve, dovrebbe stare tranquillo, come riportato dai precedenti colleghi. è la pigmentazione naturale del pesce , non collegata a stati alterati o contaminazioni microbiche.

Buonasera, può stare assolutamente tranquilla. Come precedentemente detto dalle mie colleghe, non è raro trovare delle carni carni di colore più scuro, bruno.
Un caro saluto, Dott.ssa Valentina Pavone

Salve,
Si tratta di normale pigmentazione della carne del pesce. A seconda del taglio può presentare zone più scure
Saluti
Dott Stefano Carrara biologo nutrizionista e massaggi per il benessere
Cavenago di brianza e Rho

Salve, concordo pienamente con i colleghi che le hanno risposto precedentemente. Solitamente sono presenti delle zone più scure dovute alla normale pigmentazione del pesce, quindi può stare tranquilla. Per qualsiasi dubbio o curiosità resto a sua disposizione. Dott.ssa Valentina Abete

Gentilissima,
la pigmentazione del pesce surgelato è del tutto normale. Può stare del tutto tranquilla
Un caro saluto,
Dott.ssa Serena Guidotti

Buongiorno, no tranquilla, se erano parti scure sul dorso del pesce è assolutamente normale che sia così!
Buona giornata
Dott.ssa Erika Benedetti

Buongiorno, molto probabilmente può essere dovuto a una differente pigmentazione del pesce.

Buongiorno, mi sento di rassicurarla come hanno fatto i colleghi. Se ha conservato correttamente il pesce e ha rispettato la data di scadenza può stare tranquilla, i prodotti surgelati sono sottoposti ad una serie di controlli rigorosi che ne garantiscono la qualità.
Cordiali saluti
Dott.ssa Francesca Cantova, biologa nutrizionista

Buonasera,
Può stare tranquilla, il pesce surgelato conserva tutte le proprietà del pesce pescato quindi anche la pigmentazione, infatti il ventre del merluzzo ha un pigmento scuro con una linea di colore bianco sulla parte laterale che può quindi presentarsi con macchie brune sul filetto scongelato.
Cordialmente
Dott.ssa Fabiana Avallone

Buongiorno, può stare tranquilla in quanto succede spesso che nel merluzzo possano essere presenti delle macchie un pò più scure a causa della diversa pigmentazione.
Cordiali saluti,
dott.ssa Giulia Fontana

Buongiorno! E' normale, è dovuto alla pigmentazione della carne stessa, quindi può mangiarlo tranquillamente. Diversamente se dovesse avere cattivo odore (ammoniaca) e risultare opaco allora è il caso di buttarlo.
Un caro saluto, Dott.ssa Clelia Staibano

Le macchie marroni nei filetti di merluzzo potrebbero essere dovute a coaguli di sangue o ossidazione dei tessuti. In genere, scartare le parti interessate è sufficiente. Tuttavia, se hai dubbi sulla freschezza o l’igiene del prodotto, è meglio evitare di consumarlo.

Distinti saluti,
Dr. Luca Agostini

Spesso la carne del pesce presenta delle macchie, specialmente nella parte vicino la coda, quindi probabilmente essendo piegato o impastato per dare la forma per la vendita lei le abbia trovate sparse.
cordialmente

Buonasera,
può capitare che all'interno degli alimenti surgelati si riscontrino delle "macchie" che potrebbero essere di qualsiasi natura come coaguli di sangue o ossidazione del tessuti, oppure potrebbero indicare un prodotto non conservato correttamente.

In generale la regola è consumarlo sempre cotto in tutte le sue parti ed affidarci al nostro olfatto.
Se le macchie erano limitate e una volta cotto l'odore non era pungente o simile a pesce avariato, allora non c'era alcun pericolo nel consumarlo.

Inoltre il pesce surgelato risulta essere sicuro al 100%, è anche vero che bisogna poi sapere come viene trattato lungo tutta la filiera, se viene mantenuta la catena del freddo etc, ma qui andiamo in altri discorsi, e in questi casi molto spesso, purtroppo, non ci sono macchie ad allarmarci ma lo scopriamo solo dopo averlo mangiato!!

Stia tranquilla/o!!
Buona serata!