Buonasera, volevo chiedere quando un cibo può definirsi bruciato e quindi cancerogeno. Sono un'ama
5
risposte
Buonasera, volevo chiedere quando un cibo può definirsi bruciato e quindi cancerogeno.
Sono un'amante della dieta mediterranea ed anche una pessima cuoca onde per cui quando non cucino passate di verdura già pronte (che non dovrebbero essere a rischio bruciatura) o paste al sugo di solito prendo il cibo fuori (pizza due o anche tre volte a settimana). A questo punto mi assale un dubbio. Ho sempre eliminato le parti nere della pizza (non mi piace il bruciato), ma mi è capitato più volte di mangiarla che fosse marrone (non nera e soprattutto Senza quel sapore tipico del bruciato). Anche in quel caso viene considerata cancerogena? Oppure solo nel caso sia proprio bruciata? Attendo un cortese riscontro. Grazie mille
Sono un'amante della dieta mediterranea ed anche una pessima cuoca onde per cui quando non cucino passate di verdura già pronte (che non dovrebbero essere a rischio bruciatura) o paste al sugo di solito prendo il cibo fuori (pizza due o anche tre volte a settimana). A questo punto mi assale un dubbio. Ho sempre eliminato le parti nere della pizza (non mi piace il bruciato), ma mi è capitato più volte di mangiarla che fosse marrone (non nera e soprattutto Senza quel sapore tipico del bruciato). Anche in quel caso viene considerata cancerogena? Oppure solo nel caso sia proprio bruciata? Attendo un cortese riscontro. Grazie mille
A parte l'eccesso del consumo di pizza è solo il bruciato eventualmente cancerogeno
Risolvi i tuoi dubbi grazie alla consulenza online
Se hai bisogno del consiglio di uno specialista, prenota una consulenza online. Otterrai risposte senza muoverti da casa.
Mostra risultati Come funziona?
Buongiorno. Credo che Lei si riferisca all'acrilammide, una sostanza che si forma nei prodotti amidacei durante la cottura ad alte temperature mediante la reazione di Maillard. Lo troviamo anche nel caffè, dovuto al processo di tostatura. Il composto è un "probabile" cancerogeno. Senza creare allarmismi bisogna tener conto che tutto non dipende solo dalla sostanza, ma anche dal quantitativo di assunzione. L'EFSA ha stabilito che gli attuali livelli di esposizione non sono ritenuti preoccupanti perchè molto bassi. Quindi non si preoccupi per la sua pizza, anche se personalmente sconsiglio di mangiarla tre volte in settimana. Cordialità
Buonasera il colore caratteristico è l'imbrunimento, piu il colore è intenso piu aumenta il grado di tossicità. Saluti dott.ssa Emanuela Valenzano
Buonasera, comprendo la sua preoccupazione ma mi sento anche di rassicurarla. L'esposizione ripetuta, cronica e in quantità importanti può rappresentare un fattore di rischio. Continui ad evitare l'ingestione e si tranquillizzi.
Buongiorno, il bruciato negli alimenti secondo l'OMS e l'EFSA è potenzialmente cancerogeno, poichè contiene sostanze nocive come acrilammide o amine o idrocarburi che possono danneggiare il DNA delle cellule. Quindi è meglio evitarne l'assunzione il più possibile.
Domande correlate
- Buongiorno, a giugno ho iniziato il percorso per mettere un impianto in un molare inferiore che mi era stato estratto. Circa una settimana fa mi è stata messa anche la corona (rifatta una seconda volta per problemi di misura o non so comunque l ha deciso lui) ma ho subito fatto presente che sia al livello…
- Salve, vi scrivo per chiederVi un parere riguardo ad un argomento che mi mette imbarazzo e frustrazione, oltre al fastidio fisico che mi provoca: presento da diversi anni un dolore/infiammazione al basso ventre con sensazione di tensione alla palpazione, ogni tanto mi si verifica una sensazione di stimolo…
- Buonasera dottori ! Ho una domanda, domani mia moglie andrà a fare il vaccino antinfluenzale. Mi chiedevo, scusate l ignoranza, ma essendo che viene iniettato penso un virus, che potrebbe portarla anche ad avere febbre, vivendo con lei è possibile che io venga infettato dall influenza per cui si è…
- Salve, mi sono operato con una circoncisione totale 2 settimane fa (21.10.2024), da un punto vicino alla base del frenulo dove mi hanno tolto due cheloidi esce ancora del sangue quando tolgo la garza, è sporca. Inoltre vedo che si stanno formando i salsicciotti, posso usare qualche crema per sgonfiarli?…
- Buona sera, paziente di 60 anni, 1,75 x 79 kg, completamente asintomatico, attività fisica costante ( corsa ), tranquillamente 1/2 maratona, da una Rm con contrasto è venuto fuori che ho valvola bicuspide lieve, ( Fr 7% ) e dimetro aorta ascendente Ap 46. Chiedevo se posso continuare a correre, limitandomi…
- Buonasera, Da un anno a questa parte, mi ritrovo ad affrontare una situazione che sta complicando molti aspetti della mia vita. Durante un periodo di lavoro intenso a pc, ho avuto per la prima volta un mal di testa inusuale, diverso dai vari mal di testa da sforzo visivo o quelli in corrispondenza…
- Il mio nipotino compirà 4 anni a gennaio 2025. Ha iniziato a parlare ad un anno e mezzo, ma verso i 2 anni è iniziata la balbuzie. Fino ai 3 anni circa è stata altalenante: a volte balbettava, altre no. Poi, durante la sua permanenza al centro estivo, quindi verso i 3 anni e mezzo, la balbuzie è molto…
- Salve, sono una ragazza e qualche settimana a seguito di rapporti sessuali piuttosto "aggressivi", sto notando un sanguinamento lieve dopo ogni rapporto, accompagno anche da un leggero fastidio nella zona pelvica (a volte anche una sensazione bruciore). Essendo una studentessa fuorisede vorrei evitare…
- Salve, sono una ragazza di 24 anni da un anno a questa parte ho iniziato a soffrire di svenimenti, vertigini non appena mi alzo da seduta, formicolii dietro la testa, debolezza generale, visione offuscata e vari collassi per la pressione bassa, non so più percepire caldo o freddo in maniera adeguata…
- Salve ho 73 anni e da circa un anno ho notato che lo sperma e giallino e denso e poco prendo farmaci per il cuore ed ho insufficienza renale .Grazie
Stai ancora cercando una risposta? Poni un'altra domanda
Il tuo caso è simile? Questi specialisti possono aiutarti:
Tutti i contenuti pubblicati su MioDottore.it, specialmente domande e risposte, sono di carattere informativo e in nessun caso devono essere considerati un sostituto di una visita specialistica.