Chi è il dietologo?

Il dietologo è un medico specializzato in scienza dell’alimentazione, che si occupa di prescrivere un regime alimentare ben definito, sia sotto il profilo qualitativo che quantitativo e che abbia il compito di curare e prevenire patologie alimentari.

Egli deve possedere molte conoscenze, che vanno dalle proprietà biologiche degli alimenti, alla fisiologia dell’organismo umano fino alle tecniche di preparazione dei cibi. Il suo compito principale riguarda la redazione di diete, ovvero piani alimentari specifici e rivolti alle esigenze ed ai bisogni del soggetto (tenendo in considerazione sesso, età, statura, peso, attività fisica).

Il termine dietologia ha origine dai termini greci dieta e logia, che significano rispettivamente vita e discorso. Questa disciplina vuole perciò proporsi come una guida nel trovare un regime alimentare bilanciato e corretto.

In cosa consiste la visita dietologica?

La visita dietologica consiste nella valutazione dello stato nutrizionale di una persona, per valutare un possibile stato di malnutrizione oppure la presenza di patologie alimentari.

  • Malnutrizione in difetto: è il caso di pazienti che soffrono di anoressia, nei quali cioè il peso corporeo è al di sotto del livello di guardia;
  • Malnutrizione in eccesso: è il caso dei pazienti obesi, il cui eccesso di peso corporeo può condurre all’insorgenza di malattie cardiovascolari come ipertensione, infarti ed ictus.

La visita, nel caso del dietologo, varia a seconda dello stato in cui si trova il paziente, nei casi più comuni di malnutrizioni per eccesso, il fine del consulto dietologico è quello di abbattere il rischio cardiovascolare e e metabolico.

Nel caso invece della malnutrizione per difetto, lo scopo primario è quello di migliorare il quadro nutrizionale del paziente ed evitare l’insorgenza di patologie gravi. Nel caso in cui il soggetto riuscisse ad alimentarsi per bocca, il dietologo può suggerire la somministrazione di integratori, se invece la patologia rende impossibile l’alimentazione per via orale, si ricorre ad una sonda inserita per via percutanea o via venosa.

Come si svolge la visita dietologica?

  • La visita dietologica vera e propria comincia con la raccolta, da parte del medico nutrizionista di un’accurata anamnesi del paziente in modo da avere un quadro storico quanto più accurato possibile;
  • L’anamnesi ponderale è la fase successiva della visita nella quale il dietologo cerca di reperire informazioni circa la storia del peso del paziente e se questo è legato a specifiche diete o patologie;
  • L’anamnesi alimentare, grazie alla quale si riescono a definire le abitudini alimentari del soggetto, sono un punto di partenza necessario per fornire le indicazioni dietologiche;
  • Durante l’esame obiettivo si misurano peso e altezza per calcolare il BMI o Indice di massa corporea, parametro che permette di stabilire se un soggetto è normopeso oppure sottopeso, sovrappeso o obeso. Nel caso di un sottopeso si aggiunge la misurazione della circonferenza del braccio mentre nel caso di sovrappeso e obesità quella della circonferenza vita.
  • Al paziente verrà chiesto di compilare un diario alimentare, strumento utile per stimare gli introiti calorici del paziente;
  • Gli esami ematochimici, sono invece necessari per definire lo stato nutrizionale del paziente, con questi vengono spesso prescritti anche esami strumentali quali l’ecografia dell’addome, la colonscopia e la gastroscopia;

 

Come diventare diabetologo?

Dopo aver conseguito il diploma scolastico di maturità, bisogna iscriversi alla facoltà di dietistica, presente in quasi tutte le università di medicina e chirurgia (previo test di ammissione impegnativo). Il percorso di laurea è triennale ed una volta completato bisogna superare un esame di stato che se superato permette di esercitare la professione di dietologo e per il quale non è prevista l’iscrizione a nessun albo.

 

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