Dott.
Carlo Stefanoni
Nutrizionista
·
Biologo nutrizionista
Tecnico sanitario
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Orsenigo 4 indirizzi
Esperienze
Sono il Dott. Carlo Stefanoni, biologo nutrizionista e tecnico specializzato in elastografia epatica: Fibroscan® e Fibrotouch® – metodica diagnostica innovativa definita spesso come "biopsia virtuale" che consente di valutare in modo indolore e non invasivo lo stato di salute del fegato.
Nella mia formazione ho conseguito a pieni voti sia la Laurea Magistrale in Alimentazione e Nutrizione Umana, sia la Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione presso l’Università degli Studi di Milano.
Durante il mio percorso di specializzazione ho svolto attività clinica e di ricerca presso il Centro Auxologico ICANS di Milano, dove ho potuto studiare al meglio il legame tra grasso viscerale e salute del fegato, approfondendo le alterazioni epatiche su base metabolica (steatosi, fibrosi, cirrosi) e la loro dietoterapia.
Durante il mio percorso come nutrizionista in libera professione ho concentrato il mio interesse su sovrappeso e obesità, con diete scientificamente validate come la mediterranea e la chetogenica.
Oltre alla gestione del peso, mi occupo di nutrizione clinica per patologie accertate come ipertensione, diabete, dislipidemia (colesterolo e trigliceridi) e sindrome metabolica, oltre a fornire supporto nutrizionale in condizioni parafisiologiche come gravidanza e allattamento.
Collaboro parallelamente con gastroenterologi nella gestione dietetica di intolleranze alimentari e disturbi gastrointestinali, come la sindrome dell’intestino irritabile (IBS), adottando approcci mirati tra cui la dieta FODMAP per ridurre sintomi e migliorare la qualità di vita dei pazienti.
Di mio particolare interesse è trattare di educazione alimentare nelle varie fasce d’età, pianificare scelte consapevoli come diete vegetariane/vegane, ottimizzare la performance sportiva e valutare la composizione corporea (acqua, massa magra e massa grassa).
Infine, oltre ad un supporto dietetico più classico (es. dimagrimento, antropometria, consapevolezza e rapporto sereno con il cibo) mi occupo di prevenzione e valutazione della salute del fegato attraverso strumenti diagnostici avanzati come il Fibroscan® o il Fibrotouch® e identificando precocemente così condizioni come steatosi, fibrosi o cirrosi epatica.
Approccio alla nutrizione
Come nutrizionista, credo che ogni percorso alimentare debba essere cucito sulla persona e non il contrario. Per questo motivo elaboro piani alimentari personalizzati in base alle esigenze, agli obiettivi e alle abitudini quotidiane del paziente.
Tengo molto a precisare però che questi piani alimentari sono solo “fogli di carta” ed è mia premura spigare al meglio come seguirli in maniera serena e consapevole: non serve rispettare il 100% con solo rinunce se poi non diventa uno stile di vita, ma l’ennesima tortura di qualche mese!
Quindi il mio approccio punta a un equilibrio sostenibile nel tempo, senza trovare la dieta perfetta da teoria, ma quella che il mio paziente, accompagnato, riesce a fare sua in modo pratico e sano.
Durante il percorso monitoriamo i progressi e discutiamo i problemi, se necessario, adattiamo il piano nutrizionale strada facendo, così da renderlo sia efficace che compatibile con la vita di tutti i giorni.
Dedico particolare attenzione anche all’educazione alimentare, spiegando il perché delle scelte nutrizionali. In questo modo si acquisisce sempre maggiore consapevolezza e autonomia. Sono i piccoli passi che cambiano la vita...
Aree di competenza principali:
- Medicina preventiva
- Scienze dell'alimentazione umana
Principali patologie trattate
- Steatosi
- Steatosi epatica non alcolica (NAFLD)
- Sindrome Metabolica
- Sovrappeso
- Obesità
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Esperienze
Carlo Stefanoni
nutrizionista, biologo nutrizionista, tecnico sanitario
Tirocini
- Ricerca su obesità presso Auxologico Città Studi Icans di Milano
- Nutrizione clinica presso Istituto Nazionale dei Tumori di Milano
- Disturbi dell'alimentazione presso ASST Santi Paolo e Carlo di Milano
- Compilazione di dietoterapie presso Aclichef Cooperativa di Como
Formazione
- Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione 2020 - 2024 | Università degli Studi di Milano
- Laurea Magistrale in Alimentazione e Nutrizione Umana 2015 - 2017 | Università degli Studi di Milano
- Laurea in Scienze e Tecnologie della Ristorazione 2009 - 2013 | Università degli Studi di Milano
Certificati
Patologie trattate
- Steatosi
- Steatosi epatica non alcolica (NAFLD)
- Sindrome Metabolica
- Sovrappeso
- Obesità
- Malattie metaboliche
- Malattie dismetaboliche
- Malattie cardiovascolari
- Malattie gastrointestinali
- Ritenzione idrica
- Diabete
- Diabete mellito
- Diabete di tipo 1
- Diabete di tipo 2
- Diabete di tipo 1 (insulino-dipendente)
- Diabete di tipo 2 (non insulino-dipendente)
- Insulino resistenza
- Allergie Alimentari
- Intolleranze alimentari
- Celiachia
- Morbo celiaco
- Malassorbimento
- Ipercolesterolemia
- Ipercolesterolemia (livelli elevati di colesterolo)
- Iperuricemia
- Ipertensione
- Iponutrizione
- Reflusso gastroesofageo (esofagite)
- Esofagite da reflusso
- Esofagite
- Gastroesofagite
- Gastrite
- Sindrome dell'intestino irritabile
- Bruciore di stomaco
- Colon irritabile
- Colite
- Costipazione
- Stitichezza
- Stipsi
- IBS
- SIBO
- Disbiosi
- Dolore addominale
Competenze linguistiche
- Inglese
- Italiano
Prestazioni e prezzi
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Analisi della composizione corporea
80 € -
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Controllo nutrizionale
70 € - 80 € -
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Dieta personalizzata
110 € - 120 € -
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Elastografia epatica
100 € - 120 € -
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Recensioni
15 recensioni
Più menzionato dai pazienti
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Efficacia del trattamento
-
G
Giulia
Mi sono trovata proprio bene! Il dottor Stefanoni mi ha spiegato il percorso per dimagrire e mi ha trasmesso una vera e propria educazione alimentare. Lo consiglio vivamente
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Efficacia del trattamento
• Farmacia Gavazzi • dieta personalizzata •
-
A
A.A
Mi sono trovata molto bene durante il percorso con il Dott. Stefanoni. È una persona molto professionale e preparata, ma allo stesso tempo empatica e sempre disponibile ad ascoltare e chiarire qualsiasi dubbio. Mi ha fatta sentire a mio agio fin dal primo incontro e mi ha seguita con attenzione e competenza. Consiglio assolutamente a chi cerca un professionista serio, umano e attento.
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Efficacia del trattamento
- Puntualità
• Consulenza online • consulenza online •
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M
Marco
Molta cura del paziente e soprattutto ascolto! Non la solita dieta da fame con mille restrizioni. Bravo doc
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Efficacia del trattamento
- Ottimo studio
- Puntualità
• Farmacia Gavazzi • prima visita nutrizionale •
-
C
Cinzia
Professionalità e competenza, ascolto e attenzione, mi sono sentita a proprio agio.
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
• Centro Polisalute • prima visita nutrizionale •
-
F
Fabio
Tutto ottimo, come prima visita mi son trovato benissimo sia nello spiegare i miei obiettivi che nel ricevere spiegazioni chiare e oculate. Come prima impressione sono propri fiducioso, vedremo come procede il percorso!
- Attenzione durante la visita
• Farmacia Gavazzi • dieta personalizzata •
-
C
claudiosala80
Il dottor Stefanoni si e' dimostrato molto attento, ha raccolto tutte le informazioni, ha spiegato correttamente la mia situazione, come e cosa andare a migliorare, e spiegandomi come avrebbe studiato la dieta, la quale e' risultata studiata secondo quelli che sono i miei gusti e le mie abitudini, senza forzature e molta flessibilita' nella gestione
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Puntualità
• Farmacia Gavazzi • prima visita nutrizionale •
-
M
Massimiliano Murer
Non conoscevo il Dott. Stefanoni , trovato tramite ricerca Web , devo assolutamente dire che e Gentile e preparato mettendoti oltretutto a proprio agio
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Efficacia del trattamento
- Ottimo studio
- Puntualità
• Farmacia Gavazzi • dieta personalizzata •
-
M
Massimo A.
Sono stato dal dottor Stefanoni sia per fibroscan e sia per visita nutrizionista, molto gentile e preparato ti mette subito a tuo agio, e risponde esaustivamente a tutte le domande, pochi medici così gentili e disponibili oltre che preparati, si vede che lavora con passione da consigliare sicuramente
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Ottimo studio
• Farmacia Gavazzi • prima visita nutrizionale •
-
F
Federica
Mi sono trovata davvero molto bene con il dr. Stefanoni durante la visita.
Il dottore si è dimostrato competente, professionale e chiaro.
Ha avuto molta cura nella spiegazione e nell’esecuzione dell’esame, ha risposto a tutte le mie domande con precisione e attenzione.
È stata un’esperienza molto positiva, che mi sento di consigliare.- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
• Centro Salute • elastografia epatica •
-
J
Jonathan Santonicola
Finalmente ho trovato dove fare il Fibrotouch! Lo avevo già fatto in ospedale, ma ha una lista d'attesa infinita...Il dottore è stato molto gentile ed è ottimo sapere subito l'esito dello strumento!
- Attenzione durante la visita
- Spiegazioni dettagliate
- Efficacia del trattamento
- Ottimo studio
- Puntualità
• Centro Salute • elastografia epatica •
Risposte ai pazienti
ha risposto a 13 domande da parte di pazienti di MioDottore
Salve . Sono una donna di 43 anni .ho letto che la crusca di grano è buona per dimagrire .come posso usarla? Grzie
Buongiorno, la crusca di grano non è un alimento “dimagrante” in senso diretto, ma può essere utile all’interno di un’alimentazione equilibrata grazie al suo elevato contenuto di fibre. Le fibre possono aumentare il senso di sazietà, aiutare la regolarità intestinale e contribuire a controllare meglio la fame durante la giornata.
È importante però introdurla gradualmente e bere acqua a sufficienza, perché un aumento troppo rapido delle fibre potrebbe causare gonfiore o fastidi intestinali.
Nessun alimento da solo fa perdere peso. Il dimagrimento dipende dal deficit calorico, che deve essere accompagnato da equilibrio, sostenibilità, convivialità, attività fisica e dallo stile di vita complessivo.
Buona giornata.
Dott. Carlo Stefanoni
Ma se si mangia uovo a colazione con pane di segale va bene anche se si ha un po' di colesterolo già controllato?
Buongiorno, nella maggior parte dei casi, consumare uova a colazione insieme a pane di segale può rientrare tranquillamente in un’alimentazione equilibrata anche in presenza di colesterolo moderatamente elevato, soprattutto se il quadro è già sotto controllo.
Oggi sappiamo che il colesterolo alimentare assunto con le uova influisce meno di quanto si pensasse in passato nella maggior parte delle persone. Conta molto di più l’alimentazione complessiva, in particolare l’eccesso di grassi saturi, alimenti ultra-processati, sedentarietà e altri fattori metabolici.
Naturalmente quantità, frequenza e contesto generale della dieta fanno la differenza, così come eventuali condizioni specifiche o familiarità.
Buona giornata e ottima colazione.
Dott. Carlo Stefanoni
Tutti i contenuti pubblicati su MioDottore.it, specialmente domande e risposte, sono di carattere informativo e in nessun caso devono essere considerati un sostituto di una visita specialistica.
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