Dott.ssa Valentina Celestini

Mi chiamo Valentina Celestini e sono una biologa nutrizionista. Ho affondato le mie radici scientifiche nella ricerca oncologica, ed ho alimentato la mia passione per la cucina ed il cibo grazie a mia madre. La fusione tra scienza e passione mi ha portato a sviluppare la prospettiva professionale con la quale ho avviato il mio studio a L’Aquila all’inizio del 2019, dove ogni giorno consiglio e guido i miei pazienti verso la salute e la perdita di peso, adottando un approccio gentile ed equilibrato.

Il mio obiettivo è aiutare le persone a nutrire un rapporto più sano con il cibo e imparare a prendersi cura del proprio corpo, piuttosto che punirlo. Le preoccupazioni che nutriamo nei confronti del cibo sono spesso più dannose del cibo in sé, anche del più “sporco” e lussurioso, poiché sono causate dalla nostra personale visione del cibo stesso, sia essa “corretta” oppure no.Spero di aiutarti a capire che il cibo può contribuire alla tua qualità di vita, “alimentando” il tuo corpo affinché tu possa vivere una vita che ti porta gioia. Sono qui per dimostrarti che mangiare è piacere, e non una fonte di vergogna e ansia.

Se credi nelle diete miracolose, se ne hai provate mille e sei pronto ai più ardui sacrifici, se credi di non poter fare a meno di contare ossessivamente le calorie e di salire costantemente sulla bilancia, lascia perdere.

Se hai provato molte diete e sono durate poco, se sei a dieta da tutta la vita, se pensi di avere una cattiva relazione con il cibo, o se semplicemente desideri instaurarne una, libera e spensierata, faremo in modo di ricominciare da te, da quello che ti piace e andremo avanti da lì. Se ti sembra che nient’altro ha funzionato per te, se ti senti frustrato, se ti senti affaticato, lavoreremo insieme ai cambiamenti, che saranno tuoi e tuoi soltanto.

Nel percorso nutrizionale che ho in mente per te, tu sei alla guida. Le tue esigenze nutrizionali individuali sono proprie e differenti da quelle degli altri. Sono la combinazione unica di biologia e psicologia. Sono qui per aiutarti a scoprire i tuoi bisogni e quali cibi ti fanno provare. Sono qui per farti avvicinare alla nutrizione gentile: stai attenta, non significa “autorizzare” noi stessi mangiare 5 tavolette di cioccolato o 3 pizze quattro formaggi tutti in una volta. Significa piuttosto imparare a dare a noi stessi il permesso di mangiare quello che il nostro corpo vuole o quello di cui il nostro corpo ha bisogno.

E quando avrai cominciato a ragionar in questa maniera, capirai che non sono i cibi pieni di zuccheri e di grassi quelli che il tuo corpo richiede, ma che li desideri solo perché li abbiamo caricati di così tante aspettative da aver convinto noi stessi di essere gli unici di cui abbiamo bisogno.

• Obesità

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• Diabete

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• Flatulenza

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• Anoressia

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• Costipazione

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• Celiachia

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• Bulimia

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• Intolleranze alimentari

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• Disturbi del comportamento alimentare (DCA)

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• Malattie dismetaboliche

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• Sovrappeso

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• Endometriosi

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• Ipercolesterolemia (livelli elevati di colesterolo)

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• Steatosi epatica non alcolica (NAFLD)

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• Diverticolite

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• Colon irritabile

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• Malattie cardiovascolari

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• Gastroesofagite

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• Esofagite

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• Maldigestione

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• Malattie gastrointestinali

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• Ritenzione idrica

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• Stitichezza

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• Disturbi alimentari

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• Dismenorrea

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• Autoimmunopatie

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• Esofagite da reflusso

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• Bruciore di stomaco

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• Insulino resistenza

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• Intossicazione

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• Sindrome dell'intestino irritabile

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• Sindrome Metabolica

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• Dieta vegetariana

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• Dieta vegana

• Periodici corsi di aggiornamento professionale

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• Master Internazionale in Nutrizione e Dietetica Clinica, Università Europea dell’Atlantico

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• Dottorato di ricerca presso l’I.R.C.C.S. Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri (Milano), in collaborazione con “Open University”, UK.

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• Corso di Coaching nutrizionale - Programma di Formazione di Divulgazione Dinamica

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• Esame di stato per l’abilitazione alla professione di Biologo presso l’Università degli Studi dell’Aquila (Sezione A dell’Albo Professionale).

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• Laurea magistrale in Biotecnologie Cellulari e Molecolari (L.M. 9) – Università degli Studi dell’Aquila – 110/110 cum laude

• 11/2010–01/2011 Tirocinio formativo svolto presso il Dipartimento di Patologia Clinica-U.O.C. di Medicina di laboratorio - Reg. Abruzzo ASL 1 – P.O. SAN SALVATORE (AQ).

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• 03/2012 –06/2012 Stage LLP Erasmus Placement svolto presso l’Unità di Tossicologia Sperimentale ed Ecotossicologia – Parco Scientifico di Barcellona.

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• 2013 Borsa di studio svolta presso il Laboratorio di Espressione Genica e Trasduzione del Segnale, Dipartimento di Farmacologia Traslazionale – Fondazione Mario Negri Sud, Santa Maria Imbaro (Chieti).

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• – Borsa di studio AIRC, svolta presso la Divisione di Genetica Medica (D.I.M.O.), Università degli Studi di Bari “Aldo Moro”, Policlinico, P.zza Giulio Cesare 11, 70124 – Bari.