Buongiorno, in caso di celiachia, intolleranza al lattosio e sensibilità al nichel quali farine rim

4 risposte
Buongiorno,
in caso di celiachia, intolleranza al lattosio e sensibilità al nichel quali farine rimangono sicure? Quali discutibili o da evitare assolutamente?
Dott.ssa Francesca Altavilla
Nutrizionista, Biologo nutrizionista
Lecce
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Buonasera, può prendere la farina di riso e anche quella di amaranto, quinoa e sorgo che sono naturalmente senza glutine e a basso contenuto di nichel.

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Dott. Michele Murgia
Biologo nutrizionista, Nutrizionista, Tecnico radiologo
Sassari
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Buongiorno a lei, In caso di celiachia, intolleranza al lattosio e sensibilità al nichel, le farine generalmente più sicure sono quelle naturalmente senza glutine, prive di lattosio e con basso contenuto di nichel.
Tra queste rientrano la farina di riso, la farina di mais, la farina di tapioca o manioca, la fecola di patate e la farina di sorgo. È consigliabile scegliere sempre prodotti certificati senza glutine ed evitare le versioni integrali, poiché più ricche di nichel.
Dott. Antonio Molinari
Nutrizionista, Biologo nutrizionista
Campagna
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Farina di riso ,fecola di patate, farina di tapioca, quelle più sicure.
Farina di grano saraceno, sorgo e miglio, da valutare in base alla personale sensibilità

Da evitare: farina di grano, di legumi, di castagne.
Dott.ssa Elisa Giussani
Nutrizionista, Biologo nutrizionista
Legnano
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Buongiorno, le faccio un rapido riepilogo:
SÌ (senza glutine e a basso nichel)
- Riso bianco
- Patate / fecola
- Tapioca
- Amido di mais
DIPENDE (dipende dalla tolleranza individuale, contengono quantità variabili di nichel)
- Mais
- Sorgo
- Teff
- Castagne
NO (nichel alto)
- Grano saraceno
- Avena
- Legumi
- Quinoa, miglio, amaranto
- Tutte le farine integrali
Le tabelle del nichel non sono standardizzate: la dieta va sempre adattata alla soglia personale.

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