Buongiorno, in caso di celiachia, intolleranza al lattosio e sensibilità al nichel quali farine rim

Buonasera, può prendere la farina di riso e anche quella di amaranto, quinoa e sorgo che sono naturalmente senza glutine e a basso contenuto di nichel.

Buongiorno a lei, In caso di celiachia, intolleranza al lattosio e sensibilità al nichel, le farine generalmente più sicure sono quelle naturalmente senza glutine, prive di lattosio e con basso contenuto di nichel.
Tra queste rientrano la farina di riso, la farina di mais, la farina di tapioca o manioca, la fecola di patate e la farina di sorgo. È consigliabile scegliere sempre prodotti certificati senza glutine ed evitare le versioni integrali, poiché più ricche di nichel.

Farina di riso ,fecola di patate, farina di tapioca, quelle più sicure.
Farina di grano saraceno, sorgo e miglio, da valutare in base alla personale sensibilità

Da evitare: farina di grano, di legumi, di castagne.

Buongiorno, le faccio un rapido riepilogo:
SÌ (senza glutine e a basso nichel)
- Riso bianco
- Patate / fecola
- Tapioca
- Amido di mais
DIPENDE (dipende dalla tolleranza individuale, contengono quantità variabili di nichel)
- Mais
- Sorgo
- Teff
- Castagne
NO (nichel alto)
- Grano saraceno
- Avena
- Legumi
- Quinoa, miglio, amaranto
- Tutte le farine integrali
Le tabelle del nichel non sono standardizzate: la dieta va sempre adattata alla soglia personale.

Buongiorno,
in presenza di celiachia + intolleranza al lattosio + sensibilità al nichel, la scelta delle farine non può essere generalizzata.

Alcune farine senza glutine sono tecnicamente sicure, ma ricche di nichel o altamente fermentabili, quindi mal tollerate.
Altre risultano più digeribili solo se usate con criterio, per tipo, quantità e frequenza.

È fondamentale distinguere:
• farine sicure ma da modulare
• farine discutibili
• farine da evitare nelle fasi attive
Una valutazione nutrizionale personalizzata consente di evitare esclusioni inutili e ridurre i sintomi in modo efficace.
Un caro saluto.

salve il riso va benissimo sotto forma di chicchi, pasta, spaghetti o farina. Le altre (quinoa, amaranto, saraceno, mais) contengono nichel quindi meglio non consumarle quotidianamente

Buonasera, la farina di riso su tutte, ma anche manioca

Salve, per intolleranza al glutine scelga solo farine certificate "Gluten Free". Solitamente non ci sono tracce di lattosio nelle farine, fatta eccezione per quelle aromatizzate, ma può controllare in etichetta se è presente o no il lattosio. Per il nichel la situazione è diversa, dipende dalla sua "tolleranza alla dose", per sicurezza può evitare farine di legumi, castagne e carrube. Mi auguro che queste indicazioni la possano aiutare.