Buongiorno dottori, ieri stavo mangiando una pizza e ad un certo punto ho notato che sotto c’era un

Buongiorno, è vero che è assolutamente sconsigliata l'assunzione di cibi bruciati, ma l'effetto dannoso dovuto all'acrilammide e ai perossidi formati a causa delle temperature troppo elevate si ha dopo l'assunzione prolungata di queste sostanze, non di una singola volta e non "per contatto" con una parte bruciata. Ad ogni modo a fatto bene a scartare quel pezzo per sua tranquillità. Cordiali saluti, Dott.ssa Fardellotti.

Salve, sicuramente l'assunzione di cibi bruciati a lungo termine è cancerogena. Quindi può stare tranquilla dal momento che c'è stato solo un "contatto" con un cibo bruciato. Resto a disposizione per qualsiasi altro dubbio. Cordiali saluti

Buonasera, Confermo in quanto detto dai colleghi. Acrilammide, sostanza prodotta durante un cibo bruciato è cancerogena se protratta nel lungo termine. L'ingestione accidentale non comporta nessuna gravità al suo organismo può stare tranquilla. Resto a disposizione Un caro saluto

Salve, vada tranquilla. Non basta certo una assunzione di un cibo pruciato per andare incontro al problema, ma bensì il ripetersi in modo frequente dell'assunzione. Le consiglio una visita nutrizionale per affrontare argomento e imparare a nutrirsi bene senza troppi pensieri Dott Stefano Carrara Biologo nutrizionista e massaggi per il benessere Cavenago di brianza e Rho Anche online

Buongiorno, concordo con quanto hanno detto i colleghi nelle precedenti risposte; solo l'esposizione costante a sostanze cancerogene appunto diventa dannosa. Resto a disposizione per ulteriori chiarimenti anche con il servizio di consulenza online.

Salve, consideri che di solito parti bruciate di pizza le mangiano quasi tutte le persone che vanno in pizzeria. Fortunatamente il corpo non si ammala così facilmente, può stare serena e concordo con le risposte dei colleghi

Buongiorno, concordo con i colleghi. Il rischio vi è solo a seguito di una prolungata assunzione di alimenti bruciati. Cordiali saluti

Buonasera, non si preoccupi. Come già detto, l'acrilammide risulta essere cancerogena se assunta in maniera frequente e/o cronica nel tempo. L'ingestione, se occasionale, non comporta nessun danno particolare.

Stia serena, il problema si pone per prolungato e abbondante consumo di alimenti bruciati, non certo per contaminazione. Saluti Dott.ssa Chiara Usai

Buongiorno, stia tranquillo non dovrebbe apportarle nessun problema. Dott. Giuseppe Pullia

Salve, Può capitare di assumere cibi che a causa di eccessiva esposizione al calore possono essere carbonizzati o aver subito la cosiddetta "reazione Maillard". In questi casi non bisogna avere paura, eventuali sostanze cancerogene lo sono soltanto se ci si espone a tale sostanza ripetutamente e senza valutare delle precauzioni. Perciò se "una tantum" succede di assumere una sostanza cotta in maniera errata non preoccupiamoci e cerchiamo di rimediare evitando future esposizioni, con un pò di buon senso. Saluti

Buonasera, non si preoccupi, l'assunzione di cibi "carbonizzati" contenenti acrilammide diventa pericolosa avviene spesso e in grosse quantità. Il nostro corpo è in grado di gestire queste sostanze tossiche e le patologie cancerose legate all'acrilammide derivano da un'assunzione cronica di sostanze tossiche, unite spesso ad altre situazioni. Non siamo tutti ugualmente sensibili a partire proprio dalla costituzione fisica. Cordiali saluti. dott.ssa Simona Superti biologa nutrizionista e naturopata.

Gentile paziente, come già spiegatole dai miei colleghi "è la dose che fa il veleno". Ha ben pensato di scartare quel pezzetto, ma il contatto con la parte di impasto che ha ingerito non avrà ripercussioni sulla sua salute. Cordialmente, Katia Solano

Il rischio legato al consumo di alimenti entrati in contatto con cibo carbonizzato è minimo, specie se la parte bruciata non è stata ingerita. Tuttavia, è sempre consigliabile evitare di consumare cibo che potrebbe essere stato contaminato da sostanze cancerogene derivate dalla combustione. Distinti saluti, Dr. Luca Agostini

è possibile si faccia dei controlli per essere sicuri, buona fortuna

Salve, considerando che la pizza è cotta ad altissime temperatura e di natura fenomeni come la reazione di Maillard avvengono anche sulla sua di pizza nonostante non veda ad occhio nudo punti particolarmente bruciati posso darle con certezza che l'assunzione di piccole quantità saltuarie di alimenti bruciati non le causeranno alcun alterazione alla sua salute. Ciò che la causa è l'esposizione costante a sostanze potenzialmente cancerose. Saluti Dott. Andrea Panni