buongiorno con il carapace dei gamberoni ho fatto un sugo facendoli bollire con sedano carote e scal

Gentile utente,
il carapace dei gamberoni é comunque parte commestibile e frullandolo, se lei ha problematiche di digestione, non dovrebbe darle problematiche di digestione.

Buona giornata!

Salve, ha fatto una cosa che si avvicina a una bisque, ma c’è un dettaglio importante: i carapaci di gamberi non vanno frullati, perché possono contenere parti troppo dure o taglienti che risultano indigeste o addirittura pericolose. In genere, si fanno bollire con verdure per estrarne il sapore, poi si filtrano bene per ottenere solo il liquido.
Se non sente fastidi nelle prossime ore, probabilmente tutto ok, ma per il futuro meglio evitare di frullare i gusci.
Spero di esserle stato utile, cordiali saluti!

Buongiorno! Hai fatto una preparazione molto creativa — e anche comune nella cucina di pesce: usare i carapaci per fare un fumetto (brodo di crostacei). Tuttavia, c’è un punto importante su cui hai qualche ragione nel nutrire dubbi: aver frullato i carapaci.

Salve, trovo interessante e gustoso il sugo che ha fatto. Se il sapore era buono e non ha notato odori sgradevoli o segni di deterioramento, e se i molluschi erano freschi, molto probabilmente non avrà problemi di digestione. Nonostante la chitina (sostanza simile alla cellulosa) sia molto presente nel carapace, se viene frullata in modo omogeneo e non assunta in grandissime quantità viene trattata dal corpo come fibra alimentare.
Saluti.

Buongiorno. Da quello che descrive ha fatto una bisque, una delle preparazioni di base in cucina. Non avrà nessun problema di digestione, non si preoccupi, ma solo una preparazione gustosa con cui arricchire i suoi piatti.
Un caro saluto
PS

Se ha frullato bene e non ha allergie particolari o problemi specifici di digestione, ha fatto benissimo! Un ottimo apporto di minerali e altri principi benefici alla salute. Buon appetito :)

Buongiorno, sì molte ricette prevedono di utilizzare anche il carapace del gambero per la riduzione. Non dovrebbe avere problemi di digestione, soprattutto se la quantità consumata non è eccessiva. Un saluto

Verdure come sedano e scalogno sono difficili da digerire per chi ha disturbi gastrici, come reflusso o gastrite, altrimenti non creano danni allo stomaco.

Buonasera,
quello che ha preparato è sostanzialmente un brodo di gamberoni con verdure frullate, molto simile a un consommé o a una crema di crostacei. Dal punto di vista nutrizionale e igienico non ci sono problemi se i gamberoni erano freschi e ben cotti: la bollitura elimina eventuali microrganismi e patogeni.

Il fatto di frullare il sugo con il carapace non è dannoso: può rendere la preparazione più densa e saporita, e anzi alcune sostanze minerali (come calcio e iodio) possono passare in piccola parte nel brodo. L’unico aspetto da considerare è che i carapaci non si digeriscono facilmente, quindi alcune persone possono avvertire leggero fastidio o senso di pesantezza, soprattutto se l’intestino è sensibile.

In generale, se non presenta sintomi come nausea, dolore addominale o diarrea nelle ore successive, non c’è motivo di preoccuparsi. Per renderlo più digeribile, può filtrare eventuali frammenti più duri o ridurre la quantità di carapace frullato.

Un saluto,
Dietista Eleonora Muccioli

non si preoccupi, il fumetto di pesce è sicuro dal punto di vista igienico-sanitario a patto che sia ben cotto.

Al massimo il sugo può risultare un po’ più pesante. Se il gusto era buono, vai sereno