Buonasera, ieri ho buttato un barattolo di peperoncini sotto aceto industriali, aperti da un bel po

Buonasera, il rischio botulino riguarda soprattutto le conserve a bassa acidità e prive di ossigeno, come verdure sott'olio o in barattolo non adeguatamente sterilizzate. Le conserve industriali sotto aceto sono invece molto acide e, se i barattoli sono integri e conservati correttamente, il rischio è trascurabile; l'avvenuta apertura per un po' di tempo e la successiva conservazione in frigorifero riducono ulteriormente il pericolo. Ha fatto bene a buttare i prodotti nel dubbio. Eventuali tracce nel lavabo non rappresentano un rischio per lei dopo normale risciacquo con acqua e detersivo. Ricordi che i segnali di allarme del botulismo (visione doppia, difficoltà a deglutire o a parlare, debolezza muscolare) richiedono contatto immediato con il pronto soccorso. Cordiali saluti, Prof. Vincenzo Marzolla