Buonasera, ho trovato nel frigorifero di una casa delle bevande in plastica ( estathe al limone, suc
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Buonasera, ho trovato nel frigorifero di una casa delle bevande in plastica ( estathe al limone, succhi di frutta ) aperti da mesi. Ovviamente procederò buttando tutto via, il mio dubbio però è se possono tali bevande in questi mesi in frigorifero aver sviluppato tossine come il botulino, se si in tal caso come procedere per il corretto smaltimento delle stesse per evitare contaminazioni.
Grazie mille
Grazie mille
Buonasera, fai benissimo a eliminarle, ma puoi stare tranquilla.
Bevande come Estathé, succhi di frutta o bibite zuccherate non rappresentano un alimento a rischio botulino, anche se aperte da molto tempo e conservate in frigorifero. Il Clostridium botulinum necessita di condizioni molto specifiche per produrre tossina (ambiente anaerobico, pH adeguato, assenza di zuccheri o conservanti), condizioni non compatibili con questo tipo di bevande, che sono acide, zuccherate e spesso contengono contengono spesso acido citrico, acido ascorbico, sorbato di potassio o benzoato di sodio, sostanze che inibiscono la crescita di molti batteri patogeni, in particolare quelli anaerobi come il Clostridium botulinum. È vero che, una volta aperta, una bevanda può andare incontro a alterazioni (fermentazione, sviluppo di lieviti o muffe), ma si tratta di microrganismi non produttori di tossina botulinica e che, nella maggior parte dei casi, rendono il prodotto organoletticamente sgradevole (odore, sapore, gas), fungendo da ulteriore segnale di allerta. Inoltre, anche in caso di alterazione, non esiste un rischio di “contaminazione a distanza”: eventuali microrganismi o sostanze rimangono confinati nel contenitore. Per lo smaltimento è sufficiente versare il contenuto nel lavandino, lavare il contenitore con acqua e gettarlo nella differenziata corretta. Non è necessario sanificare il frigorifero se le bottiglie non hanno perso liquido o non sono entrate in contatto con altri alimenti. La contaminazione avviene solo per contatto diretto.
spero di aver risposto a tutte le possibili domande, per altro resto a disposizione
Dott.ssa Valeria Papa Biologa nutrizionista
Bevande come Estathé, succhi di frutta o bibite zuccherate non rappresentano un alimento a rischio botulino, anche se aperte da molto tempo e conservate in frigorifero. Il Clostridium botulinum necessita di condizioni molto specifiche per produrre tossina (ambiente anaerobico, pH adeguato, assenza di zuccheri o conservanti), condizioni non compatibili con questo tipo di bevande, che sono acide, zuccherate e spesso contengono contengono spesso acido citrico, acido ascorbico, sorbato di potassio o benzoato di sodio, sostanze che inibiscono la crescita di molti batteri patogeni, in particolare quelli anaerobi come il Clostridium botulinum. È vero che, una volta aperta, una bevanda può andare incontro a alterazioni (fermentazione, sviluppo di lieviti o muffe), ma si tratta di microrganismi non produttori di tossina botulinica e che, nella maggior parte dei casi, rendono il prodotto organoletticamente sgradevole (odore, sapore, gas), fungendo da ulteriore segnale di allerta. Inoltre, anche in caso di alterazione, non esiste un rischio di “contaminazione a distanza”: eventuali microrganismi o sostanze rimangono confinati nel contenitore. Per lo smaltimento è sufficiente versare il contenuto nel lavandino, lavare il contenitore con acqua e gettarlo nella differenziata corretta. Non è necessario sanificare il frigorifero se le bottiglie non hanno perso liquido o non sono entrate in contatto con altri alimenti. La contaminazione avviene solo per contatto diretto.
spero di aver risposto a tutte le possibili domande, per altro resto a disposizione
Dott.ssa Valeria Papa Biologa nutrizionista
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Buongiorno, è sufficiente buttare via tutto e pulire bene pareti e piani del frigo con acqua e alcol e poi con acqua e aceto.
Buonasera, il dubbio è comprensibile, ma posso rassicurarla in modo chiaro.
Rischio botulino: praticamente nullo
Le bevande che descrive (Estathé al limone, succhi di frutta):
- sono acide (pH basso)
- contengono zuccheri e conservanti
- erano aperte (presenza di ossigeno)
- sono state tenute in frigorifero
Queste condizioni NON permettono lo sviluppo del botulino, che invece:
- cresce solo in ambiente anaerobico (senza aria)
- predilige alimenti non acidi
- è tipico di conserve chiuse ermeticamente (sott’olio, sottovuoto, conserve casalinghe)
Quindi può stare tranquilla: non c’è rischio botulinico.
Sta facendo la cosa giusta buttandole via, ma può farlo con serenità. Per smaltirli non servono procedure speciali:
- Versi il contenuto nel lavandino
- Faccia scorrere abbondante acqua
- Getti le bottiglie vuote nella raccolta differenziata
- Lavi le mani normalmente
Se vuole, pulisca il lavandino con un normale detergente.
Rischio botulino: praticamente nullo
Le bevande che descrive (Estathé al limone, succhi di frutta):
- sono acide (pH basso)
- contengono zuccheri e conservanti
- erano aperte (presenza di ossigeno)
- sono state tenute in frigorifero
Queste condizioni NON permettono lo sviluppo del botulino, che invece:
- cresce solo in ambiente anaerobico (senza aria)
- predilige alimenti non acidi
- è tipico di conserve chiuse ermeticamente (sott’olio, sottovuoto, conserve casalinghe)
Quindi può stare tranquilla: non c’è rischio botulinico.
Sta facendo la cosa giusta buttandole via, ma può farlo con serenità. Per smaltirli non servono procedure speciali:
- Versi il contenuto nel lavandino
- Faccia scorrere abbondante acqua
- Getti le bottiglie vuote nella raccolta differenziata
- Lavi le mani normalmente
Se vuole, pulisca il lavandino con un normale detergente.
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