Dott.ssa
Elisa Astro
Nutrizionista
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Elisa Astro
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Patologie trattate
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ha risposto a 1 domande da parte di pazienti di MioDottore
Buongiorno,
sono incinta. Tre giorni fa ho acquistato una lattuga che ho lavato con bicarbonato. L’ho lasciata scolare prima in frigorifero e poi l’ho riposta in un contenitore ermetico.
Può rappresentare un rischio per me?
Grazie
Buon pomeriggio, innanzitutto congratulazioni per la bellissima novità!
Parto con una premessa:
Per minimizzare i rischi legati ai vegetali crudi in gravidanza, le linee guida indicano di lavare bene frutta e verdura sotto ACQUA CORRENTE (non a bagno) STROFINANDO BENE meccanicamente con le mani o un apposito spazzolino (naturalmente, lavando bene le mani e lo spazzolino dopo l'uso). Se questo tipo di pulizia non la fa stare sufficientemente tranquilla può utilizzare anche disinfettanti specifici per il lavaggio di alimenti, a base di cloro (come l'Amuchina), lasciandoli agire per il tempo indicato sulla confezione prima di un abbondante risciacquo.
Il bicarbonato di sodio è può essere d'aiuto per rimuovere meccanicamente residui di terra, ma purtroppo NON ha un’azione disinfettante efficace contro i microrganismi.
IL PUNTO PRINCIPALE DA ATTENZIONARE nel caso che ha esposto è che la lattuga è stata lavata tre giorni fa. Quando la verdura viene bagnata e poi conservata, l'umidità residua che si crea nel contenitore ermetico diventa l'habitat ideale per la proliferazione batterica. La Listeria, in particolare, ha la capacità di moltiplicarsi anche alle basse temperature del frigorifero (intorno ai 4°C).
Il mio consiglio da nutrizionista, per questa specifica lattuga, è di NON consumarla cruda. Il rischio reale potrebbe essere basso, ma la regola d'oro in questi nove mesi è azzerare i pericoli evitabili.
Per il futuro, il consiglio ideale è lavare accuratamente/disinfettare solo la porzione di verdura che consumerà sul momento.
Un saluto,
Dott.ssa Elisa Astro,
biologa nutrizionista per mamme dalla gravidanza allo svezzamento
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