Non riesco a mangiare proteine perchè mi scatena un bruciore, allucinante a volte anche prurito e te

I sintomi che descrivi — bruciore intenso, prurito, tensione alla testa dopo aver mangiato proteine, uniti a 10 anni di problemi gastrointestinali (SIBO, colon irritabile, gonfiore) — sono segnali classici di una possibile intolleranza all'istamina (istaminosi). Le proteine animali (carne, pesce, formaggi) contengono l'aminoacido istidina, che i batteri possono convertire in istamina, specialmente se il cibo non è freschissimo o è stagionato. Se il tuo corpo non riesce a smaltirla (spesso a causa di una carenza dell'enzima DAO), l'accumulo scatena: Sintomi neurologici: Mal di testa, "tensione" e vertigini.
Sintomi cutanei: Prurito e rossore. Sintomi digestivi: Bruciore, gonfiore e flatulenza.La SIBO (sovracrescita batterica nel piccolo intestino) è una delle cause principali dell'intolleranza all'istamina. I batteri "cattivi" in eccesso possono produrre istamina direttamente nell'intestino o danneggiare i villi intestinali dove viene prodotto l'enzima che la neutralizza. Questo spiega perché hai questi disturbi da 10 anni.IgE Totali: Anche se il medico le ha sminuite, un valore alto indica spesso uno stato di iper-reattività del sistema immunitario, frequente in chi soffre di istaminosi.
Iperico: Sebbene aiuti la digestione, può interferire con molti farmaci e processi metabolici. L'insorgenza di ansia e vertigini potrebbe essere dovuta a una sua azione sui neurotrasmettitori che, in un quadro di eccesso di istamina, peggiora la stabilità del sistema nervoso. Prova per un breve periodo a seguire una guida specifica (evitando cibi fermentati, stagionati, pomodori, crostacei) per vedere se i sintomi regrediscono.