Buongiorno, viviamo in Danimarca e ho un figlio di 17 anni con diagnosi retticolie ulcerosa - Inflam

Gentile Sandra, la rettocolite ulcerosa, come le altre malattie infiammatorie croniche intestinali oltre al trattamento farmacologico necessitano di adeguata dietoterapia che solo il nutrizionista è in grado di fornirvi. Vista la complessità della situazione oltre alla dietoterapia sarebbe opportuno un percorso di educazione alimentare sia per lei che suo figlio. Mi rendo conto che detta così sembra essere una cosa piuttosto impegnativa, in realtà è molto più semplice a farsi che non a dirsi. Un buon libro di ricette è sicuramente un valido sostegno che potrà venir utilizzato solo dopo aver acquisito le conoscenze di base della dietoterapia. Vi faccio i miei migliori auguri, saluti

Buongiorno Signora.
Non esiste un testo specifico per tale patologia soprattutto per il fatto che la rettocolite ulcerosa passa da periodi infiammatori acuti con grave sintomatologia a periodi di remissione (benessere).
Per tali motivi, a parte i consigli classici di evitamento di cibi irritanti o speziati, latte ed alcolici le conviene chiedere il consulto di un gastroenterologo e di un dietologo per impostare un'alimentazione adeguata che è la medesima in ogni paese o luogo di residenza.

Buonasera, a parte il libro da cui prendere le ricette è necessario avere un piano alimentare consono a suo figlio, per il suo stato e fabbisogno nutrizionale allo scopo di non andare in carenza nutrizionale.

Buongiorno Sandra. Nella gestione dell'IBD, la dieta è estremamente soggettiva e varia sensibilmente a seconda che la malattia sia in fase attiva o in fase di remissione. Tuttavia, avere una guida strutturata è fondamentale per rendere suo figlio autonomo e sereno in cucina.
Ecco alcuni suggerimenti di testi validi, semplici e basati su approcci scientifici riconosciuti:
Consigli in lingua Inglese (molto ricca di risorse specifiche)
"The Crohn’s & Colitis Cookbook" di Hilda Steer:
È uno dei testi più apprezzati perché offre ricette semplici e suddivise per le diverse fasi della malattia. È ideale per un diciassettenne perché non richiede tecniche di alta cucina.
"The IBD Remission Diet" di Jini Patel Thompson:
Più che un semplice ricettario, è una guida su come nutrire l'organismo quando il colon è molto irritato. È molto utile per capire quali ingredienti evitare nei momenti critici.
"The Low-FODMAP Diet Step by Step" di Kate Scarlata:
Sebbene la dieta Low-FODMAP sia nata per il colon irritabile, è spesso suggerita dai gastroenterologi anche nell'IBD per gestire i sintomi gastrointestinali residui. Questo libro è estremamente pratico e chiaro.
Consigli in lingua Italiana
"Alimentazione e malattie infiammatorie croniche intestinali":
Spesso le migliori guide in italiano sono prodotte dalle associazioni pazienti, come AMICI Onlus (Associazione Nazionale per le Malattie Infiammatorie Croniche dell'Apparato Digerente). Le consiglio di consultare il loro sito ufficiale; spesso pubblicano opuscoli e ricettari curati da gastroenterologi e nutrizionisti specializzati, scaricabili o ordinabili.
"La dieta per la colite ulcerosa e il morbo di Crohn":
Esistono diversi manuali di specialisti italiani (come quelli del gruppo del Prof. Danese o specialisti dell'Humanitas) che coniugano la dieta mediterranea alle necessità del colon infiammato, focalizzandosi sulla riduzione delle fibre irritanti senza rinunciare al gusto.
In ogni modo ci tendo a sottolinear che poiché ha 17 anni, il miglior consiglio è puntare sulla semplicità:
Cotture delicate: Vapore, cartoccio o sottovuoto per mantenere i nutrienti senza aggiungere grassi cotti irritanti.
Tenere un diario alimentare: Accanto al libro di ricette, suggerisca a suo figlio di segnare quali piatti "approvati" dal libro gli danno più energia e quali invece gli causano fastidio.
Personalizzazione: In fase di remissione, potrà pian piano reintrodurre fibre solubili e altri alimenti, sempre sotto consiglio medico.
Nota bene: Prima di intraprendere qualsiasi regime alimentare specifico, è indispensabile che il ragazzo si confronti con il proprio Gastroenterologo o con un Nutrizionista specializzato in IBD, per assicurarsi che la dieta scelta sia compatibile con il suo attuale stato di infiammazione e non causi carenze nutrizionali. Resto a disposizione per conciliare regime alimentare e ricette. buona giornata