Buongiorno, venerdì sera a cena per un errore/fraintendimento ho usato un sugo pronto peperoni e noc
Buongiorno, venerdì sera a cena per un errore/fraintendimento ho usato un sugo pronto peperoni e noci aperto da 18 giorni, sempre stato chiuso nel suo vasetto di vetro in frigo a 3 gradi. Il fraintendimento è nato dal fatto che alla vista il sugo sembrava perfetto e al sapore quasi (forse leggermente più acidulo). Ieri ho capito che il sugo era quello vecchio e mi sono chiesto se ci fosse rischio di infezioni batteriche o botulino. Per ora (pomeriggio di domenica) non ho avuto diarrea, gastroenterite o quant'altro né ho notato sintomi da botulino. Le chiedo quindi se un sugo di marca, conservato come spiegato sopra in frigo per tanti giorni, possa essere terreno di coltura del botulino e quando mi debbo ritenere "al sicuro" da infezioni batteriche e botulino. Devo prestare attenzione a eventuali sintomi particolari? Grazie in anticipo e cordiali saluti. Nicolò
3 risposte
Buongiorno, non abbia timore. Il botulino non si sviluppa in ambienti acidi come le passate di pomodoro. Inoltre i sintomi sarebbero comparsi già tra le 24-72 ore. Inoltre avendolo già usato in precedenza e non essendo stato lei male, il prodotto era stato ben confezionato. Cordiali saluti,
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Caro Sig.re, Il botulismo alimentare può colpire individui di tutte le età e non è trasmissibile da persona a persona. I sintomi solitamente si manifestano molto rapidamente, da poche ore a pochi giorni dall’ingestione della tossina (6 ore - 15 giorni). Tuttavia, mediamente, il periodo di comparsa dei sintomi è compreso tra le 12 e le 36 ore. Le persone che hanno ingerito la tossina sperimentano tutti i sintomi tipici di una paralisi neurale: annebbiamento e sdoppiamento della vista, rallentamento e difficoltà di espressione, fatica nell’ingerire, secchezza della bocca, debolezza muscolare che dalla parte superiore del corpo, spalle e braccia, passa agli arti inferiori, con paralisi successiva. Il trattamento della tossina botulinica è possibile solo con la somministrazione di un’antitossina nelle prime ore dalla comparsa dei sintomi e il recupero è molto lento. Quindi non deve preoccuparsi. Un Saluto.
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