Buongiorno, riguardo al botulino, si sviluppa solo in conserve con olio? Ad esempio se cucino dei fa

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Buongiorno, riguardo al botulino, si sviluppa solo in conserve con olio? Ad esempio se cucino dei fagioli quindi solo bolliti e poi li congelo interi o passati possono produrre botulino? Se faccio un seghetto di zucchine per condire la pasta e una parte la congelo è pericoloso? Le verdire del brodo vegetale le omogenizzo e cobgelo in barattolini di omogeneizzati...Sono esempi, perché io non faccio conserve sott'olio, ma spesso per comodità congelo cose cucinate.
Li congelo in contenitori di vetro, plastica o barattolino degli omogeneizzati, quindi non credo siano sottovuoto. Prima ero sicura su questi alimenti, ma ora ho dei dubbi. Grazie
Dott.ssa Giovanna Sacco
Medico di medicina generale, Agopuntore, Geriatra
Bologna
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il BOTULINO e' un batterio anaerobio, cioe' cresce in assenza di ossigeno e negli alimenti a bassa acidita'. Quella che e' pericolosa e' la tossina che il batterio produce. Tutte le conserve casalinghe purtroppo sono a rischio, occorre stare attenti ai rigonfiamenti delle conserve.La tempestività del trattamento è fondamentale per la prognosi. Puo' svilupparsi anche su ferite, se mal trattate.
Se si sospetta il botulismo, è importante cercare immediatamente assistenza medica.
Il trattamento di malattia da botulismo prevede l'uso di un'antitossina specifica, supporto respiratorio e altre terapie di supporto, con l'obiettivo di neutralizzare la tossina, sostenere le funzioni vitali e favorire la guarigione. La tempestività del trattamento è fondamentale per la prognosi.

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