Buongiorno, a livello nutrizionale c'è differenza tra riso bollito e riso al vapore? Uno è migliore

Buonasera,
Con la cottura a vapore, il riso mantiene quasi inalterate le sue proprietà nutrizionali. Rispetto al riso bollito, quello cotto a vapore è una migliore fonte di micronutrienti, vitamine e sali minerali.
A livello calorico non Cambia nulla.
Saluti
Dott Stefano Carrara
Biologo nutrizionista e massaggi per il benessere
Cavenago di brianza e Rho

Concordo con quanto detto dal collega...il contenuto calorico risulta invariato...ciò che cambia è una minor perdita della componente di micro-nutrienti in quanto la cottura risulta essere più dolce ( nella variante al vapore) .
Distinti saluti
Dr Luca Agostini

Salve! Concordo con quello che hanno detto i miei colleghi. In linea generale quando cucini un alimento in acqua questo tende a rilasciare parte dei suoi micronutrienti idrosolubili nell'acqua stessa che poi viene buttata. Non temere però la perdita di vitamine e minerali, li assumiamo con gli altri alimenti della nostra dieta
Cordiali saluti

Salve, concordo con i miei colleghi. In generale con la cottura al vapore si ha una minore dispersione di vitamine idrosolubili e maggiore concentrazione di nutrienti.
Entrambi sono metodi di cottura validi a seconda delle necessità ed obiettivi nutrizionali. Ad esempio è adatta dopo forme influenzali.
Le auguro una buona giornata
Dott.ssa Federica Cauchi

Buongiorno, in linea generale la cottura a vapore evita una maggiore dispersione di micronutrienti come invece si osserva con la bollitura.

Dott.ssa Mennuni Pelle

Buongiorno, con la bollitura, rispetto alla cottura a vapore, potrebbe esserci una dispersione di micronutrienti termolabili.

Salve,
a livello calorico non cambia nulla.
Le consiglio eventualmente, prima di cuocerlo di sciacquarlo per eliminare un po' dell'amido di cui è ricco.

Inoltre, per avere un occhio di riguardo alla glicemia, le consiglio di non mangiarlo molto caldo ma aspettare che si intiepidisca o raffreddi (questo magari nella stagione estiva).

Per quanto concerne la cottura, l unica differenza è che nella bollitura si possono perdere dei microelementi, cosa che non avviene con la cottura a vapore.

Se ha dubbi o domande su quanto scritto, non esiti a inviarmi un messaggio, le risponderò volentieri quanto prima.

Un saluto

Dott.ssa Andreana Torcivia

Buongiorno,
la cottura al vapore è una delle migliori modalità di cottura per far si che quasi tutti i nutrienti rimangano intatti e non si degradano con la cottura. Tuttavia, anche la cottura del riso bollito fa si che quasi la maggior parte rimangano intatte dunque vada tranquillo/a e lo cucini come meglio preferisce. Sicuramente la giusta strategia sarebbe quello di variare e alternare le cotture ove ci fosse possibilità.

Saluti,
Dott.ssa Anastasia Iapichino

Buon pomeriggio, concordo coi Colleghi, la cottura al vapore evita che nutrienti si rovinino in larga parte. In generale è bene preferire la cottura al vapore rispetto alla bollitura.
Cordialità,
L.

Buongiorno, concordo con i colleghi. la cottura a vapore preserva maggiormente le caratteristiche nutrizionali del prodotto, evitando di disperderle nell'acqua di cottura. se il riso però viene cotto per assorbimento (tecnica più orientale), questo problema non si presenta dato che l'acqua viene inglobata nel chicco di riso. Un saluto, Dott.ssa Sahar Anbarafshan

Salve. Dal punto di vista calorico non c'è alcuna differenza tra le due cotture; l'unica differenza potremmo trovarla nel contenuto di vitamine e minerali, ma se segue un'alimentazione varia e bilanciata non c'è alcun motivo per preferire il riso al vapore.
Dott.ssa Alessandra Guidobaldi

Buongiorno,
dal punto di vista calorico non c'è nessuna differenza. Cambia il quantitativo di vitamine e minerali che su quello cotto al vapore è maggiore.
Cordiali saluti,
dott.ssa Giulia Fontana

Riso Bollito
Metodo di cottura: Il riso viene cotto in acqua bollente. Una volta raggiunta la cottura desiderata, il riso viene scolato.
Consistenza: Può risultare più umido e tenero, ma a volte può diventare appiccicoso, a seconda del tipo di riso e del tempo di cottura.
Nutrienti: Parte dei nutrienti può disperdersi nell'acqua di cottura, specialmente se non viene riutilizzata.
Riso al Vapore
Metodo di cottura: Il riso viene cotto a vapore sopra l'acqua bollente, senza immersione. Questo metodo consente al riso di cuocere in modo più delicato.
Consistenza: Tende a mantenere i chicchi più separati e meno appiccicosi, con una consistenza più leggera.
Nutrienti: Conserva meglio i nutrienti, poiché non è a contatto diretto con l'acqua.
In sintesi
Riso bollito è più umido e può essere appiccicoso, mentre riso al vapore è più leggero e tende a mantenere i chicchi separati.

Salve, a livello energetico il riso bollito apporta la stessa quantità di calorie del riso al vapore, non c'è differenza tra i due tipi di cottura da questo punto di vista. Anche la composizione in macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi) è la stessa.
Nel riso cotto a vapore però è maggiore il quantitativo di micronutrienti come vitamine e sali minerali rispetto a quello bollito, poiché parte di essi si disperdono nell'acqua di cottura.
Cordiali saluti, Dott. Claudio Goretti

Le metodiche di cottura influenzano la qualità del cibo che ingeriamo. Generalmente le cotture più intensive degradano maggiormente gli alimenti

Salve, non cambia niente, giusto la modalità di cottura...