Buonasera, mia figlia di 11 anni ha mangiato una bistecca di capocollo di maiale che al centro era a

Buonasera, capisco la sua preoccupazione. In generale, il rischio per sua figlia è basso, soprattutto se la carne di maiale era di provenienza controllata (macelleria/supermercato) e ben cotta all’esterno.
Il maiale dovrebbe essere cotto completamente, ma una leggera colorazione rosata al centro non significa necessariamente che sia crudo: a volte dipende dal taglio o dal tipo di cottura. I principali rischi teorici sono infezioni gastrointestinali (come Salmonella o Yersinia), che però non sono frequenti quando la carne è controllata e manipolata correttamente. Il rischio di parassiti come la trichinella è oggi molto raro nei prodotti regolarmente commercializzati in Italia, grazie ai controlli veterinari.
Non è necessario alcun intervento immediato se la bambina sta bene. Nei prossimi 1–3 giorni, osservi l’eventuale comparsa di sintomi come mal di pancia, nausea o vomito, diarrea e febbre.
Contattare il pediatra se dovessero comparire uno o più dei sintomi sopra indicati. In assenza di sintomi, non sono richiesti esami né terapie preventive.
Resto a disposizione se desidera ulteriori chiarimenti.

Buongiorno, può contrarre batteri intestinali di vario tipo come Salmonella, Toxoplasma, Trichinella o altri). Se dovesse avere sintomi nei giorni successivi come diarrea, febbre o dolori muscolari si rivolga al suo medico di base.

Buongiorno,

considerato che all'esterno una cottura comunque fosse presente, le segnalo le possibili conseguenze:
-infezioni batteriche come la salmonella o l'E.coli,
-infezioni virali come l'Epatite E.
in tutti i casi se nota, mal di pancia, vomito o diarrea nelle successive 24-48 h dall'ingerimento dell'alimento, si rivolga al medico curante.

Il maiale è sempre bene sia ben cotto, tuttavia trattandosi immagino di prodotto soggetto a controlli rigorosi e non di maiale allevato in contesto casalingo, non credo debba preoccuparsi

Il rischio principale è batterico, non parassitario.
Se:
carne esternamente ben cotta
nessun sintomo nelle 24–48h
- nessuna azione necessaria, solo osservazione.
Distinti saluti
Dr Luca Agostini

Buongiorno, se la bistecca era stata tagliata il giorno stessa e conservata in frigo da cruda, non ci sono molti rischi (a patto che sia un animale sottoposto a controlli, come dovrebbe essere tutta la carne in commercio). Se invece la carne viene tagliata e conservata per più giorni o rimane fuori dal frigo per diverse ore, ci può essere un maggior rischio di proliferazione batterica ed è importante la cottura.
In ogni caso, i sintomi di intossicazione alimentare si presentano entro 5-6 ore dal pasto, quindi se lei ha scritto ieri sera e sua figlia sta bene, può stare serena. Buone cose.

salve, è consigliabile cuocere sempre bene gli alimenti per ridurre il rischio di malattie trasmesse dagli alimenti come le salmonelle minori