Buongiorno ieri a pranzo ho mangiato assieme al mio compagno ed alcuni amici una torta fatta da me

Buongiorno, come prima cosa chiedete anche agli altri amici come stanno, il botulino ha manifestazioni molto più importanti e veloci, quindi lo escluderei ma possono presentarsi fastidi, derivanti da altri tipi di batteri che dovrebbero risolversi in circa 72 ore.
Molto utile in ogni caso è prendere dei fermenti lattici per una settimana per rinforzare bene l'intestino e diminuire i fastidi riportati.

Buongiorno,
capisco la sua preoccupazione e cerco di darle un orientamento da biologa nutrizionista.
Da ciò che descrive, è molto probabile che si tratti di una lieve irritazione gastrointestinale dovuta al mascarpone leggermente alterato nella consistenza. Può capitare che un prodotto resti commestibile ma risulti più “pesante” da digerire, soprattutto quando contiene grassi freschi come il mascarpone.
Il fatto che:la confezione fosse integra,odore e colore fossero normali,la scadenza lontana, e che i sintomi siano lievi, intermittenti e non in peggioramento,fa pensare a un disturbo passeggero. Il botulino , inoltre non dà questi sintomi. Ma se la sintomatologia dovesse cambiare o peggiorare, è ovviamente opportuno rivolgersi a un medico del posto.

Spero di averla rassicurata.
Resto a disposizione per qualsiasi dubbio.

I sintomi che descrive — leggera nausea, senso di pesantezza e crampi addominali — sono compatibili con un lieve disturbo gastrointestinale, probabilmente legato al consumo del mascarpone o della torta. La presenza di un po’ di liquido nel mascarpone non è necessariamente un problema, ma eventuali alterazioni di odore, gusto o consistenza avrebbero richiesto di non consumarlo.
Il rischio di tossina botulinica in un formaggio fresco pastorizzato come il mascarpone è praticamente nullo, perché il botulino si sviluppa solo in alimenti conservati in assenza di ossigeno, a pH favorevole e a temperature non refrigerate. Inoltre, la tossina botulinica provoca sintomi neurologici specifici (difficoltà a deglutire, debolezza muscolare, visione doppia), diversi da quelli descritti.
Si consiglia di:
Sospendere il consumo della torta e di alimenti simili;
Assumere cibi leggeri e idratarsi;
Monitorare i sintomi e rivolgersi a un medico se compaiono febbre alta, diarrea grave, sangue nelle feci, vomito intenso o sintomi neurologici.
In assenza di peggioramento, i disturbi lievi generalmente migliorano entro 24 ore.

Cordialmente, dottssa Troncone.

Buonasera
Sì, è plausibile che sia stato il mascarpone → disturbo gastrointestinale lieve (intossicazione alimentare comune).
I sintomi che avete (crampi, nausea, alvo alterato) NON sono botulismo.
Cordiali saluti

Buongiorno,
è possibile che il mascarpone “acquoso” fosse semplicemente separazione della parte liquida (può succedere), ma il fatto che lei e il suo compagno abbiate avuto disturbi gastrointestinali dopo aver mangiato la torta rende plausibile anche una banale tossinfezione/intolleranza legata a conservazione/tempo fuori frigo o contaminazione durante la preparazione.

Nei dolci con latticini/uova, se la temperatura non è stata ottimale, può capitare un’intossicazione da tossine preformate (ad esempio da Stafilococco), che in genere dà nausea/crampi e talvolta diarrea con esordio rapido (da circa 30 minuti a poche ore) e tende a risolversi in 24–48 ore.

Nel botulismo alimentare i sintomi “da tenere d’occhio” sono soprattutto neurologici, non solo mal di pancia.
I segnali tipici includono visione offuscata o doppia, palpebre cadenti, difficoltà a parlare o deglutire, bocca secca marcata, debolezza che peggiora e, nei casi seri, difficoltà respiratoria.
L’esordio del botulismo alimentare è spesso tra 12 e 36 ore dopo l’ingestione, ma può variare da circa 6 ore fino a 10 giorni.

Sostanzialmente, se i disturbi restano solo gastrointestinali lievi/moderati, l’indicazione è idratarsi bene, fare pasti leggeri e monitorare l’evoluzione.
Se compaiono segni di disidratazione (molta debolezza, urine molto scarse, capogiri) o febbre alta persistente, è opportuno contattare un medico localmente.

Se invece dovesse comparire anche uno solo dei sintomi neurologici descritti, è indicato rivolgersi subito a un pronto soccorso/servizio di emergenza, perché nel sospetto botulismo la valutazione deve essere urgente.

Un cordiale saluto,
Dott. Riccardo Pambira

Gentile Paziente,

visti i sintomi da lei riferiti escluderei il Botulino, che determina la "paralisi flaccida" ovvero il blocco dei muscoli e non la dissenteria. In ogni caso eviterei di continuare con il consumo del prodotto indicato, e iniziare un integrazione con un buon probiotico. Se i crampi dovessero peggiorare, contattate il medico di fiducia.
Buona giornata,
Dott. Andrea Piras

Stai tranquilla: non è botulino, ma una lieve tossinfezione alimentare da batteri comuni dovuta al mascarpone deteriorato.
Perché non è botulino: Il botulino attacca il sistema nervoso (visione doppia, difficoltà a deglutire) e non causa quasi mai crampi addominali come primi sintomi. È rarissimo nei latticini industriali.
Cosa fare: Butta subito la torta, bevi molta acqua e mangia leggero. I sintomi passeranno da soli in 24-48 ore.
Quando preoccuparsi: Solo se compaiono disturbi alla vista, palpebre cadenti o debolezza muscolare estrema.
I crampi che senti sono solo la reazione del tuo intestino a un ingrediente non più freschissimo.

Dr. Fabio Leoni