Buonasera, volevo sapere come e per quanto tempo è possibile conservare le alici sott'olio confezion

Una volta aperte, sarebbe opportuno conservarle in frigorifero completamente immerse nell'olio. È possibile congelarle per prolungare la conservazione; ciò non aumenta il rischio di botulino (che è già minimo nei prodotti industriali)

Buongiorno, l'olio ha di per sè un'azione conservante ma una volta aperta la confezione e tenuta in frigo, è meglio consumarla entro una settimana e per il congelamento, bisognerebbe essere certi che sia stato confezionato da fresco e non da prodotto già decongelato, non avendo queste informazioni, a meno che non siano presenti sulla confezione, meglio consumare il prodotto e non congelare.

Le alici sott’olio, una volta aperte, diventano un alimento deperibile perché non sono più in ambiente “sterile” e l’olio non è un conservante assoluto. Se conservate correttamente restano però un alimento a rischio molto basso, soprattutto rispetto al botulino, che richiede condizioni molto diverse da quelle tipiche delle alici.

Dopo l’apertura è consigliabile tenerle sempre in frigorifero, ben coperte d’olio e in un contenitore chiuso. La conservazione ottimale è di 3–5 giorni, anche se alcuni produttori indicano fino a una settimana. Oltre questi tempi aumentano le probabilità di sviluppo di lieviti, muffe e batteri, che di solito si manifestano con odori anomali, viscosità o effervescenza.

Per quanto concerne il congelamento dopo l’apertura, non ci sono rischi specifici legati al botulino: il congelamento non attiva il batterio, anzi blocca totalmente la crescita microbica. Può quindi congelare le alici avanzate, purché siano ancora in buono stato e manipolate in modo igienico.

Buonasera. Dopo l’apertura le alici sott’olio vanno conservate in frigorifero, in un contenitore chiuso e completamente coperte d’olio; consumarle entro 2–3 giorni (max 5). Ovviamente evitare di consumarle se presentano odori anomali e bollicine.
È possibile congelarle solo se il prodotto è ancora fresco e appena aperto.
Il congelamento non elimina eventuali tossine già presenti, ma non aumenta il rischio di botulino.