Buonasera, ho dei dubbi rispetto al rischio di botulino o altri batteri su prosciutto crudo stagiona
2
risposte
Buonasera, ho dei dubbi rispetto al rischio di botulino o altri batteri su prosciutto crudo stagionato 16 mesi e messo in vaschetta (parlo del prosciutto industriale italiano stagionato 16 mesi venduto nei supermercati) :stasera ho aperto la confezione di prosciutto che scadeva tra tre settimane , l'ho sporzionato per me mia moglie e mio figlio mettenndolo nei piatti, poco dopo l'ho assaggiato e aveva un sapore sgradevole e osservando bene il colore anche essonera più scuro del solito, forse trasportandolo in questi giorni di estremi caldo si è scaldato troppo nel tragitto supermercato -casa e si è rovinato, io ho subito sputato il pezzo nesso in bicca e ho buttato tutto il prosciutto messo nei piatti, soltanto che non ho cambiato i piatti e non ho buttato le cose che c'erano insieme al prosciutto ora mi è venuta la paura di aver contratto io in maniera diretta o fatto contrarre per contaminazione crociata alla mia famiglia qualche tipo di batterio o peggio ancora il botulino. Devo continuare ad avere paura e attuare qualche protocollo o è solo ansia e ipocondria? Grazie in anticipo della risposta
non c'è rischio di botulino ,ma comunque non è consigliabile assumere prosciutto crudo se non convinti : nulla di grave ma un mal di pancia si rischia
Prenota subito una visita online: Prima visita internistica - 100 €
Per prenotare una visita tramite MioDottore, clicca sul pulsante Prenota una visita.
Per prenotare una visita tramite MioDottore, clicca sul pulsante Prenota una visita.
Risolvi i tuoi dubbi grazie alla consulenza online
Se hai bisogno del consiglio di uno specialista, prenota una consulenza online. Otterrai risposte senza muoverti da casa.
Mostra risultati Come funziona?
Buonasera,
la situazione che descrive è comprensibilmente fonte di preoccupazione, ma nella pratica il rischio di botulismo nel caso che riferisce è estremamente basso.
Il prosciutto crudo stagionato industriale (ad esempio con stagionatura di 16 mesi) è un alimento sottoposto a processi di salatura e lunga stagionatura che rendono l’ambiente sfavorevole allo sviluppo del batterio responsabile del botulismo. Inoltre il botulino si sviluppa soprattutto in ambienti anaerobi e in alimenti conservati in modo improprio, come alcune conserve domestiche, mentre è molto raro nei salumi stagionati prodotti industrialmente e sottoposti a controlli.
Se il prosciutto aveva sapore sgradevole o colore alterato, è possibile che si sia semplicemente verificato un inizio di deterioramento, ad esempio per una temporanea interruzione della catena del freddo. In questi casi la decisione di non consumarlo e gettarlo è corretta.
Il fatto di aver assaggiato e poi sputato il boccone riduce ulteriormente qualsiasi rischio, e la contaminazione degli altri alimenti presenti nel piatto è molto improbabile, soprattutto considerando che non si trattava di un alimento noto per rischio botulinico.
Non esiste quindi alcun protocollo particolare da seguire. L’unica cosa ragionevole è osservare eventuali sintomi gastrointestinali (come nausea, vomito o diarrea) nelle ore successive, che però sarebbero più compatibili con una comune tossinfezione alimentare e non con il botulismo.
Per completezza, i sintomi del botulismo sono neurologici (visione doppia, difficoltà a parlare o deglutire, debolezza muscolare progressiva) e compaiono in genere 12–36 ore dopo l’ingestione di cibo contaminato, ma la situazione che descrive non è tipica per questo tipo di rischio.
Pertanto è molto probabile che si tratti semplicemente di un episodio alimentare senza conseguenze e che la preoccupazione sia eccessiva rispetto al rischio reale.
Cordiali saluti.
la situazione che descrive è comprensibilmente fonte di preoccupazione, ma nella pratica il rischio di botulismo nel caso che riferisce è estremamente basso.
Il prosciutto crudo stagionato industriale (ad esempio con stagionatura di 16 mesi) è un alimento sottoposto a processi di salatura e lunga stagionatura che rendono l’ambiente sfavorevole allo sviluppo del batterio responsabile del botulismo. Inoltre il botulino si sviluppa soprattutto in ambienti anaerobi e in alimenti conservati in modo improprio, come alcune conserve domestiche, mentre è molto raro nei salumi stagionati prodotti industrialmente e sottoposti a controlli.
Se il prosciutto aveva sapore sgradevole o colore alterato, è possibile che si sia semplicemente verificato un inizio di deterioramento, ad esempio per una temporanea interruzione della catena del freddo. In questi casi la decisione di non consumarlo e gettarlo è corretta.
Il fatto di aver assaggiato e poi sputato il boccone riduce ulteriormente qualsiasi rischio, e la contaminazione degli altri alimenti presenti nel piatto è molto improbabile, soprattutto considerando che non si trattava di un alimento noto per rischio botulinico.
Non esiste quindi alcun protocollo particolare da seguire. L’unica cosa ragionevole è osservare eventuali sintomi gastrointestinali (come nausea, vomito o diarrea) nelle ore successive, che però sarebbero più compatibili con una comune tossinfezione alimentare e non con il botulismo.
Per completezza, i sintomi del botulismo sono neurologici (visione doppia, difficoltà a parlare o deglutire, debolezza muscolare progressiva) e compaiono in genere 12–36 ore dopo l’ingestione di cibo contaminato, ma la situazione che descrive non è tipica per questo tipo di rischio.
Pertanto è molto probabile che si tratti semplicemente di un episodio alimentare senza conseguenze e che la preoccupazione sia eccessiva rispetto al rischio reale.
Cordiali saluti.
Domande correlate
- Salve, Circa 8 giorni fa ho effettuato un' estrazione del dente del giudizio superiore destro non incluso. La dottoressa non mi ha dato antibiotico preventivo reputando l' operazione abbastanza semplice. Solo che in fase di estrazione ha attuato un fortissima pressione tanto che mi sembrava stesse…
- ho dei puntini bianchi e prurito sul glande cosa è
- Buongiorno, Ho 34 anni e da circa 12 anni ho sviluppato un disturbo erettivo che ha totalmente distrutto la mia vita sessuale. Dopo tanti approfondimenti ho appurato la natura psicogena del disturbo. Un'ansia generalizzata assolutamente invalidante, che invano cerco di risolvere con un percorso psicoterapico,…
- Mia madre di anni 85 soffre da giorni di un forte dolore al ginocchio dx (protesi totale ginocchio dx e sx anno 2013) il pronto soccorso (fatta rx) dice che la protesi è tt ok non è infetta ma il problema è di tipo muscolare quadricipide. Prescrive co efferralgan + toradol in caso di necessità ma zero…
- Buongiorno Ho iniziato da ieri l'assunzione di antibiotico Augmentin ogni 12 ore per una infezione al dente. Il mio dentista rientra il 2 settembre. Vorrei sapere se riesco ad avere la copertura. Grazie.
- Buonasera ho ricevuto l'esito della RM all' encefalo: Modico ampliamento ventricolo cisternale su base atrofica. Ampliati gli spazi liquorali periencefalici subaracuoidei sovratentiorali in particolare in sede temporofrontale. Nella sostanza bianca periventricolare e nel centro semiovale di entrambi…
- Buona sera. In autunno dovrò essere operata alla spalla per lesione hill Sachs, bankart, slap.. Da un paio di mesi la spalla è bloccata. Riesco ad alzarla fino a un certo punto, dopodiché mi sembra come se non andasse avanti. Stessa cosa per la extra rotazione che è praticamente assente. Sto facendo…
- RMN COLONNA CERVICALE CON MDC. Esame effettuato utilizzando apparecchiatura chiusa ad alto campo magnetico da 1,5 Tesla. Tecnica di acquisizione STIR e TSE, sequenze T1, T2 e T2* pesate, piani di scansione assiali e sagittali. Verticalizzato il rachide cervicale nelle condizioni di scarico funzionale…
- Buongiorno! Ho appena effettuato un test per le intolleranze alimentari ed è emerso che sono intollerante al Latte vaccino Bos d 5 * (Beta lattoalbumina), mentre assolutamente non intollerante a Latte vaccino Bos d 4 * (Alfalattoalbumina) e al Latte vaccino Bos d 8 * (Caseina). Il risultato mi ha mandato…
- Ieri ho preso del sole e mi sono scottata. È da ieri che sulla fronte mi sono comparse delle piccolissime e tonde macchie rosse con attorno una pellicina. Potrebbe essere successo che il sole abbia "disintegrato" dei brufoli sottopelle e che adesso mi siano rimasti i segni dei brufoli o c'è da preoccuparsi?
Stai ancora cercando una risposta? Poni un'altra domanda
Il tuo caso è simile? Questi specialisti possono aiutarti:
Tutti i contenuti pubblicati su MioDottore.it, specialmente domande e risposte, sono di carattere informativo e in nessun caso devono essere considerati un sostituto di una visita specialistica.