Buon pomeriggio Dottore. Stupidamente oggi ho cucinato alle mie bambine di sei anni dei tortellini f

Buongiorno, capisco l’ansia ma puoi stare abbastanza tranquilla.
La cottura in acqua bollente dei tortellini distrugge la grande maggioranza dei batteri potenzialmente presenti. Inoltre, se il prodotto fosse stato realmente alterato o in fase di putrefazione, avrebbe avuto un odore sgradevole e evidente, cosa che di solito si nota subito. Per quanto riguarda le muffe, nei tortellini freschi si manifestano generalmente in modo visibile (macchioline verdastre/grigiastre). Le micotossine sono un rischio soprattutto in alimenti conservati a lungo e visibilmente ammuffiti, situazione poco compatibile con pasta fresca conservata correttamente in frigorifero. Il botulino è estremamente improbabile: è associato a conserve casalinghe o alimenti sottovuoto conservati a lungo in ambiente anaerobico, non a pasta fresca refrigerata.
Se le bambine stanno bene, non è necessario fare nulla. È sufficiente osservarle nelle prossime 24–48 ore. In caso di sintomi come vomito persistente, diarrea importante, febbre o forte malessere (eventualità rara), si può contattare il pediatra per sicurezza.
per altre informazioni resto a disposizione
Dott.ssa Valeria Papa Biologa nutrizionista

Buon pomeriggio,
gli alimenti freschi ripieni, una volta aperti, non dovrebbero essere consumati oltre 2–3 giorni, anche se conservati in frigorifero. Dopo 7–8 giorni il rischio microbiologico aumenta, soprattutto nei bambini.
Se nelle prossime 24–48 ore non compaiono sintomi (nausea, vomito, diarrea, febbre), non è necessario intervenire. In caso contrario, è opportuno contattare il pediatra.
Per una valutazione più approfondita e per indicazioni pratiche sulla sicurezza alimentare in età pediatrica, consiglio una consulenza personalizzata.